Nogle laver chahokhbili fra hvidt fjerkrækød, mens andre bruger kyllinglår og skind, og supplerer også færdigretter med piskede æg. Flere variationer af Chahokhbili vil blive overvejet nedenfor.
Chahokhbili fra kylling i georgisk - en klassisk opskrift
ingredienser:
- kyllingefilet - 490 g;
- løg - 230 g;
- tomater - 380 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- æg - 3 stykker;
- laurbærblade - 2 stykker;
- sød peber - 135 g;
- fenegreek - ½ tsk;
- Tørret koriander - ½ tsk;
- en håndfuld frisk persille;
- varm peber - til smag;
- smør - 65 g.
forberedelse
Før kogning af chakhokhbili på georgisk fordeles kyllingefilet i kuber af samme størrelse, saltbrød kylling, sæson med tørret chili peber, fenegreek, koriander og smuldrede laurbærblade. Hvis du har tid - sæt kyllingekød i marinat i 4-6 timer, hvis ikke, lad kødet være i køleskabet, mens du forbereder de resterende ingredienser.
Del grøntsagerne i små terninger, hugg grøntsagerne fint.
Varm den tykvæggede kedel og sæt kyllingefilet ind i den. Stek dem i 10 minutter, sæt løgene, et godt stykke smør og fortsæt med at lave mad i yderligere 12 minutter. Lad et stykke tid sætte tomater og peber, lad det stå over medium varme, indtil tomaterne bliver til sauce, og tilsæt derefter mere salt og slå 3 æg. Bland godt indholdet af brazier, blød i yderligere 3 minutter og server, tilsæt en håndfuld hakket persille.
Denne georgiske opskrift på chahochbili
En anden variation af Chahokhbili, denne gang fra en hel kylling præhakket i stykker. I denne opskrift er mærkbart færre ingredienser og madlavningsteknologien ret hurtig.
ingredienser:
- kyllingekroppe - 2,6 kg;
- smør - 55 g;
- løg - 235 g;
- tomater i sin egen saft - 780 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- vineddike - 10 ml;
- Blanding af grønne (koriander, basilikum, persille).
forberedelse
Fjern huden fra kyllingen og divider den over leddene: vingerne, lårene, skindene og fileterne. Kød filetene i store stykker. Smelt smørret i kedlen og sæt det i stykker kød. Krydder højt kylling med salt og peber, og brun derefter på høj varme fra alle sider. Sæt hakkede løg og hæld på tomater. Straks placere og knuste hvidløg. Stænk en knivspids salt og tilsæt vineddike. Lad kyllingekød stuvet under låget i 20-25 minutter, og tilsæt derefter kødpudet med en blanding af friske friske urter.