Flæskebrystet kogt i løgeskaller, det viser sig utroligt duftende og har en gylden appetitsk skorpe. Denne appetitvækker erstatter perfekt din skadelige pølse og bliver en velkommen skål på bordet.
Opskriften på kogt brisket i løgeskal
ingredienser:
- svinekød - 1 kg;
- vand - 1 l;
- salt - 115 g;
- løgeskaller - 2 håndfulde;
- hvidløg - 3 fedter;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Løgeskaller spredes i en sigte og vaskes grundigt under en kran. Spred det derefter på håndklædet og lad det tørre. Brisketten skylles og blottet med et serviet. I en gryde skal du kombinere saltet med skålen, fylde det med isvand og sætte det på en stærk ild. Brin kogen op og lad kødet nede omhyggeligt. Kog svinekoteletterne i løgeskallerne i ca. 20 minutter, hvilket reducerer flammen. Dernæst fjern skålene fra ilden, dæksel med låg og lad det være helt afkølet. Så fjerner vi gryden i køleskabet og marinerer kødet i 10 timer. Tag det derefter ud af vandet og tør det tørt med en serviet. I pialletblandingen gik hvidløg og rød peber gennem pressen. Med den resulterende blanding gnider vi brisketten fra alle sider, pakkes den i en madfilm og sendes den til køleskabet i 5 timer. Efter denne tid tager du svinekød, drejer den om og skærer den i tynde skiver.
Opskrift på kogt svinekødmælk i løgeskal
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- Løgeskaller - 2 håndfulde;
- vand - 1 l;
- Laurel tørt blad - 2 stykker;
- et stort salt - 2 spsk. skeer;
- røgvæske - 4 spsk. skeer;
- hvidløg - 3 fedter;
- krydderier.
forberedelse
Hæld filtreret vand i puljen, smæk løgeskallene, tilsæt peber og laurbærblad. Kog bouillon i 10 minutter, og dæksel derefter med låg og insister i en halv time. Yderligere filtreres infusionen gennem en sigte,
Flæskebrystet lægges i en ren gryde og hæld den kogte saltlage. Kog kødet i 1,5 timer, og fjern det forsigtigt, afløb og afkøles. Hvidløgskagefjerner rengøres fra tørskind og gnides på en lille rist. Vi spred brisket på alle sider med hvidløgspasta, læg den i en plastikpose og lad den være bedre imprægneret i ca. en dag. Vi opbevarer kogt-røget bacon, kogt i løgeskal, i fryseren, og før servering afrimmer vi det og skærer det i skiver.