Om efteråret serveres grøntsager for at krydre parret, hvoraf den mest populære er græskar. Fra september til november findes et græskar bogstaveligt i alle retter: desserter, kager, drikkevarer, kødretter, salater og sidde retter. Vi besluttede at følge med efterårsbommen og lave en risotto med græskar.
Risotto med græskar og svampe - opskrift
Hvis du har mulighed for at sætte aromatiske skovsvampe i risotto, så sørg for at bruge den, ellers kan normal butik veshenki med mushroom være et godt supplement til skålen.
ingredienser:
- løg - 65 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- Tremmes kviste - 2 stk.
- rice arborio - 2 elementer;
- Græskarpuré - 430 g;
- smør - 35 g;
- vand 720 ml;
- mushrooms - 85 g.
forberedelse
Gem den knuste løg med et par hvidløgstænder til en lys cremefarve. Tilsæt riskornene til stegepanden og bland dem, så hver frø er dækket af et tyndt lag olie. Tilsæt græskarpuréen og begynd at hælde vand over skålen ad gangen. Udskift væsken i fadet med en bouillon eller en blanding af bouillon og fløde. Når fugt er helt absorberet - tilsæt den næste portion og så videre, indtil du bringer risen til beredskab. I dette tilfælde skal risottoen blandes kontinuerligt.
Parallelt med forberedelsen af risotto steges pladerne af svampe med de resterende hvidløgstænder. Tilsæt timianblade og server champignon stege over risotto.
Denne risotto med græskar kan laves i en multivaret, der gentager madlavningsteknologien i "Plov" -tilstanden.
Risotto med græskar og rejer
ingredienser:
- pancetta - 95 g;
- rejer (skrællet) - 430 g;
- løg - 65 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- ris - 1 vare;
- vegetabilsk bouillon - 1 l;
- græskarpuré - 360 g;
- tørret salvie - 1 tsk;
- fløde - 55 ml;
- revet parfume - 35 g.
forberedelse
Stek stykkerne pancetta til en knase, overfør dem til et serviet og steg frøen af rejerne på det forældede fedt. Når halerne bliver rosa, sæt dem på en plade. Separat, gem de knuste løg med hvidløgstænder. Tilsæt riskorn, og et minut senere og græskarpuré. Stænk ris med salvie og start portionering hæld bouillon, ladle efter ladle, hæld den næste kun efter fuld absorption af den forrige. I det endelige præparat hæld i fløden og hæld den ristede Parme, så bland alt sammen med bacon og rejer.
Risotto med græskar og bacon
ingredienser:
- bacon - 45 g;
- porre - 115 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- mushroom - 135 g;
- ris arborio - 1 vare;
- kylling bouillon - 485 ml;
- græskarpuré - 120 g;
- revet parmesan - 55 g.
forberedelse
Skiver bacon stege indtil knase og læg på servietter. På det resterende fedt skal du redde porrerne, tilsæt svampe til det og lade fugtet fordampe. Derefter blandes svampe med hvidløg skrabet og tilsættes risen. Kombiner indholdet af opvasken med græskarpuré, og begynd derefter at hælde buljongen, og bland den konstant. Når risen er blødgjort, bland risotto med parmesan og server, sprinkle med krummer af bacon.
Risotto i Milano med græskar og safran
ingredienser:
- lilla løg - 45 g;
- græskar - 225 g;
- græskarpuré - 210 g;
- en gren af rosmarin;
- kogende vand - 480 ml;
- vegetabilsk bouillon - 480 ml;
- safran - 1/4 tsk;
- smør - 15 g;
- revet parmesan - efter smag.
forberedelse
Hæld safran en halv kop kogende vand. Hakk løg og steg det med stykker græskar. Når løget er klart, tilsæt rosmarin og ris. Rør alle ingredienserne sammen, og tilsæt saffronen med vand og hæld et andet glas bouillon ovenfra. Hæld regelmæssigt et glas bouillon og derefter et glas vand og vent på, at kornene blødgør. I finalen tilsættes græskarpuré og revet ost.