For at give kartoffelgarnish piquancy vil hjælpe roden af selleri, som kan købes på ethvert marked til en latterlig pris. På trods af det faktum, at der inden for rammerne af vores moderne madlavning selleri rod er klart undervurderet, er det aktivt brygget, bagt og bagt over hele verden. Selvfølgelig er ren selleripuré en skål, der kan tvivles i smag, men når det blandes med kartoffelmos eller andre rodafgrøder, giver selleriet en behagelig smag.
For at forberede skålen tages kun rødderne, puréen fra selleriets stilke er ikke kogt på grund af deres fibrøshed - sådan puree vil ikke have enten behagelig smag eller behagelig konsistens.
Opskrift på puree fra selleri rod
ingredienser:
- selleri rod - 500 g;
- blomkålblomstring - 500 g;
- salt - 1/2 tsk;
- Smør - 3 el. skeen.
forberedelse
Sellerirotten er renset og skåret i terninger af mellemstørrelse. Blomstrer vaskes grundigt.
Vi lægger en stor krukke vand på ilden, og på toppen er der en kurv til dampning. Sæt i en kurv af selleri og kål, dæksel med låg og kog i 15-20 minutter, indtil det er blødt. Hvis du har en elektrisk damper, skal du bruge den.
Vi deler grøntsagerne i to portioner, og hver gnider vi til ensartet med en blender. Bland Mos kartoflerne med smør og salt.
Hvordan laver man græskarpuré med selleri?
ingredienser:
- græskar - 500 g;
- olivenolie;
- salt, peber - til smag;
- dragon - 2 grene
- hvidløg - 1 fed
- selleri rod - 1 stykke;
- fløde - 1/2 spsk.
- laurbærblade - 1 stk.
forberedelse
Ovnen opvarmes op til 180 grader og bage et græskar i det, efter at det er skåret i terninger, olier og drysser med tarragonblad. Vi smør også stykker af et græskar med en hvidløgskage. Bagningen skal tage 30-35 minutter.
Sellerirotten renses og skæres i terninger. Vi bringer vand til kog og sætter et løvblad i det. Kog selleri stykkerne, indtil det er blødt. Brug en blender til at slå græskar og selleri. Vi tilføjer creme efter behov, samt salt og peber.
Puree fra selleri rod med gulerødder
ingredienser:
- gulerødder - 500 g;
- selleri rod - 1 stykke;
- rosmarin - 1 gren;
- smør - 2 spsk. skeer;
- salt, peber - til smag;
- brunt sukker - efter smag.
forberedelse
Gulerødder og selleri rod rengøres og skæres i terninger. Vi sætter rodafgrøder i en gryde, hæld vand og tilsæt en kvist rosmarin. Kog grøntsagerne til bløde, hvorefter vandet er drænet og efterlader kun 1/2 kop væske. Overfør grøntsagerne i skålen på blenderen og smør med smør, krydder med salt, sukker og peber. Fortsæt piskning, tilsæt gradvist den opbevarede væske efter tilberedning. De færdige Mos kartofler skal være homogene og glatte.
Mos kartofler med selleri
ingredienser:
- kartofler (stor) - 3 stk.
- salt, peber - til smag;
- selleri rod - 1 stykke;
- fløde - 1 vare;
- smør - 100 g.
forberedelse
Kartofler og selleri rod rengøres og skæres i terninger. Vi lægger grøntsager i en gryde og hæld vand. Vi sætter panden på ilden og lad indholdet koge ned til blødhed (ca. 10-12 minutter). Derefter drænes overskydende vand, og selleri og kartofler placeres i blenderskålen.
Ingredienser til vores pureesæson med en generøs knivspids salt og peber, tilsæt halvt smør og et par spiseskefulde fløde. Pisk kartoffelmosene til glat. Hvis konsistensen af kartoflerne ikke passer til dig - tilsæt lidt mere fløde og smør, og gentag derefter piskningen. Forresten kan du male puréen fra kartofler og selleri med en simpel presse til kartofler, og for større ensartethed kan den tørres gennem en sigte.