I dårligt vejr og koldt vil jeg have mad til at være tilfredsstillende og velsmagende. Selvfølgelig er det ønskeligt at spise ordentligt og give kroppen alle de nødvendige stoffer. Kilden til protein (kød), fedtstoffer (olie, kød), kulhydrater og fibre (grøntsager og nudler) samt et stort antal mikroelementer og vitaminer - kød suppe . Sådanne retter i arsenalen af hver værtinde er der mere end et dusin, men alt er gradvist kedeligt, og du vil have noget nyt, usædvanligt, men stadig velsmagende. Forbered suppenslageren, en opskrift på denne vidunderlige rige første skål fra køkkenet i Usbekistan er sikker på at behage husstanden.
Korrekte nudler
Denne suppe er tilberedt med nudler, men bare smide i panden købt i butikken pastaen vil være det forkerte skridt - så lagmand vil ikke fungere. Derfor er det vigtigt at enten købe en speciel lagmane nudler (i butikker hvor de sælger ingredienser til madlavning asiatisk køkken) eller koge det selv. Kun på denne måde får du den rigtige aromatiske, rige, lækre lagmand, og opskriften på nudler er grundlæggende simpel.
ingredienser:
- Vandrenset eller kogt - 230 ml;
- salt - 2 små klemmer
- æg - 2 stykker;
- melet sigtet hvid af højere klasse - 2-2,5 glas.
forberedelse
Vand lidt opvarmet - grader til 40, ikke mere, ellers forkælet æggehvide og nudler virker ikke. Vi siver melet i en skål med et dias, så det er mere bekvemt at ælte dejen. Pisk æggene med salt, indtil farven skifter til lidt mørkere. Vi hælder æg og vand ind i melet og ælder dejen. Det skal være ret stejlt, så nudlerne ikke brydes under madlavning. Når dejen er lidt hvile efter æltning, kan du skære nudlerne: rul meget tynde lag, støv dem med mel, sluk og skær. Skæring kan gøres på den sædvanlige måde for os - tynde lange strimler, eller det er muligt som i Asien - rhombusser eller kvadrater. Hvis du kan lide lagmand, kan du rulle nudler til fremtidig brug - skære nudlerne tørret på ark papir eller sprede duge og hældes i poser.
Varim Lagman
Vi tilbyder en lagmand opskrift, hjemme er det lettere at lave mad fra oksekød og ikke fra traditionelt lam. Selvfølgelig vælger vi kvalitets oksekød eller kalvekød - ikke gammelt kød, frisk og ikke vejrbestemt.
ingredienser:
- nudler tørret til lagmand - 50 g pr. portion;
- løg - 2-3 stk.
- oksekødmasse - 0,7 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- solsikke, lugtfri olie, fortrinsvis raffineret - 50 ml;
- Friskmalet sort peber - 5-6 ærter;
- kartofler koges ikke hvidt - 5-6 stk.
- Sød peber af enhver art - 2 stk.
- pasta tomat indenlandske - 2 spsk. skeer;
- tætte tomater rød ikke stor - 4 stk.
- iodiseret salt - 1 spsk. ske;
- laurbærblad - 2 stk.
- hvidløg - 5-6 tænder (lille hoved);
- greens (persille, koriander) - 1 lille bunke.
forberedelse
Vi laver alle ingredienserne: vi renser grøntsagerne og slib dem. Løgeknivede fjer, gulerødder - tynde strå, kartofler skåret i terninger eller skiver, som du vil, og peber - korte tykke strimler. Tomater er skoldet med kogende vand og skrællet, og derefter skåret vilkårligt, kan hvidløg passeres gennem pressen. Mit kød, tørret med et håndklæde og skåret i tynde strøer. I en meget varm olie sænker vi kødet og på stærk ild holder den kraftigt omrørt, indtil den lyser. Vi lægger løg og gulerødder og reducerer ilden. Kød er tilberedt med grøntsager under låget i grøntsager og egen saft, men det er måske ikke nok - vi tilføjer lidt vand. Efter 25-30 minutter lægger vi kartoflerne, så vent 7 minutter og tilføj