Kød i kinesisk i sød og sur sauce

Kinesisk køkken og kød i sød og sur sauce er simpelthen uadskillelige. Derfor foreslår vi at du mestrer to opskrifter fra himlen.

Sådan tilberedes kød i sød og sur sauce - opskrift

ingredienser:

• Svinekød (mørbrad) - 300 g;
• sukker - 125 g;
• stivelse - 200 g;
• persille - ½ stråle;
• gulerødder - 1 stykke;
• vegetabilsk olie - 400 ml;
• eddikesyre - 15 g;
• ægpulver - 10 g;
• salt - 10 g;
• tomatpuré - 25 g
• eddikesyre - 15 g;
• glutamatnatrium - 1 tsk.

forberedelse

Svinekød vaske, skilt film og skåret i trekanter med en tykkelse på 1 til 2 centimeter. Kød sættes i en stor mængde stivelse, og omhyggeligt hældes en tynd stråle koldt vand uden ophør omrøring, hvorved opløse stivelse og omslutter dem kød, forsøge at undgå at rive brikkerne i denne procedure. Mens svinene bader i stivelsen, skærer gulerødderne i lange og tynde skiver og skærer grønne persille eller koriander.

I mellemtiden sættes en stor mængde olie i voks. Olien skal varme op, men varme ikke op, læg hver svinekød ind i den, reducer temperaturen, og glem ikke at omrøre kødet, så det ikke holder sammen. Efter 4 minutter drænes olien gennem en kolander og sætter kødet af. Sæt nu tomatpastaen, saltet, ægpulveret, smagsforstærkeren, eddike essensen og lidt vand i den allerede tomme wok. Hvis du udskifter eddikeessens andel på 6% eller 9% eddike, tilsæt derefter vandet er ikke længere nødvendigt, denne sauce forbereder ca. 30 sekunder ved en høj temperatur, tilsæt derefter olie skeen, så kød fra gulerødder og persille, 10-20 sekunder fad vilje klar.

Forberedelse af kyllingekød med ananas i sød og sur sauce

ingredienser:

• filet - 700;
• ananasjuice - 70 g;
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• grøn chili peber - 1 pod;
• tomat - 1 stk.
• porrer - 1 stk;
• selleri stilk - 1 stk.
• vand - 70 g;
• eddike - 45 g;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• sojasauce - 70 g;
• sukkerbrun - 90 g;
• majsstivelse - 100 g;
• ananas dåse - 150 g.

forberedelse

Skær filetene i skiver i gulv i matchboksen, hæld 50 gram sojasovs, og efter blanding skal den marinere i ca. en halv time. For denne gang skære løg, selleri og chili ringe. Bulgarske peber, firkanter eller rektangler, og tomater er bare ikke små stykker. Forresten, hvis den dåse ananas er skåret med ringe og ikke terninger, så skal du rette den og knuse den i terninger. Filet, dypning i stivelse, steg i en opvarmet olie og steg ikke med en gang meget kød, det vil sænke temperaturen og vil ikke give en ordentlig stegt kylling. I den anden stegepande skal du også sætte grøntsagerne varmt og stegte. Denne procedure bør ikke tage mere end 1 minut ved maksimal temperatur, hvorefter temperaturen falder og kød tilsættes. Forblanding ananassaft, 20 g sojasovs, 35 g stivelse, tomatpuré, eddike, sukker og vand, blev blandingen hældt umiddelbart efter tilsætning kød på panden. Derefter hæld ananasene og lav kogt kød, indtil de er klare.