Følgende opskrifter vil hjælpe dig med at tage et nyt kig på smagen af en grøntsag, der hedder aubergine. Især sådanne præparater vil tiltrække champignon elskere, da ægplanter kogte på denne måde er meget ligner dem.
Hvordan laver man saltede auberginer som svampe til vinteren?
ingredienser:
- Aubergine - 4 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- vegetabilsk raffineret olie - 750 ml;
- eddike 9% - 300 ml;
- salt - 200-250 g;
- vandfiltreret - 5 l;
- en stor flok frisk dild.
forberedelse
Vi fjerner de vaskede auberginefrugter fra pedicellerne og huden og tømmer med terninger omkring en og en halv til to centimeter i størrelse. I en stor beholder, hæld vand, varm det kog, opløs salt i det og hæld i eddike, og læg derefter den tidligere tilberedte aubergine. Lad indholdet koge igen, stå på ilden i fire eller fem minutter, og kast det derefter tilbage på en stor kolander. Vi forlader det, indtil det køler ned og afløb i cirka en til to timer.
I mellemtiden renser vi og skinker meget fint hvidløg og forvaskede og tørrede greens af dild og måler den nødvendige mængde vegetabilsk olie uden lugte.
Efter afkøling skifter vi aubergineskiverne i en fyldig skål, sæson med smør, hvidløg og dild, blandes forsigtigt, udfolder sig på rene og tørre krukker og let tamp. Vi dækker beholderne med tin låg, placer dem i karret med koldt vand på bøjlerne og bestem det på ilden. Steriliser emnet efter kogning af vandet i 30 minutter halv liter krukker og 45 minutter containere.
Derefter forsegler vi krukkerne med låg, skruer bunden op og lader dem køle helt ned i denne position.
Marinerede auberginer som krydrede svampe - opskrift om vinteren
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- løg - 175 g;
- laurbærblade - 6 stk.
- Ærter af Sød Peber - 15 stk.
- knopper af en nellik - 7 stykker;
- peber krydret (valgfrit) - til smag;
- vandfiltreret - 5 l;
Til marinade:
- vand - 2 l;
- eddike 9% - 150 ml;
- salt - 150 g;
- granuleret sukker - 100 g.
forberedelse
Vi vasker auberginefrugterne, afskærer huden og stængler fra dem og hugger pulpen, som i den foregående opskrift, med skiver så store som en og en halv til to centimeter. Vi koger dem i kogende filtreret vand i tre minutter og smider det tilbage i en kolander.
Mens ægplanter dræner, renser vi og smider løgringe og små terninger af hvidløg med halvcirkler. Derefter lag lag af ægplanter i rene og tørre krukker, skifte med hvidløg og løg og krydder med krydderier.
Til marinade i to liter kogt vand, fortynd saltet, sukker og hæld eddike. Hæld den resulterende varme blanding af auberginer med krydderier i krukker, dække dem med låg og bestemm i en beholder med varmt vand til sterilisering. Vi bærer halvliter krukker femten og liter tredive minutter. Derefter forsegler vi krukkerne med låg og lader emnet afkøles i en inverteret form.
Aubergine stegt med svampe - opskrift til vinter
ingredienser:
- Aubergine - 2-2,2 kg;
- løg - 175 g;
- hvidløg - 7-9 tænder;
- laurbærblade;
- salt;
- frisk persille eller selleri;
- vegetabilsk raffineret olie;
Til marinade:
- vandfiltreret - 160 ml;
- vegetabilsk olie - 160 ml;
- eddike 9% - 160 ml.
forberedelse
Vasket ægplanter skal nødvendigvis slippe af med pedicellerne, og om ønsket, fra huden. Skal derefter frugterne med terninger fra en og en halv til to centimeter og læg dem i en emaljeret beholder. Hæld dem generøst med salt og lad dem stå i en time for at slippe af med bitterhed, adskillelse af saft og saltabsorption.
I mellemtiden renser vi og skærer halvkugler løg,
Skyl eggplanteskiverne ud af saltet, kast det tilbage i en kolander og lad det afløb. Så sætter vi dem i vegetabilsk olie opvarmet på en stegepande eller i en kasserolle og lad den stå indtil den er let brunet.
Fyld den stegte aubergine med rene, tørre krukker og efterlad lidt plads. Vi lægger løg og hvidløg, laurbærblade og hakket grønne (du kan erstatte det med tørret). Varm op vand til kog, hæld eddike og vegetabilsk olie, bland, giv igen kog, og så hælder vi på krukker og fylder dem til toppen. Steriliser halvliterbeholderne ti, og liter femten minutter.