Bulgarsk peber er en uundværlig bestanddel af en række retter, der uden sin deltagelse vil miste meget i smag og vil ikke være så lækker og duftende. Fyldt med forskellige paprika og det er helt umuligt at undvære en grøntsags deltagelse. For at bevare muligheden for at forberede dine yndlingsretter hele året rundt, kan du fryse sød bulgarsk peber til vinteren og bruge den efter behov. Om hvordan man laver et sådant forberedelse korrekt, diskuterer vi senere i vores materiale.
Hvordan fryse sødt bulgarske peberskiver til vinteren?
Til frysning bør du vælge modne kødfulde frugter. De bør ikke blive forvitret eller beskadiget og knust. Skyl peberne i løbet af køligt rindende vand og tør dem tørt. Du kan simpelthen sprede vegetabilsken på en vævsskæring og lade den tørre og fordampe til fugtdråber. Nu er du nødt til at slippe af med frugterne fra frøkasser og pediceller. For at gøre dette skal du trykke på halen lidt inde i frugten, så kødet omkring det bryder og frøboksen løsner, så fjerner vi det sidste med en forsigtig bevægelse af armen op. Hvis peberne bliver rengjort på denne måde, holdes papirmasse til det maksimale med et minimum af affald. Du kan også gøre lidt anderledes. Vi skærer fostret med en skarp kniv langs hele omkredsen sammen, hvorefter vi allerede har skåret peduncle sammen med frøboksen.
Skud derefter alle frøene fra papirmassen med en børste eller bare en hånd. Vask aldrig dem med vand, da det ikke gør det godt for peberens smag og udseende, når de er frosne. Nu skal frugten skæres i skiver af ønsket form og størrelse. Gør dette med en skarp kniv, der ikke presser hårdt på kødet. Dernæst skal hele grøntsagsmassen spredes på stoffet, der skæres på fryseskabens hylde, dækkes med en klud og øverst og efterlades helt indtil den er helt frosset. Herefter er det nødvendigt at pakke emnet hurtigt i partier og placere det i fryseren til opbevaring.
Hvordan korrekt at fryse sød bulgarske peberfrugter helt til vinteren til fyldning?
Bulgarske peberfrugter kan frosses fuldstændigt ved brug af senere emner til fyldning med hakket kød, ris og grøntsager. For at gøre dette vælger vi hele, friske, kødfulde frugter af omtrent samme størrelse og nødvendigvis den rigtige form for frysning. Alle prøverne skylles med vand og tørres som i det foregående tilfælde. Nu er vi nødt til at slippe af med pediceller og frøkasser. For at holde emnerne bekvemt opbevaret i fryseren, skal du ofre en vis mængde pulp og afskære halen og trække sig fra toppen omkring et og et halvt centimeter. Sæt kassen, fjern, poddevaya kniven og ryste alle frøene fra fosteret. Det resterende kød i nærheden af halerne kan også skæres, hakket og frosne af stykker, der kan tilsættes til andre retter.
Nu skal de forberedte emner blancheres i kogende vand i et par minutter, så læg dem på et håndklæde og lad dem afkøle helt. Efter varmebehandling bliver peberne mere bøjelige, og nu er det meget nemt og nemt at indsætte en til en forekomst på fire til seks stykker, afhængigt af størrelsen. Vi gør det omhyggeligt for ikke at skade frugternes integritet. Nu sætter vi stakken i pakninger til frysning eller bare i to cellofanposer og tæt bundet. Vi sender emnerne til fryseren til opbevaring.
Om vinteren skal du om nødvendigt tage peberfrugterne fra fryseren, lad dem helt afrimme og optøbe, og først derefter fortsætter vi til fyldningen og efterfølgende madlavning.
Frosne peber kræver ingen forudgående optøning. Du kan hælde den nødvendige del af den skivede frosne grøntsag og straks tilsæt den til opvasken.