Kutaby - en opskrift, der bekendtgør med farverige aserbajdsjansk køkken. Det er et spørgsmål om flade tærskler fra usyret dej, fyldt med ost, kød, grøntsager og stegt i en tør stegepande til ruddy skorpioner. Disse enkle og uhøjtidelige godbidder er utroligt populære, hvilket bekræftes af de mange muligheder for deres forberedelse.
Hvordan laver man kutaby?
Kutabs, hvis fyldstoffer er meget forskellige, fremstilles af en usyret dej blandet med mel og vand. Dejen rulles ind i det tyndeste lag, skæres med saucercirkler og fyldt. Som regel serveres påfyldning med oksekød, lam, friskgrønt, ost, spinat. Fyldte tærter steges i en tør stegepande og olieres. Kutaby med forskellige fyldstoffer vil være meget mere lækker og aromatisk, hvis du følger en bestemt madlavningsteknik:
- Løget skal males til vildt, det er bedre at vride det sammen med kød i en kødkværn, da selv en finhakket løg i en tørpande pande ikke har tid til at forberede.
- Til grøn hakket kød, brug dild, spinat, grønne løg eller koriander. De vaskes, tørres, males og blandes med salt.
- Fyldningen spredes over dejen med et tyndt lag, så det hurtigt kan stege og bevare saftigheden.
- Server kutaby med saus creme og ayran med tilsætning af peber og hvidløg.
Dej til kutabs - opskrift
Dej til kutabs består af tre komponenter: vand, mel og salt. Dette er en simpel usyret dej, som for elasticitet og elasticitet kræver en lang æltning, halv time "hvile" og den fineste rullende. Når du ruller dejen, brug et minimum af mel, fordi kager er stegte i en tør stegepande, og overskydende mel brænder og ryger.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vand 250 ml;
- salt - 15 g.
forberedelse
- I melet tilsættes salt, varmt vand og bland dejen.
- Giv ham 30 minutter til hvile og rul i et tyndt lag.
Kutaby med grønne
Kutaba med grønt i aserbajdsjan - et fund for vegetarer og fans af sund mad. Grønne i en skal af frisk dej, stegt uden olie i en tør stegepande, bliver til lyse og friske retter. Afhængigt af kombinationen af forskellige typer urter, hver gang du kan give en ny smag til kager.
ingredienser:
- et bundt af tarhuna - 1 stk;
- et bundt af koriander - 1 stk.
- ghee - 150 g;
- løg - 1 stykke;
- mel - 400 g;
- vand - 200 ml.
forberedelse
- Bland dejen fra vand og mel.
- Lad det brygge i 15 minutter. I mellemtiden stege løgringe i 40 gram smeltet smør. Tilsæt greens og fjern fra varme.
- Fordel dejen i lige store segmenter, rull ud, ting, fold i halvdelen, fastgør kanterne og steg.
- Smør aserbajdsjanske kutabs med smør og tjen til bordet.
Opskrift kutubov med kød
De, der ønsker at smage autentisk Azeri-køkken, bør forberede kutabs med kød. Der er mange opskrifter til fyldningen, men den klassiske består af fårekød, fedtet fedt og løg. Oksekødskød kan erstattes med oksekød, men fårkød er en uforanderlig komponent med god smeltbarhed og giver produktet en saftighed og en interessant smag.
ingredienser:
- oksekød - 350 g;
- fårefedt - 100 g;
- løg - 2 stykker;
- mel - 950 g;
- vand 450 ml;
- olie - 80 g.
forberedelse
- Bland dejen fra vand og mel. Send ham til "hvile".
- Kød, løg og fedt twist i en kødkværn.
- Skær dejen i segmenter, tyndt rulle, læg fyld og fastgør kanterne.
- Kutaba kød er en opskrift, hvor produkterne er stegte i en tør stegepande og smagt med smør.
