Lam er ikke så populært i vores land som svinekød eller oksekød, selv om det er meget mere nyttigt, fordi det indeholder mindre fedt og næsten ikke indeholder kolesterol. Dette kød er rig på nyttige stoffer, og det er ofte inkluderet i kosten.
Sandsynligvis den mest almindelige skål vi spiser fra fårekød er en shish kebab, den bruges også til madlavning af supper, stege og pilaf. Men ikke mindre velsmagende skål er stuvet lam i ovnen. Før du laver stew lam, er det vigtigste at vælge et godt ungt kød, fordi den gamle vil være hård og sårbar.
Husk at lysere farven på kød, jo yngre er det. Mælkekødkød vil være lyserødt og i voksen dyr - rødbrun eller blegrød. I dette tilfælde vil det gamle kød have en mørk rød farve.
Lam, stuvet med kartofler
Så hvis du allerede har valgt godt kød, er det tid til at begynde at lave mad. Hvis du ønsker at få en fuld skål med en side skål, så stuvede lam med løg og kartofler passer perfekt til dig.
ingredienser:
- fårekød (ribben, lænder) - 1 kg;
- kartofler - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- frisk persille - 2 spsk. skeer;
- salt, rød peber, zira.
forberedelse
Lammekød fra begge sider på en stærk ild i en kedel til en crusty skorpe, salt, peber og tilsæt zira. Løg skæres i halve ringe, kartofler i store skiver og læg løg løg, derefter kartofler, tilsæt salt og dæksel med låg, kog over lav varme i en halvanden time.
Fåre, stuvet i en kedel, viser sig meget sart. Før servering skal den strøges med hakkede urter.
Lamm stewed i en multivariate
En anden opskrift tyder på tilstedeværelsen af en sådan enhed som en multivarker, hvor det er muligt at tilberede en fremragende lammegryde med tomater.
ingredienser:
- lam - 500 g;
- dåse tomater - 1 pot;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 1 hoved;
- friske grønne;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber og peber ærter.
forberedelse
Skær kødet i store stykker. Hvidløg og løgeskal og finhak. Tomater, hvis de er i skræl, skræl og bland med en gaffel, men hæld ikke saften. Sæt multivarker på "Baking" -tilstand og steg frøet med hvidløg, indtil det er gennemsigtigt gyldent.
Skær fårekød i stykker, og når løgene med hvidløg bliver gyldne, føj den til dem, salt og peber. Efter 5 minutter, vend den om og tilsæt salt og peber igen, og efter 5 minutter tilsættes tomaterne med saften og et par ærter med sort peber. Indstil "Quenching" -tilstanden og efter to timer nyde en lækker skål, drys det med friske urter.
Fårekød, stuvet med svesker
Det er værd at bemærke, at lam perfekt kombinerer ikke kun med kartofler eller tomater, men også med frugter. Hvis du kan lide sådanne kombinationer, så er det værd at prøve lam, stuvet med kvede eller med svesker. Opskriften på det sidste, vi tilbyder.
ingredienser:
- lam - 800 g;
- svesker - 100 g;
- friske blommer - 4 stk.
- rosiner-40 g;
- løg - 2 stykker;
- salt, sort peber, jord kanel;
- kylling bouillon - 300 ml;
- appelsinjuice - 2 spsk. skeer;
- ingefær - et stykke 2 cm.
forberedelse
Blød i 10 minutter rosiner i appelsinjuice og svesker i en opvarmet bouillon. Skær lam i skiver. Løg og ingefær skal rengøres og skæres. Hæld blommerne i en blender indtil mashed.
Stek kødet i en stegepande i 10 minutter, tilsæt derefter løgene og steg i yderligere 5 minutter. Derefter tilsidesættes svesker i halvdelen med bouillon og mashed blommerne til lammet. Tilsæt salt, peber, rosiner med saft og ingefær. Luk låget, bring kogepartiet i kog og lad dem simre på en lille ild i en halv time.