Vi elsker alle kalkuner ikke kun til gavn, men for smag og tekstur. Sidstnævnte ligner især tekstur af svinekød på grund af dens tæthed. Som kylling kan kalkun få lov til at lave mad næsten enhver skål: fra supper og ragout til burgere og shish kebabs. I dette tilfælde klipper enhver del af slagtekroppen med den tildelte rolle. I det samme materiale besluttede vi os for at koncentrere os om at bage fuglene, så lad os finde ud af, hvordan man kan marinere kalkunen til stegning i ovnen.
Hvordan man marinerer kalkunstykker til bagning?
I den kolde årstid er det enten at drømme om en shish kebab eller for at realisere dine fantasier ved at forberede kød i din egen ovn. Vi valgte den oprindelige opskrift for at marinere en fugl på orientalsk vis.
ingredienser:
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- mælk - 215 ml;
- Jordgurkemeje - 1 tsk;
- jordnøddeolie - 45 g;
- en kniv af rørsukker og varm peber;
- kalkunfilet - 600 g.
forberedelse
Før du syr kalkunfileter til bagning, skyll det og tør det, og skær det i små stykker, så kødet bliver savnet mange gange hurtigere. Marinaden selv fremstilles simpelthen: Først fortynd smørret i en lille mængde mælk med gurkemeje og varm peber. Tilsæt den færdige blanding med hvidløgspasta, en god knivspids salt og sukkerrør. Hæld den resterende mælk og dyb ind i det skiver kalkun. Lad kødet marinere i mindst en time og op til hele dagen.
Hvor lækker at marinere en kalkun til en ovn?
Hvis du beslutter dig for at bage en lille hel kropsdel af kalkun helt, så vælg den til en lys krydret marinade. Skarpheden i denne opskrift vil blive leveret af sauce shirucha, som også vil gøre huden af den færdige kalkun meget mere rosenrød.
ingredienser:
- kylling bouillon - 465 ml;
- olivenolie - 35 ml;
- Sauce Shirucha - 45 ml;
- sukker - 5 g;
- salt - 2 teskefulde;
- knivspids af tørret hvidløg.
forberedelse
Skyl karkassen af en kalkun eller en udvalgt del af den, tør det og salt det godt. Ingredienser til marinade blandes i en gryde, lad dem koge og derefter afkøles indtil det er varmt. Hæld fuglen med en varm marinade og lad den være kold i en hel dag. Efter igen tørre skræl og start bagning.
Hvor hurtigt at marinere en kalkun?
Vi er vant til at plukke kød for at sætte det i en marinade og holde det der et stykke tid, men hvad nu hvis du lægger marinaden direkte i papirmassen med en sprøjte? Så kødet bliver fyldt med smag og vil være klar til madlavning efter en time.
ingredienser:
- smør - 115 g;
- lys øl - 95 ml;
- Worcestershire sauce - 15 ml;
- varm sauce - 15 ml;
- salt - 1 spsk. ske;
- Tørret hvidløg, løg - 1 tsk.
forberedelse
I kasserolle, sæt skiver af olie, hæld dem med øl, tilsæt sauce og krydderier. Placer tallerkenen over en lille ild og lad marinade koge. Afkøl blandingen, indtil den er varm. Mængden er tilstrækkelig til at marinere 4 kg kalkun. udfylde
Hvordan man marinerer en kalkun inden bagning?
ingredienser:
- olivenolie - 235 ml;
- citronsaft - 115 ml;
- sennepspulver - 1 tsk;
- hvidløg - 8 tænder.
forberedelse
Pund de skrællede chives med salt og fortynd den tilberedte pasta med citronsaft. Tilsæt sennepspulveret og hæld i olivenolie. Efter at have smagt et stykke kalkun i en marinade, skal de lade dem være i mindst en time eller en hel nat før madlavning.