Kutaba med græskar - opskrift
Kutaba med græskar til dem, der foretrækker et simpelt budgetmåltid med en lys smag og farve. Ud over det faktum, at appelsinplanten indeholder vitaminer, har den en neutral smag, og derfor kan skålen tilberedes både som dessert og som snack. Til dette koges græskar eller bages, hakket, krydret i overensstemmelse med præferencer og indpakket i usyret dej.
ingredienser:
- mel - 450 g;
- vand - 200 ml;
- Græskemasse - 300 g;
- sukker - 80 g;
- olie - 40 ml.
forberedelse
- Græsk græskar med olie og bages ved 180 grader i 20 minutter.
- Rens og sød.
- I melet tilsættes varmt vand og ælte dejen.
- Rul dejen i et lag og skar malkene ud.
- Hver ting, fold i halvdelen og fastgør kanterne.
- Stek kutabyen i en pande uden olie.
Kutaby med hytteost og grønne
Kutaby med cottage cheese er en af de mest populære madlavningsmuligheder. Den mest delikate fede cottageost i kombination med frisk dill, grønne løg og hvidløg bliver til en aromatisk pikantfyldning, der harmonerer perfekt med en frisk test. Et par dråber citronsaft, tilsat til massen, blødgør bitterheden af løg og suppler skålen med en behagelig surhed.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vand - 180 ml;
- cottage cheese - 450 g;
- olie - 40 ml;
- frisk dild - 40 g;
- fjer af grønne løg - 4 stk.
- en hvidløgskage - 4 stk.
- citronsaft - 20 ml.
forberedelse
- Bland dejen fra vand, mel og smør.
- Mens dejen "hviler", blandes ost, grøntsager og hvidløg.
- Strøm meget citronsaft.
- Rul dejen, klippe ud krusene, spred udfyldningen og formuler kutabyen.
- Kutaby - en opskrift, hvor produkterne steges i en tørpande.
Kutaby med kartofler - opskrift
Kutabs med kartofler er en fantastisk måde at billigt og hurtigt tilføje sort til den daglige menu. Denne utroligt velsmagende og økonomiske skål, herunder fyldning af kartoffelmos og usyrede dejen, er ikke byrdefuld i madlavning, hvor det sværeste stadium kan kaldes formgivning af produkter, og omdannelsen af kogte kartofler til kartoffelmos kan endog lade sig gøre for en nybegynder.
ingredienser:
- mel - 350 g;
- vand 120 ml;
- smør - 50 g;
- kartofler - 5 stk.
- dild - 40 g.
forberedelse
- Kog kartoflerne, slå dem i kartoffelmos, sæson med grønt.
- Bland mel og mel fra melet.
- Rul det i tynde kager, fyld det og form det til kutaby.
- Stek, olie og server.
Kutaby med spinat - opskrift
Aserbajdsjansk køkken bekymrer sig om sundhed og levetid, et bevis på det - kutaby med spinat . Spinat er et lagerhus af vitaminer, der bevarer nyttige kvaliteter i enhver form, og fra det faktum, i mangel af en frisk plante, kan du bruge frosne. I begge tilfælde blades bladene op for at fordampe væsken og derefter spredes over dejen.
ingredienser:
- mel - 750 g;
- vand - 300 ml;
- Spinatkugler - 5 stk.
- æg - 2 stykker;
- olie - 40 ml;
- humle-suneli - 10 g.
forberedelse
- Smør dine hænder med smør og ælt dejen fra mel, vand og æg.
- Stiv spinat i 10 minutter, sæson og fjern fra varme.
- Fordel dejen i skiver, hver rulle, læg spinat, fast kantene og steg.
Kutaba fra blødt wienerbrød
For mange husmødre er indenlandske kutaber en undskyldning for at vise fantasi og at lave en skål fra improviserede produkter, især det vedrører testen. I shirvan-køkkenet er kutabene lavet af blødebrød og stege dem i olie, så shopwork vil lindre husmødrene af arbejdskrævende ælning og vil hjælpe med at opnå produkter svarende til traditionerne.
ingredienser:
- puffekager - 500 g;
- oksekød - 550 g;
- løg - 2 stykker;
- sort jord peber - 5 g;
- olie - 200 ml.
forberedelse
- Lam og løg rulle i en kødkværn. Sæson og bland godt.
