Saltning salat derhjemme betragtes som en proces, der kun er beregnet til håndværkere i køkkenet. Faktisk er denne procedure mulig selv for dem, der kokken med "dig". Et fremragende resultat giver jo ikke kun en god opskrift (som vi vil dele med dig nedenfor), men også et korrekt udvalgt stykke. Derfor skal du først og fremmest være opmærksom på kvaliteten af det saltede snit, og kun derefter fortsætte med udvælgelsen af saltmetoden.
Opskrift på tørt saltning af svin med hvidløg derhjemme
Den mest almindelige er tørtfedt saltning, hvor skiven strømmes rigeligt med salt, eventuelt med tilsætning af krydderier og derefter tilbage i flere dage.
ingredienser:
- Lard (med et lag kød) - 1,1 kg;
- salt - 2 elementer;
- laurbærblade - 3 stykker;
- pea peber - 6-7 stykker;
- hvidløg tænder - 8-10 stykker;
- flager af varm peber - 2 tsk.
forberedelse
Hæld om et glas salt i en glas- eller plastskål og på toppen placer et fedtstof, forskyl det og tørre det. På toppen af stykket spredes laurbærbladene, tilsæt peberne af peber og knuste hvidløg. Stænk alle flager af varm peber og dække med det resterende salt. Lad et stykke fedt stå i køleskabet i 3-4 dage, og fjern det overskydende salt fra overfladen, og skar skiverne tynde skiver inden smagning.
Lard salat derhjemme i banken
Varmt saltning derhjemme er muligt selv uden at tilføje vand. I dette tilfælde er stykket hårdt krydret, sendt til en krukke, og derpå anbringes tallerkener med bacon på et vandbad. Takket være virkningen af varme imprægnerer alle smagsstoffer og aromaer fedt, og fraværet af væske hjælper med at undgå vanding.
ingredienser:
- svinefedt - 1,2 kg;
- laurbærblade - 3 stykker;
- salt - 1/4 af varen;
- Ærter af sød peber - 1 tsk;
- hvidløg - 4 tænder;
- spidskommen - 1 tsk.
forberedelse
Efter skylning og tørring af et stykke fedt, gør det tyndt, men dybe indsnit og sæt i hver hakkede grønt hvidløg. Udenfor rist blandingen med en blanding af laurbær, peber og spidskommen. Sæt svinet i en krukke og luk det forsigtigt med et låg. Sæt en beholder med et stykke i en gryde og hæld vand. Til banken flyder ikke, læg belastningen ovenpå. Lad baconet stå i halvanden time, fjern et stykke fra beholderen og helt afkøle det, og det er bedre at fryse det inden smagning.
Lækker lard salat med hvidløg derhjemme
ingredienser:
- svinefedt - 1,2 kg;
- løgeskaller - 2 elementer;
- hvidløg - 5 tænder;
- laurbærblade - 3 stykker;
- eddike - 15 ml;
- salt - 2 spsk.
forberedelse
I en liter varmt vand opløses fuldstændigt to kopper salt, hæld i eddike, sæt laurbær og løgeskaller. Kog saltlage cirka 5 minutter efter kogning. Skiver af fedt gnid gnides i en mørtel af hvidløg. Sæt fedtet i en varm saltlage og lad den stå i stuetemperatur i en dag. Efter et tidsrum, tørres fedtet og frosses inden smagen.
Hurtig saltning i hjemmet
ingredienser:
- lard - 1,1 kg;
- salt - 1 vare
- peber ærter - 1 tsk.
forberedelse
For at salo saltet hurtigere, er det nok at skære det i stykker. Hver af de mellemstore stykker er rigeligt dækket med en stor mængde salt blandet med peber og hakket hvidløg. Sæt skiverne af bacon i en pose, du kan tilføje knuste hvidløgskage og laurbær. Efterlad fedtet ved stuetemperatur i 12 timer. Rens overskydende salt fra overfladen. Før forbrug skal fedtet bestemt afkøles, helst læg det i fryseren i yderligere en halv dag, så det bliver smagere og lettere at skære.