Salo anses for at være den enkleste og mest autentiske topping til en sandwich, samt en snack til stærk alkohol. Nogle siger, at tynde skiver af fedt, generøst aromatiseret med peber, går godt selv under øl. Du kan tjekke denne erklæring, når du har testet vores teknikker til madlavning, saltet på en tør måde.
Opskrift på pickling fedt tørt med hvidløg
Saltning af bacon i vores tid er enklere, og alt takket være, at markederne har dukket op en universel blanding af krydderier, der er designet specielt til fremstilling af saltet bacon. Vi skal bruge dem i den følgende opskrift.
Faktisk behøver du ikke at huske nogen proportioner og specifikke opskrifter. Tag et stykke fedt, afrim det, om nødvendigt skyll det og tør det meget omhyggeligt. Forbered hvidløgets hoved ved at rense tænderne og rense dem i en mørtel. Vi tager en blanding af krydderier til pickling og kombineres med hvidløgspasta. Vi gnider de stykker bacon, der er fremstillet med pasta, og tilsæt dem til enhver emalje, der dækker bunden med det sidste lag af et stort salt. Salt sprinkler og overfladen af skiver af fedt, mens mængden kan være omtrentlig, bacon tager ikke noget overskud. Hvor meget salt solo tør vej afhænger af tykkelsen af stykkerne, men i gennemsnit vil 3-5 dage være nok til en god prosolki. Nogle foretrækker at saltbacon og overhovedet i 2 uger, i dette tilfælde kommer meget overskydende fugt ud af stykket og produktet bliver mere tæt.
Saltning salat i en krukke på en tør måde
Hvis du høster grønne til vinteren i saltvand, så kan den også bruges til madlavning. Her gælder samme regel: læg mere, tag ikke ekstra fedt.
Forbered fedtet, divider det i 10 cm stykker. Hvidløgskage i en pasta og bland den resulterende pasta med saltede urter. I bunden af dåserne hældes i saltet og begynder at lægge fedtstykkerne med lag og desuden sprinkle lidt salt på hver af dem. Du behøver ikke at tampe ned, lad fedtet ligge mere eller mindre frit. Placer nu krukken i køleskabet og vent ca. 5 dage. Efter rengøring af overskydende salt fra stykket kan produktet spises straks, men kan fryses ved at pakke pergament.
Lard saltning med krydderier på en tør måde
Hvis du ikke køber en universal blanding af krydderier, så kan du lave dem selv, og sammensætningen af krydderierne varierer alt efter din smag.
ingredienser:
- fedt - 1 kg;
- salt - 220 g;
- laurbærblade - 5 stk.
- sort peber (ærter) - 1 tsk;
- fed hvidløg - 6 stk.
- fed - 4 knopper.
forberedelse
Først udarbejdes et stykke bacon i overensstemmelse med det sædvanlige mønster: rengøres, vaskes, tørres og skæres i kvadrater. I hvert stykke gøre en dyb, men en lille snit og crammed det med tynde plader af hvidløg. Bunden af de udvalgte retter er dækket af pergament og spredes på den halvdel af fedtet skinnet ned. Gnid derefter stykkerne bacon med salt fra toppen og siderne, og drys derefter med friskbundet peber og nelliker. Vi distribuerer laurbærbladene ovenfra. Vi dækker hele den resterende halvdel af fedtet gnides med salt og lægger det op.
Hvordan korrekt og hurtigt salt fedt på en tør måde?
Lad os sige, at du planlagde at lave borsch , men indså, at der ikke er noget velsmagende saltet fedt tæt på hånden. I så fald skal du have en ekspres saltopskrift på 5-6 timer. For ham tynde skiver af fedt gnides med hvidløgspasta, friskmalet peber og lille salt (ikke iodiseret). Saltede stykker indpakket i film eller i en taske, og lad derefter være ved stuetemperatur. Efter 5-6 timer kan fedtet afkøles og smages.