Kombinationen af tomater, basilikum og hvidløg er ikke ny, og den bruges til at forberede forskellige retter, samtidig med at der skabes ægte kulinariske mesterværker. Vi foreslår at bruge en sådan sammensætning i blanke til vinteren, hvilket vil give et ikke mindre slående resultat.
Tørrede tomater med basilikum og hvidløg til vinteren
ingredienser:
- friske tomater - 1,6 kg;
- citron basilikum - 2-3 sprigs;
- saltsten ikke iodiseret - et par knivspidser;
- Oregano eller andre urter at vælge imellem - klemme;
- hvidløg hvidløg - 2-3 stk.
- balsamicoeddike - 10 ml;
- Olivenolie uden smag - 2/3 kop.
forberedelse
Efter at have kogt tørrede tomater med basilikum og hvidløg, vil du ikke kun kunne nyde den guddommelige smag af den snack du har modtaget, men også give dig selv duftende olie, gennemblødt af duftende aromaer af de ledsagende ingredienser, bliver en uundværlig dressing til salater.
Til tørring vælger vi mellemstore friske tomater af kødfulde sorter med minimal juiciness. Skær frugten i halv eller kvart og ekstraher kødet med frø, hvis det er nødvendigt (hvis det er for vandet).
Vi lægger arbejdsemnerne ud på pergamentet, der skæres af pergamentskåret, sænker dem, tilsæt salt og krydder dem med oregano eller andre aromatiske tørre urter efter eget smag. Kalvekødtomater kan bruges både i el-tørretumbler og i ovnen. Temperaturen skal opretholdes ved 100 grader, og ovnlågen holdes lidt ajar. Afhængig af frugtens frugthed kan tørring (tørring) af tomater tage fra tre til seks timer.
Efter afkøling anbringes tørrede tomater i en steriliseret tør krukke, skiftevis med hakket hvidløg og citronbaserede blade. Fyld ingredienserne med olivenolie uden duft, tilsæt også balsamicoeddike, luk låget med et låg og læg det til infusion og opbevaring på køleskabshylde. Til brug vil tørrede tomater med basilikum og hvidløg være klar i et par uger.
Frisk saltede tomater med hvidløg og basilikum til vinteren
ingredienser:
- tomater - 1,7 kg;
- vand 1,9 liter;
- basilikum - 145 g;
- løg pære - 70 g;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- duftende peber (ærter) - 3-4 stk.
- salt, ikke iodiseret - 40 g;
- granuleret sukker - 15 g;
- fed hvidløg - 3-4 stk.
forberedelse
Til saltning af tomater har vi brug for en emalje eller en glasburk af passende størrelse. Tomater skal vaskes under rindende vand, og pærer og hvidløgstænder skal rengøres og skæres i henholdsvis ringe og plader.
Basiliske kviste skylles og spredes på et håndklæde. Nu lægger vi tomaterne i salteskålen, skifter lagene med løg, hvidløg og basilikum, og tilsæt derefter laurbær, ærterpander duftende og hæld alt saltvand, tilberedt ved opløsning i vandsten, ikke iodiseret salt og granuleret sukker. Hvis saltingen er færdig i en gryde, skal du dække tomaterne med en plade, lidt mindre i diameter, og installer belastningen på den.
Efter tre dages tomat forbliver i saltlederen ved rumbetingelser flytter vi dem til køleskabets hylde til yderligere opbevaring.
Grønne tomater marineret med basilikum og hvidløg
ingredienser:
- grønne tomater - 950 g;
- fed hvidløg - 6-8 stykker;
- vand - 0,8 l;
- basilikum - 55 g;
- peber krydret - 1 pod;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- sød peber (ært) - 8 stk.
- saltsten ikke iodiseret - 35 g;
- granuleret sukker - 80 g;
- bordeddike - 95 ml;
- fed hvidløg - 3-4 stk.
forberedelse
Til marinering vasker vi grønne tomater og skærer dem i fire eller otte lobuler. Vi renser og skærer store hvidløgstænder og en bælg med peberfadder. Vi forbereder også basilikumkvinder.
I bunden af hver ren krukke lægger vi en lille basilikum og hvidløg, vi smider ærter med søde duftende peber og en krydret krydderi, så lægger vi de grønne tomater, der skifter af og til med skiver af hvidløg og basilikategrønt.
Fra vandet, salt, sukker og eddike, kog marinade, tilsæt laurbærblade til det, kog det i et par minutter, hvorefter vi hælder på krukker med tomater. Vi dækker efter det med deres hætter og steriliseres i et kar med kogende vand i tyve minutter. Nu forsegler vi lågene, lad krukkerne køle ned og flytte dem til opbevaring til andre billets.