I det fjerne 19. århundrede blev grev DA Guriev, der stadig var berømt for den gourmet, inviteret til middag til officeren Jurisovsky. Desserten, som han havde smagt, forbavs ham så meget med sin smag, at Guriev kyssede kokken - Zakhar Kuzmin, der forberedte denne usædvanlige skål. Og til dessert blev serveret semolina grød, som senere blev kendt som Guryev. Navnet på kokken blev glemt i tide, men opskriften på Guryev grød kom ind i næsten alle kogebøger og er kendt i dag langt ud over Rusland.
Hvordan laver man Guryev grød?
Traditionelt fremstilles Guryev grød fra halvpasta med den obligatoriske tilsætning af skum, der fjernes fra mælk eller fløde ved opvarmning. Derefter skummes skummene med halvgrødens grød og nødder i lag i en bageplade eller en gryde og bages i ovnen. Fra den øverste grød er dekoreret med kandiserede frugter, nødder og drysset med syltetøj. Før du lægger nødder til Guryev grød, skal de rengøres fra filmene, så skålen ikke bliver grå og ikke forkæler skålens æstetik.
Guryev grød - en gammel opskrift
Hvis den berømte manna grød er kogt i dag i hele verden, giv den den, og vi vil prøve det. Hvordan laver man Guryev grød? Denne grød, der fortryder sig Grev Guriev? Vi gemmer mælk og manga og begynder at lave mad.
ingredienser:
- semolina - 0,75 kop;
- mælk - 1,25 l;
- valnødder - 100 g;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- rosiner - 1 håndfuld
- Vaniljesukker - 1 tsk;
- kandiserede frugter - 1 håndfuld
- friske bær - 1 håndfuld
- mynte - til dekoration.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 180 grader. Nødder er skoldet med kogende vand og skrællet, derefter knust og lagt ud på et bageplade dækket af pergament, drys med 1 spiseskefuld sukker og sat i ovnen i 3-4 minutter.
Skyl rosinerne, hæld kogende vand og lad i 20 minutter. Så smider vi det i en kolander og tørrer det. Skær de kandiserede frugter i små stykker. I en kasserolle, kog 500 ml mælk, sov i 2 spiseskefulde sukker og vaniljesukker. Vedvarende omrøring, tilsæt en manga og lav en tyk grød. Fjern grød fra ilden, tilsæt rosinerne og bland dem.
Hæld den resterende mælk i bagekarret, læg i ovnen og fjern det resulterende skum. Vi fortsætter til det vigtigste: Vi smør formularen med olie, vi spreder i det et lag grød, et stykke kandiserede frugter og nødder, læg skummet ovenpå, så de danner et enkelt lag og gentag lagene 3-4 gange. Det sidste lag skal være grød. Top med det resterende sukker. Forberedelse af Guryev grød vil tage ca. 10 minutter i ovnen (indtil en rødbrun vises). Klar Guryevs semolina grød er dekoreret med friske bær, nødder og mynteblade.
Boghvede grød i Guriev
Som vi allerede ved, traditionelt er Guryev grød tilberedt fra halvtræ, men der er en opskrift på boghvede, som vi vil fortælle om.
ingredienser:
- boghvede groats - 600 g;
- svampe (tørret) - 50 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- smør - til smag;
- hjerner - 300 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Først koger vi boghvede. For at gøre dette bryg det i en gryde med champagneproplukke (kogende), tilsæt salt og olie. Når grød er næsten klar, fjerner vi den fra gryden, og puljen selv vaskes grundigt og tørres af. Så lægger vi i en gryde et lag grød, stegt af ristede gulerødder og svampe, et lag af hjerner, vi gentager dette flere gange. Det sidste lag skal være hjernen. Vi lukker puljen og sætter den i ovnen. Vi laver boghvede grød i Guryevsky indtil boghvede bliver skrøbelig. Klar skål, om ønsket, dekorere med grønne.
Og elskere af alle slags poretter vil sikkert ikke ignorere opskrifterne af boghvede med svampe og perlebyg med kød .