Sorrel har længe etableret sig som en nyttig og original komponent i mange første kurser, salater, tærtefyllinger og andre retter. Og i dag vokser populariteten af dette produkt hurtigt, hvilket er utrætteligt fremmet af arsenalet af vitaminer og elementer indeholdt i grønne blade såvel som deres pikante smag.
Sæsonen med frisk ung sorrel er ret kort, og du kan kun nyde den i maj-juni. Og hvad skal man gøre i de resterende måneder af året? Fornægter dig selv fornøjelsen at spise dine yndlingsretter og vente på den næste høst? Selvfølgelig ikke! I dag er der mange måder at bevare jordens gaver friskhed hele året rundt. Og en af disse er frost. Mange mennesker ved ikke, om det er muligt at fryse frisk sorrel, og om lav temperatur vil påvirke dens smag og nyttige kvaliteter. Dernæst vil vi forsøge at fjerne enhver tvivl og fortælle dig, hvordan du korrekt fryser sorrel for at holde sin friskhed og værdi til det maksimale.
Sådan fryser du sorrel til vinteren i fryseren?
Til frysning vælges de friskeste og meget unge blade af sorrel, skylles dem grundigt flere gange i koldt vand, foldes i et kolander i et par minutter, så fjern stængerne, spred et lag på et håndklæde eller en ren klud skåret og lad et stykke tid tørre. Dråberne af vand skal inddampes fuldstændigt, mens bladene forbliver friske. Det er nødvendigt ikke at savne dette øjeblik og ikke lade sorren visne. I dette tilfælde er dens smag og nyttige kvaliteter signifikant peberet. Tørre, men stadig sprøde blade er anbragt tæt i specielle poser eller beholdere til frysning og anbringes i fryseren til opbevaring til vinteren.
Sådan fryser du sorrel til vinteren til suppe?
Hvis den frosne sorrel du kun vil bruge til fremstilling af de første retter, kan du straks forberede den ordentligt.
Vi fjerner de vaskede og tørrede blade fra stilkene og skærer dem på samme måde som suppen. Hver husmor ved, hvor meget frisk sorrel hun bruger til at lave suppe eller borscht . Derfor lægger vi pakken ud i stykker i de mængder, der er nødvendige for en engangsberedning af den første skål og sender den til fryseren. Hvis det ønskes, kan du også tilføje skyllet, tørret og hakket frisk dill, persille og bulgarsk og varm peber til sorrelen i dette tilfælde. I dette tilfælde blandes grønnen, indtil komponenterne er jævnt fordelt indbyrdes.
Hvis det er nødvendigt, er det kun nok til at få en del af frosne grønne fra fryseren, læg den i slutningen af madlavningen i en gryde og kog efter kogning i to minutter.
Sådan fryser du sorrel til vinteren til tærter?
At fryse sorrel til tærter er det nødvendigt såvel som at vaske suppen, at sortere ud, for at slippe af med stilke og efter tørring på et håndklædeudsnit. Hvis du bruger en sød fyld med sorrel til bagning, så
Hvis du normalt tilføjer andre greener til kager eller, så grind indholdet fint, kan du dekorere sorrelen på samme måde og derefter sætte den i partier eller beholdere og sende den til kameraet til frysning.
Som du kan se, er der intet svært i processen med at høste frisk sorrel til vinteren i fryseren. På alle lidt fritid om sommeren og hele året rundt vil der være et færdiglavet vitaminpræparat til suppe, en borsch, salater eller et parti.