Salo, som du ved, er en af de ældste produkter med sin historie og kultur, ikke kun madlavning, men også spiser. Han blev obligatorisk leveret til den romerske hær under kejseren Justinian, og dette blev gjort lovligt. Og vi vil fortælle dig, på eksemplet om to opskrifter, hvordan du lækker fedtet i saltlake lækkert.
En meget lækker opskrift på saltning i saltlage
ingredienser:
- fedt - 0,5 kg;
- vand - 1 liter.
- salt - 7 el. skeer;
- rosmarin - 1 gren;
- basilikum - 1 tsk;
- laurbær - 4 stk.
- oregano - 1 tsk;
- hvidløg - 8 tænder;
- peber duftende - 6 ærter;
- peber - 7 ærter.
forberedelse
Lard saltning begynder altid med hans valg og køb. For at få det mest lækre fedt i saltlage, tøv aldrig med at lugte det produkt, du har købt. Prøv at bryde huden, det skal bryde med lethed. Hvis fedtet er tættere på en tæt gelé end på det sædvanlige tætte stykke, så er det frisk bacon med et frisk hakket gris, men du skal stadig snuse det. Denne meget friske bacon kan ikke saltes med det samme, intet godt vil vise sig. Det skal opbevares i køleskabet i to til fem dage. Derefter skal fedtet vaskes grundigt og afskrabes fortrinsvis fra alle sider, glem ikke at kontrollere huden for børster, hvis det er, skal det fjernes. Derefter skæres svin i portioner, som du bekvemt sætter i en krukke og tager ud af det, og i fremtiden er det praktisk at skære det til servering på bordet uden at skære dette stykke i stykker til skæring. En del af hvidløg skæres i smalle aflange lobuler, efter en smal kniv, der er tættere på bajonetten, gør punkteringer i klumper af fedt og kiks hvidløg. Hæld der i en kasserolle, salt salt der, krydderier (undtagen rosmarin) samt ½ del af den resterende hvidløg skåret i store stykker og kog, lad koge i fem minutter. Sæt derefter den resterende hvidløg, denne gang, finhakket og kog i endnu et øjeblik. I banken skal du lægge svinefedt, skifte den med rosmarin, rive kvistet i dele og hæld allerede afkølet, men stadig varm saltlage. Og efter tre eller fem dage, tag fedtet ud af saltlage, tør det og pakk hvert stykke separat i pergamentpapir eller madfolie. Den opbevares i køleskabet, men fans af frosset fedt kan opbevares i fryseren. Nu ved du opskriften, hvordan man salter salo i en saltlage i en krukke.
Salo i varm saltlage - den mest lækre opskrift
ingredienser:
- fedt - 0,8 kg;
- vand - 1,5 liter.
- salt - 9 el. skeer;
- jord peber - 2 teskefulde;
- paprika - 3 tsk;
- laurbær - 4 stk.
- fed - 5 stk.
- hvidløg - 15 tænder;
- peber duftende - 8 ærter;
- peber - 7 ærter.
forberedelse
Vask fedtet meget godt, skraber det fra hver side for at sikre renhed og fravær af fremmedlegemer (chips, børster) og tjek huden på børsterne. Skær det i portioner, så når du skærer det, skal du ikke klippe et stykke, men skære det straks. Hvis du vil have hakket stykker, kan du få ting med hvidløg. Hæld vandet i gryden, hæld der 7 spiseskefulde salt, alt ikke malet krydderier, hakket hvidløg og kog, kog et par minutter. Salo lægge et lag i