For at gøre tærterne rigtige, er det vigtigt at overveje nogle punkter.
For det første et minimum af ingredienser. Der er kun fire af dem: mel, salt, vegetabilsk olie og vand.
For det andet afhænger kvaliteten af mel af, om kutabene er lækre og bløde, eller de ligner gummi, så vi køber kun mel af den bedste kvalitet, den højeste kvalitet af hård hvede.
For det tredje skal vandet også være korrekt: filtreret, afregnes eller drikker flaske, men ikke kulsyreholdigt. For det fjerde, for disse tærter bruges kun solsikkefrøolie, ikke raffineret, ikke deodoriseret, bedst af alt - hjemmelavet, kogt uden brug af kemikalier. Hvis alle ovenstående tages i betragtning, vil den ideelle dej til kutabs med urter vise sig at være blød og elastisk.
Fortæl dig hvordan man laver kutaby med grønne.
En simpel opskrift
For at forberede disse tærter kan du bruge alle tilgængelige grønne grøntsager i din region: brændsel (unge skud), grønne løg, persille, dill, koriander, basilikum, sorrel eller spinat . Du kan også tilføje cress-salat eller rukkola til påfyldningen, hvis de er ved hånden.
ingredienser:
- vand ved stuetemperatur eller lidt opvarmet - 1 kop;
- salt iodiseret eller bjerg - 1 + ½ tsk;
- Koldpresset olie - 2-3 spsk. skeer;
- Højkvalitets mel - 3-4 kopper;
- grønne (det er bedre at begynde med en kombination af grønne løg, dild, sorrel og nælde) - ca. 300 g;
- smør - ca. 50-70 g;
- friskbundet peber (blanding af hvid, rød og sort) - 1 knivspids.
forberedelse
Opskrift kutubov med urter i aserbajdsjan ret simpelt. Forbered grøntsagerne: Vi tager det op, vask det forsigtigt, fjern stængler fra sorrel og dill, nålen bliver skoldet med kogende vand, vi adskiller bladene. Alt sammen finhakket, sat i en skål, sæson med peber og en halv salt, bland. Vi sigter diaset i den emaljebeholder med mel, vi vil såre, vi blander en blanding af varmt vand og vegetabilsk olie. Vi blander den glatte dej og efterlader en del af melet for at rulle kagerne. Når dejen er lidt hvile, begynder vi at rulle tynde skorpe om størrelsen af en stegepande, hvorpå vi vil stege vores kutabs med grønne i aserbajdsjansk stil. Til hver kage sætter vi påfyldningen, tilsæt kagerne i halvt (som chebureks), vi lapper kanterne og steger.
Det er bedre at stege kutaby i en pande uden olie, så det er bedre at bruge en special-non-stick coating. Aserbajdsjan køkken er ret sundt, kutaby med grønne er et levende eksempel på det. Smør de færdige tærter med et stykke smør og dækk med et håndklæde. Vi serverer med yoghurt, ayran, kefir eller milkshakes.
Endnu mere lækker
For at gøre tærterne mere nærende, kan du tilføje proteinprodukter til påfyldningen: fint smuldrede kogte æg, hytteost eller ost. Den klassiske variant er kutaby med grøn og ost.
ingredienser:
- Højkvalitets hvedemel - 4-5 kopper;
- salt, kogte eller bjerg - 2 teskefulde uden dias
- en blanding af peber friskmalet - 1 knivspids;
- opvarmet op til 40 grader vand - 1 kop;
- forskellige greens - ca. 300-350 g;
- ost blød rennet eller brynza - 300 g;
- uaffineret koldpresset olie - 3-4 spsk. skeen.
forberedelse
Dejen er knæet af sigtet mel, varmt vand med olie og salt. Mens det hviler, forbereder vi greens. Det skal vaskes (du kan fordybe i en halv time), tør og hak, læt let salt og peber. Ost smager vilkårligt: i hånden, tre på en rist, finhakket. Bland osten og grønne og lav kager. Kutaby kan gøre enhver størrelse - i hvert fald for hele stegepanden, selv for 2-3 bider. Det er vigtigt at stege dem på en tør - uden olieopvarmet stegepande. Færdig kutabye olieret (du kan "Farmer", du kan også solsikke) og lad dem køle lidt ned. Det er vigtigt at huske: hvis osten er salt, skal fyldningen ikke hældes.