- Puff wienerbrød, klippe ud cirklerne, sprede påfyldningen på dem og fastgør kanterne.
- Kutaby er en opskrift, hvor varer lavet af puffekager er brændt i olie indtil rød.
Kutaby med lever
Kutabs med en lever er ikke så populære i Aserbajdsjan som resten. Sagen er, at de kun er kogte på ét sted kaldet Jorat, hvor brugen af fårekød er standard. Dette produkt, der er sjældent for byboere, kan erstattes med oksekød, især da det også er lækkert, ikke så specifikt og egnet til absolut alle.
ingredienser:
- mel - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- æg - 1 stykke;
- olie - 50 g;
- vand 100 ml;
- løg - 2 stykker;
- oksekød lever - 450 g;
- sort jord peber - 10 g.
forberedelse
- Bland smørret, kefir, æg og sukker med mel.
- Tilsæt vand og ælt dejen.
- Lever og løg passerer kødkværnen, krydre og simre i et par minutter i en pande.
- Fra dejenrullet tynde kager, fyld dem med leverenhakket, formuler kutabs og steg dem i en tør stegepande.
Kutaba i ovnen
Kutabs med greens og ost i ovnen er også populære, som er stegt i en pande. De er fremstillet af gærdej, og har derfor et frodigt, rødligt udseende og er mere som tærter. Til pickles anvendes ostesost: ost, feta eller adyghe, som i starten har en salt smag og kombinerer perfekt med grønne og luftdej.
ingredienser:
- brynza - 200 g;
- fjer af grønne løg - 6 stk.
- persille - 40 g;
- vand 125 g;
- mel - 250 g;
- yoghurt - 40 ml;
- gær - 10 g;
- olie - 20 g.
forberedelse
- Bland melet med den tørre gær.
- Tilsæt yoghurt, vand, smør og ælt dejen. Lad det stå i 30 minutter.
- Brynza smuldre, bland med grønne.
- Skær dejen i segmenter, rul, fyld, formuler kutaby.
- Kutaby på denne opskrift er kogt i ovnen ved 180 grader 20 minutter.
Kutabs fra pitabrød
Kutabs fra pitabrød med grønt - vil gøre virksomheden til en kop morgen te. Skorosnaya madlavning her er meget ægte, fordi færdiglavet lavash eliminerer æltning dejen, og påfyldning af revet ost og grønne ikke kræver twisting i en kødkværn. Alt du behøver er at skære pitabrød i kvadrater, læg fatningen i det og stek kuverterne med osten i olien i en stegepande.
ingredienser:
- et stykke pitabrød - 2 stykker;
- hård ost - 300 g;
- frisk dild - 50 g;
- olie - 100 ml.
forberedelse
- Rist osten på risten, tilsæt dill.
- Skær pitabrød i kvadrater, læg fyldningen ud, fold konvolutten og steg i olie indtil rød.
Kutaby med kål - opskrift
Forberedelse af kutabs er en kreativ proces, hvor der er plads til alle komponenter. Dette bekræftes ved fyldning af friskkål, som er perfekt kombineret med enhver form for greens, er øm, saftig, tilgængelig og introducerer sin egen unikke farve. Derudover kan den bruges i en rå form, forfinet smuldrende.
Ingredienserne
- mel - 750 g;
- vand - 300 ml;
- æg - 1 stykke;
- kålhoved - 1/2 stk.
- grønne løg - 50 g;
- citronsaft - 40 ml.
forberedelse
- Knæk dejen fra mel, vand og æg.
- Kål finhak, applicer, tilsæt løg og citronsaft.
- Dejen ruller i flade kager, ting og stege.