Parfait er en kold dessert af fransk køkken. En af sine væsentlige ingredienser er flødeskum . Nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver chokoladeparfait.
Chokolade parfait opskrift
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- sukker - 60 g;
- æggeblommer - 1 stykke;
- kanel - 0,5 tsk.
- rum - 3 spsk. skeer;
- bitter chokolade - 150 g;
- fløde til piskning - 250 g.
forberedelse
Vi forbinder ægget, sukker, æggeblomme og derefter den resulterende masse af visp i et vandbad til glansen. Vi tilføjer kanel, rom og, omrøring, vi køler. Hak chokoladen og smel den i et vandbad. Hæld det i ægmassen, rør igen og afkøles. Pisk fløden, tilsæt dem til resten af ingredienserne og bland dem. Vi fordeler massen på forme og sætter den i fryseren i mindst 7 timer. Derefter sænker vi forme i kokende vand, så parfait er nemmere at ekstrahere, vi spredes dem på en skål og serverer dem til bordet.
Hvordan laver man chokoladeparfait?
ingredienser:
- majsstivelse - 2 spsk. skeer;
- kakao - 1/3 kop;
- sukker - 1/3 kop;
- mælk - 2 kopper;
- smør - 1 spsk. ske;
- mørk chokolade - 120 g;
- fløde - 1 glas;
- vaniljeekstrakt - ¼ tsk;
- salt - knivspids.
forberedelse
Bland stivelsen, ¼ kop sukker, ¼ kop kakao og salt i en lille gryde. Gradvis indføre mælk, kog og kog, omrør, minutter. 3. Fjern derefter fra varme, tilsat knust chokolade og smør. Rør til massen er ensartet. Vi overfører den til en metalbeholder og afkøler den hurtigt og omrører samtidig. Derefter piskes fløjen med vanilje, sukker, som forblev og kakao indtil tilstanden med stærkt skum. I croissanterne spredes lag med chokolademasse og fløde og top med kakao.
Chokolade is parfait
ingredienser:
- bitter chokolade - 150 g;
- fløde med 30% fedtindhold - 0,5 l;
- sukker - 150 g;
- vand 50 ml;
- æggeblommer - 10 stk.
forberedelse
Hæld vandet i en gryde, kog, omrør, tilsæt sukker og kog, indtil det helt opløses. Derefter pisker æggerne separat, indtil de bliver til en lysegul masse. Derefter tilsættes varm sirup og slår den, indtil der er en hvid, frodig masseform. Smelt chokoladen på
I en separat skål, pisk fløden til et tykt skum, tilsæt æggesukkerblandingen og chokoladen. Alt dette er pænt blandet indtil ensartet. Faktisk er chokolade is parfait klar.
Det er kun at sende det til fryseren før frysning. Og her er to muligheder mulige: Du kan fryse alt parfait i en stor beholder, og når den er klar, nedbrydes den i en serveringsskål med en særlig ske. Og hæld derefter kuglerne med chokoladesirup og dekorér med for eksempel ristede nødder. Og også du kan hælde parfait på forme og fryse dem.