Lula-kebab - et fremragende alternativ til den sædvanlige shish kebab. Kødet er altid meget ømt og saftigt. Men mange, som forsøgte at mestre denne orientalske skål, led en knusende fiasko. Hakket kød simpelthen gled fra spydene (forresten skal spidser være specielle - brede). Det er meget nemmere at komme ned til en kebab lulia, hvis du koger det i en stegepande. For det første, selvom du gør noget forkert, og koteletterne begynder at falde fra hinanden, vil de stadig forblive i gryden og ikke kun brænde i kul. For det andet er det muligt at forberede lub-kebab hjemme hele året rundt, og ikke kun i picnicperioden.
Enkel opskrift på lub-kebab i stegepande
ingredienser:
- forcemeat (svinekød + oksekød) - 500 g;
- æg - 1 stykke;
- hvidt brød (forældet) - 100 g;
- mælk - 1/4 af varen;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2 fedter;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- grønne persille og koriander - 1 flok;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Gårsdagens brød er gennemblødt i mælk og hakket i hakket kød. Tilsæt en finhakket løg og grønne, passeret gennem hvidløgspressen. Solim, peber. Nå vymeshivaem, jo længere jo bedre. Med fugtige hænder danner vi aflange koteletter, vi slår dem ud for at blive mere tætte og falder ikke fra hinanden. Vi strækker koteletterne på træspidserne, der er gennemblødt i vand og spred dem på en brønd, der er opvarmet med oliekande. Stek fra alle sider til en rødlig skorpe. Lulya-kebab i en stegepande viser sig saftigt og utroligt ømt.
Hvordan laver man en klassisk lub-kebab i stegepande?
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- fedt skævt - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- koriander - 1 flok;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Klassisk lubkebab fremstilles kun fra lam. Og i hvert fald kan du ikke rulle gennem kødkværnen. Til tilstanden af hakket kød skal fårekød skåret med tunge knive efter fjernelse af alle film og årer. Fedt er bedre bare finhakket. Det bliver lettere at gøre dette, hvis du først fryser det lidt. Vi hakker også løgene med en kniv, i en kødkværn bliver det til en vrøvl og lad saften gå. Vi tilføjer hakket finhakket koriander, yndlings krydderier (ud over peber, det er tilladt at have zir, koriander og endda sumac), salt. Grundigt æltet og slår af kødkød om skærebrættet. Når den danner en tæt, homogen klump, dækkes med en madfilm og sender den i en time til køleskabet for at "gribe" og frøs.
Varme hænder, ellers vil det holde fast i fårefedt, fra et stykke hakket kød, størrelsen af en tenniskugle danner aflange koteletter. Det er ikke nødvendigt at stræbe efter perfektion og opnå en ideel form. Klassisk lammekebab fra fårekød er ikke for glat og glat.
Lad os finde ud af, hvordan man korrekt lægger kebaben i en stegepande. Vi gennemborer de resulterende koteletter med bambusspidser og spred dem på en stærkt opvarmet gryde med en tyk bund. Først, ved den maksimale varme, steg fra alle sider, indtil en skorpe er dannet. Derefter reducerer vi gassen til mellemlang og ofte drejer, steges yderligere 8-10 minutter, indtil den er klar.
Lily-kebab i en stegepande hjemme
ingredienser:
- hakket fårekød - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- Cedar nødder - 50 g;
- persille - 1 flok;
- mynte - 1 gren;
- spidskommen - 1/2 tsk
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Løg rengøres og finhakket med en kniv. Nødder for at øge smagen og lugte let steg i en gryde. Fin græs grønt. Bland alt med hakket kød, tilsæt spidskommen. Solim, peber. Endnu en gang blander vi alt godt sammen og sender det til køleskabet i en halv time. Efter at vi har dannet aflange koteletter, stræk dem på spydspidser, læg dem på en opvarmet stegepande og steg til det er færdigt.