Minestrone er en traditionel lækker, rig italiensk grøntsagssuppe. Der er ingen klar opskrift på dens forberedelse; I hver region fremstilles den på forskellige måder. Et eller andet sted sætter ris, et sted pasta orso (i form af ris), et sted - en særlig slags hvede. Grøntsager i det er sat, så at sige "på en sæson". Men der er obligatoriske madlavningsregler, uden hvilken minestronen bliver til en simpel suppe.
Altså:
- Basen af suppe er grøntsager, en masse grøntsager.
- Før du kan smage grøntsagerne, skal du stege lidt i baconolien for at give olien en særlig smag.
- I suppen skal der sikkert være tilstedeværende legumes: linser, bønner, ærter ...
- Bullion bør ikke være meget, fordi dette er en tyk suppe.
- Ristning af grøntsager finder sted over lav varme.
For at forstå de vigtigste principper for madlavning menstron, overvej nogle få grundlæggende opskrifter.
Den klassiske opskrift på italiensk suppe minestrone med linser
ingredienser:
- bacon - 150 g;
- linser - 150 g;
- pasta i form af ris (eller enhver lille) - 4 spsk. skeer;
- Tørrede svampe - 3 stykker;
- kartofler - 2 stykker;
- løg - 1 hoved;
- porrer (lette del) - 1 stk;
- selleri - 3 stammer;
- tomater - 3 stk.
- gulerødder - 3 stykker;
- streng bønner - 150 g;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- hvidløg - 3 tænder;
- courgette squash - 1 stk.
- kålbrussel eller broccoli - 100 g;
- pesto sauce ;
- salt, basilikum, tørret paprika, peber.
forberedelse
Den første ting vi laver er at lave grøntsager bouillon. For at gøre dette i en lille mængde vand sætter vi hele løg, kartofler, en gulerod og tørrede svampe. Vi har brug for lidt vand, vi har brug for en koncentreret bouillon.
Skær baconet let stegt i olivenolie i en gryde med en tyk bund. Vi hakker porrerne med ringe, hugger hvidløgene og lægger dem til baconet. Mens løg og hvidløg kastes, skæres gulerødder, selleri, tomater og courgetter i terninger. Brysselkålene halveres, og broccoli sorteres i små blomsterstande.
Nu i panden, hvor løg og hvidløg allerede er stegt, sender vi gulerødder, selleri, broccoli og spire, fortsætter med at brune. Den sidste i grøntsagerne tilføjer courgetter, strengbønner og tomater (helst afskallet), tk. de er de mest blide. Lidt mere gryderet og hæld spændt vegetabilsk bouillon. En kogt kartoffel fra bouillonen knæet med en gaffel og også tilsat suppen, det vil give rigdom. Vi sender også grøntsager, pasta, linser, en god knivspids paprika, en lille peber og salt. Kog på lav varme, indtil pastaen er klar.
Når du serverer i en tallerken, skal du tilføje en lille pestosauce og dekorere med en gren af grøn basilikum.
Opskrift på grøntsagssuppe minestrone med kylling
ingredienser:
- bacon - 100 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- hvide dåsebønner - 400 g;
- selleri - 2 stammer;
- kyllingefilet - 1 stk;
- vegetabilsk bouillon - 1 l;
- kartofler - 2 stykker;
- hvidløg - 3 fedter;
- løg - 1 hoved;
- ærter grønne friske eller frosne - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- paprika tørret - 2 tsk.
- tomatpuré eller sovs - 2 spsk. skeer;
- salt, olivenolie.
forberedelse
Opvarm gryden med smør og steg baconet der, tilsæt hakkede løg og hvidløg. Skær fileten i skiver og send den der. Hakkede gulerødder, kartofler, selleri og bulgarske paprika tilsættes lidt senere, når kyllingen er let stegt. Når grøntsager salvorsuyutsya, hæld dem i en gryde bouillon og det samme tilføjer vi tomatsauce, paprika, salt, ærter og bønner. Rør og kog på lav varme i yderligere fem minutter. Sprinkle med parmesanost, når du serverer, og du kan også servere små toast med suppe.