Pizza betragtes traditionelt som det italienske køkken. I øjeblikket er der et stort antal opskrifter til pizza . I dag er denne ret en italiensk statsborger, og vi vil overveje, hvordan man laver pizza med rejer.
ingredienser:
- gær dej - 250 g;
- Mozzarella ost - 150g;
- Parmesanost -100 g;
- rejer - 200 g;
- tomater - 3 stk;
- løg - 1 stk;
- basilikum - 2 spsk. skeer;
- salt, krydderier - til smag.
forberedelse
Grundlag for pizza
Siden oldtidens dage er opskrifterne for bagt brød med påfyldning kommet ned til os. De antikke grækere, romerne og perserne brugte denne skål i militære kampagner. I lang tid i Italien blev pizza betragtet som fattiges mad. Faktisk blev pizzaer ofte ikke opstillet i overensstemmelse med opskriften, men lagde alt der var hjemme: tomater, oliven, ost, krydderier, fisk og skaldyr eller kød.
Pizza med rejer, der har en vidunderlig smag, blev aldrig betragtet som en særlig delikatesse. I Italien er skaldyr baseret på mange retter. Derfor er pizza med rejer, opskriften til madlavning, som er meget enkel, råd til og fattige borgere. Dette angiver igen historiens oprindelse, hvor italienerne er mere stolte end forlegen. Det var pizzaen, der hjalp mange familier til at overleve i vanskelige tider.
Kun i det 18. århundrede begyndte pizza at blive serveret i rige huse, takket være konge til Napoli Ferdinand IV og hendes særlige kærlighed til denne skål. Levende i det 19. århundrede værdsatte italiensk konge Umberto I og hans kone Margarita af Savoy også pizzaen. Én gang, når de rejste til Napoli, lavede den berømte pizza-fængsel Rafael Esposito flere slags pizza til Margarita. En af dem, med tomater, basilikum og ost i farverne på det italienske flag (hvid, rød, grøn) var så populær hos dronningen, at Margarita Savoy skrev et takbrev til kokken. Og selve pizzaen er siden blevet kaldt Margarita.
Dejen til den traditionelle italienske pizza er tilberedt på en bestemt måde, ikke rullende på bordet til den ønskede tykkelse, men kaster op og løsner i luften. Det menes at dette er det, der gør det muligt for testen at være blød, ikke skør, men samtidig med en sprød skorpe.
Da vi ikke konkurrerer om titlen på den bedste italienske pizza jolly, kan du købe dejen i butikken eller ælte den sædvanlige gærdej dig selv. For at gøre dette opløses gæren i varmt vand, tilsættes ægget, smør, mel, salt og sukker gradvist, blandes.
For at lave pizza med rejer ifølge vores opskrift kræves 250 gram dej. Det skal rulles ind i et lag omkring 5 mm tykt. Sæt på en bageplade og bages i ovnen i 10 minutter ved 180-200 ° C.
Mens dejen forbereder sig, får vi tid til at forberede fyldet til pizza med rejer.
Pizza påfyldning med rejer
Løget finhakket og stegt over medium varme i olivenolie indtil gylden. Tomater vaskes, og i en blender bliver til tomatpasta. Tilsæt basilikum og grønne løg, salt og krydderier. Tilsæt den resulterende blanding til stegte løg og lad dem simre i 8-10 minutter.
Kog rejerne og rengør. Hård ost fint rist, i stedet for parmesan kan du bruge enhver anden hård ost eller kombinere flere sorter. Blød ost, vi har det Mozzarella, skåret i tynde plader. Den tilberedte pizza base skal fordeles jævnt med den resulterende tomatmasse. Top med stykker blød ost og rejer, drys med hård ost og bages i ovnen i 10 minutter ved 220 ° C.
Før du serverer, kan du dekorere pizza med grønne planter.
Bon appetit!