Escalope på fransk betyder en rund flad stykke kød lavet af et mørbrad. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver en eskalop fra en kalkun.
Tyrkiets eskalop - opskrift
ingredienser:
- kalkunfilet - 1 kg;
- smør - 70 g;
- citron - 1 stk;
- raffineret solsikkeolie - 100 ml;
- persille - 80 g;
- salt, sort jord peber, krydderier.
forberedelse
Kalkunens filet skæres af delstykker 10-15 mm i tykkelse. En smule af dem slog af, drys med salt, peber og krydderier (du kan tage krydderier til kyllingen). I en stegepande opvarmes solsikkeolie, tilføj fløde til det og steg vores escaloper, indtil de blusser på begge sider. Kød, indtil det er klart, er ikke nødvendigt, vi behøver kun en rødskorpen. 130 ml kogende vand hældes nu i en gryde eller gryde, tilsæt smør der, hvor kød blev stegt, saft med halv citron og hakket persille. Vi sætter eskaloper i denne sauce og gryderet i bare et par minutter og vender dem over. Til bordet serverer vi, dekorere med cirkler af citron og grønne.
Escalope fra kalkun i ovn
ingredienser:
- eskaloper - 5 stk.
- solsikkefrøolie - 70 ml;
- æggeblomme - 1 stk;
- brødkrummer - 80 g;
- hård ost - 100 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- grønne grøntsager og persille;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
Eskalopi gned med salt, peber og krydderier. I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie og steger eskaloperne i den, ca. et minut fra hver side. Vi skal have en rusten skorpe, indtil vi er klar til at bringe dem i ovnen. Vi gnider den hårde ost på gnisten, tilsæt brødkrummer, hvidløg, grønne og lidt vegetabilsk olie, æggeblomme. Vi lægger eskaloperne på et bageplade, hver er dekoreret med den resulterende blanding. Bages i ovnen i ca. 15 minutter. Vi serverer bordet med salat og friske grøntsager.