Aysban

Hvilke foreninger har hver af os, når vi nævner tysk køkken? Det er rigtigt, svineskallen eller isbjerget, som det også hedder. Denne ret er længe betragtet som traditionel blandt tyskerne og serveres til deres berømte øl.

Hvordan laver man et isberg?

Svinekød benes forberedes længe nok, men tro mig, resultatet er det værd. Først koges de med rødder i ca. 1,5 - 2 timer, afkøles naturligt i den bouillon, i hvilken de blev kogte og derefter bages i ovnen.

Oftest koger de et isbjerge med surkål, men ikke mindre lækker det viser sig med kartofler.

Aisban - opskrift

Når skaftet er afkølet i bouillon, kan du marinere det i en time eller to i øl. Aisban på tysk fra dette vil kun juicier.

ingredienser:

forberedelse

Først skal du rense hjulet omhyggeligt og skyll det, og sæt det i en kasserolle (med koldt vand) og bring det kogt. Vi hælder vandet ud, vasker benet, hæld det igen med vand og efter kogning tilsættes gulerødder, løg, løvblad, peber, salt og lader til en lille ild fortyndes i 2 timer. Derefter afkøles den gnidte gnid hvidløg, krydderier og lægger ud på panden, der er dækket med et bageplade. Ovnen opvarmes til 180 grader, og vi sender isen i 30 minutter, indtil der dannes en duftende rød skorpe. I mellemtiden forberede glasuret: varme honningen, tilsæt sennep og sojasovs og bland. Pas på, at honningen ikke koger. Nu tager vi ud svinroderet og dækker det med glasur og forsøger ikke at lade det komme på bagpladen, ellers vil glasuret brænde. Vi laver bagepladen i endnu 4-5 minutter i ovnen, og det tyske isbjerge kan serveres. Honning glasur, som vi dækkede hjulet, vil give kødet en pikant smag og en behagelig farve.

Aisban med surkål

For at forberede denne skål skal du stege løget med pølser, hak den friske kål og bland alle ingredienserne med surkål. Sæt dem derefter sammen med skaftet på bagepladen og sæt bage i 1,5 timer under folien. 15 minutter før beredskab fjernes folien, således at isbjælkens skaft er dækket af en rødlig skorpe. Til et svinekød ben nok til at tage 300 gram surkål og 150 g frisk.

Fortsæt med at nyde lækkerierne i tysk køkken, glem ikke at forberede saltede bukser og klassisk schnitzel .