Dem, der elsker basilikens duftende aroma, især som ideen om at bevare tomater med denne krydrede greens. Forretter er krydret og utroligt duftende. Variationer af opskrifterne til sådanne tomater foreslås nedenfor.
Konserves tomater med basilikum og hvidløg til vinteren - opskrift uden sterilisering
ingredienser:
Beregning af en 1-liters dåse:
- friske tomater - 0,6 kg;
- basilikum violet - 2-3 grene;
- salt, ikke iodiseret - 30 g;
- æbleeddike (6%) - 20 ml;
- hvidløg hvidløg - 4-5 stykker;
- chili peber - ½ stk.
forberedelse
Tomater til konserves med basilikum skylles med koldt vand, tørres og gennembores i marken med en træstiften eller en nål. Vi forbereder også hvidløgstænder, har ryddet dem af skaller og skåret dem i flere dele. Vi fjerner peberne af varm peber fra frø og pedicels og skær dem i fragmenter. Sprigs af min basilikum og dypp det med et papirhåndklæde.
Vi lægger tomaterne i sterile krukker, der skifter med basilikumskiverne, skiver hvidløg og varm peber. Fyld indholdet af dåsen med kogende vand, efter ti minutter afløb vandet og lad det koge igen. I krukken hæld æbleeddike og hæld sten ikke iodiseret salt. Vi hælder tomater i en krukke med basilikumkogende væske, vi forsegler det tæt og drejer det under en "frakke" til selvsterilisering og langsom nedkøling.
Marinerede cherrytomater med basilikum til vinteren
ingredienser:
- kirsebærtomater - 990 g;
- vand 990 ml;
- basilikum violet - medium bunch;
- dill (greenery) - 4-5 grene;
- laurbærblad - 1 stk.
- Peber (ært) - til smag;
- saltsten ikke iodiseret - 20 g;
- granuleret sukker - 25 g;
- æbleeddike (6%) - 35 ml;
- hvidløg hvidløg - 4-5 stykker;
- honningblomst - 30 g.
forberedelse
Cherrytomater fjernes fra kvisterne, skylles og klemmes i frugtstængernes område med et tandstikker og en nål. Læg tomaterne i en gryde, tilsæt peberkorn, laurbærblad, skrællet og skær i halve hvidløgsartikler, vasket dråber, dill salt og sukker og hæld det hele med kogende vand. Lad kirsebæret være helt afkølet og dække beholderen med et låg, hvorefter vi overfører dem sammen med krydderierne i sterile krukker.
Gryden med den resterende marinade anbringes på komfuret, og indholdet opvarmes til kogning. Kast basilikebladene i bassinet, læg honning og hæld i æblecidereddike. Vi giver marinade at koge godt, vi hælder over karrene med kirsebærtomater, vi korker dem og efterlader dem i en inverteret form for at køle ned og indpakker dem pænt.
Pickling tomater med basilikum og citronsyre til vinteren
ingredienser:
Beregning for en 3-l kan:
- tomater - 1,5-1,7 kg;
- vand 990 ml;
- basilikum violet - 1-2 grene;
- saltsten ikke iodiseret - 1½ st. skeer
- granuleret sukker - 6 el. skeer;
- citronsyre - 1 tsk.
forberedelse
Denne opskrift på saltning af tomater er perfekt til dem, der er forsigtige med retter med eddike eller slet ikke bruger det. I stedet bruger vi citronsyre.
Friske tomater skylles og sættes i en ren krukke. Så falder vi i søvn sukker, salt og citronsyre, der måler det nødvendige beløb. Vi placerer dåser dækket med låg i en skål med vand, og efter kogning hældes tomater op i en separat pande til kogning med rent vand. Steriliser beholderne i 20 minutter. Ved brug af liter krukker vil der være nok og syv minutter sterilisering. Nu forsegler vi beholderne med låg, lader dem køle ned og sætter dem på opbevaring til andre emner.