Cheesecake er en meget populær dessert, som, som det fremgår af navnet, er en slags ostkage. Hvordan kan man kombinere inkompatible begreber: søde kage og usødet ost? Det er meget simpelt: sukker tilsættes til osten. Vær ikke bange! Faktum er, at osteskålbrug ikke er lavet af almindelig ost, men cremet. Den har en blød, cremet konsistens, delikat, cremet smag, så kremost bruges ofte i en række desserter. Cheesecake "New York" classic er tilberedt med flødeost "Philadelphia", dette er en uundværlig ingrediens. Hvis du forsøger at erstatte "Philadelphia" med en anden ost af lignende konsistens, får du en helt anden smag, som ikke ligner smagen af ostekage desserten "New York". Opskriften på denne ret er ret simpel.
Hvordan laver cheesecake "New York"?
ingredienser:
- et gram 600 Philadelphia ost;
- ½ kop fløde 30%;
- 3 kyllingæg;
- citronskræl;
- ½ kop sukker;
- 2 pakker shortbread cookie til 100 g;
- ½ pakke smør;
- vanillin.
Disse er de obligatoriske ingredienser, der er nødvendige for selve kagen, du får en klassisk New York cheesecake. Opskriften kan varieres ved hjælp af fyld - creme, chokolade, frugtbær, gelé - eller sovs.
fremstilling:
Først forbereder vi kernekagen: kiksene skal males i krummer ved hjælp af en blender. Vi vil kombinere krummen med smeltet smør. Den resulterende plastmasse lægges ud i en demonteret bagningsskål. Formularen sættes i ovnen, og vi bager i 10 minutter ved en temperatur på 160 ° C. Mens fundamentet bliver bagt, forbereder vi cremen. Ost "Philadelphia" lægges i en skål, tilsæt fløde og slibes i pulversukker, vanillin eller vaniljesukker. Bland forsigtigt alt sammen til en homogen masse, whisking med en visp eller en mixer (med den laveste hastighed). Derefter en til en, tilsæt æg og citronskal. Få en blid, ret flydende fløde. Hæld det i form. Undersiden og siderne af formen bliver pakket i flere lag folie, så vandet ikke trænger indad, vi sætter formen i en dyb gryde med kogende vand. Vi installerer alt i ovnen og bages i ca. en time ved en temperatur på 170 ° C. Ostekage er klar, hvis man med en lille gynger kun midten ryster. Lad os forlade efterretningen køligt i en åben ovn i en time, og luk derefter den med en madfilm og læg den væk til natten på et koldt sted. Tag forsigtigt desserten ud af formen og server den.
Berry Cheesecake
Ostekage kan tilberedes med enhver bær, men de mest populære muligheder er med rødbærer, jordbær, kirsebær og citron. New York cheesecake med kirsebær er udarbejdet på samme måde som den klassiske version, men kirsebærlaget er lagt ud på den færdige ostekage. For at lave top-berry-lag, brug friske kirsebær eller kirsebær i din egen juice. Fra bær tager vi ud sten, tilsæt sukker og stivelse, lidt vand og citronsaft (til 300 g kirsebær 1 spiseskefuld stivelse), mængden af sukker og citronsaft - til smag. Vi lægger alle ingredienserne i en kasserolle og koger i 3 minutter, afkøler den og lægges på en afkølet ostekage.
Til dem der kan lide chokolade
Chokolade cheesecake "New York" er også meget populær. Du kan lave en chokoladekage base, du kan bruge chokoladecreme, du kan hælde den færdige dessert med chokoladeglasur, eller du kan lave en tredobbelt chokolade cheesecake.
ingredienser:
- 500 g Philadelphia ost;
- ½ kop creme 30% + ½ kop creme til glasur;
- 3 kyllingæg;
- 2 chokoladestænger med 200 g hver;
- ½ kop sukker;
- 2 pakker chokolade shortbread cookie pr. 100 g;
- 100 g smør + 100 g smør til glasur;
- vanillin.
fremstilling:
Hak chokoladekagerne med smeltet smør, læg dem i aftagelig form og bages i 10 minutter ved en temperatur på 160 º C. Klargør cremen som i den klassiske opskrift, men uden kant, til sidst tilføjer vi en smeltet chokoladestang på vandbadet. Hæld den resulterende creme over bunden. Vi vil bage desserten som beskrevet ovenfor. Tilbered glasuret fra smeltet chokolade, fløde og smør. Når glasuret køler ned, hæld det på den afkølede kage.