Hvis du ikke er en kender til sankrit, betyder navnet "burfi" absolut ingenting for dig. Men vi også, men at vide, at folk siger, at det er oversat som "mælkfudge". De er svært at ikke tro på, både smag og udseende minder denne lækkerhed alle om den velkendte dessert.
Sesam burfi opskrift
ingredienser:
- fed mælk - 250 ml;
- tørret mælk - 1 vare;
- sesamfrø - 3/4;
- sukkerrør - 1/2 spsk.
- Jordkardemomme - 1/8 tsk.
forberedelse
Frø af sesam stege i en tør stegepande eller på en bageplade indtil gyldenbrun. Mellem os forbinder vi begge slags mælk: tør og flydende. Omrøring, opvarm blandingen, indtil den koger og reducere varmen. Kog mælken til væskens indhold af gryden bliver til en tyk pastalignende masse, som derefter kombineres med den stegte sesam. På samme stadium tilføjer sukkerrør (eller almindeligt hvidt) sukker samt en smule kardemomme. Efter endnu et par minutter kan massen til den indiske burf fordeles over pergamentet og den olierede form. Efter 2 timer vil desserten størkne og være klar til brug.
Hvordan laver man sesambørste med mandler?
Grundlaget for burfi kan ikke kun være mælk, men også mandelmel - en ideel mulighed for dem, der ikke spiser produkter af animalsk oprindelse.
ingredienser:
- mandler - 1 1/2 stk.
- palmsukker - 1 1/4 af artiklen;
- vand 60 ml;
- kniv af jorden kardemomme;
- sesam til sprinkling;
- olie ghee.
forberedelse
For at opretholde ægthed, formularen til burfi smeder ghee, men dette er ikke et princip, du kan erstatte det med almindeligt smør . Almond nødder gennemblødt i stejlt kogende vand, og derefter renset og smurt i mel. Vi forbinder mandelmel med kardemomme. I varmt vand opløses sukker og koges fra en blanding af tyk karamel og kombineres med mandelmel.
Konsistensen af karamel spiller en fundamentalt vigtig rolle, den resulterende masse har en ravfarve, og når den kommer i vandet, opløses den ikke i omkring et minut, mens den er plastisk og ikke bliver til slik ved afkøling. Den resulterende blanding fordeles i form og strøges med sesamfrø. Efter 5 timer ved stuetemperatur er sesamburven klar og kan skæres i stykker.
For at opbevare vegetarisk sødme fra Indien er det muligt i en lufttæt beholder på en kølehylde inden for to måneder.