Profiteroles er små runde boller bagt fra en custard smør. Jeg fylder dem med en række fyldninger: salt og sød. Hvis de er søde, så er det en dessert, men hvis saltet - en forretter. Vi vil nu overveje, hvordan man laver sødt profiteroler og behage alle med originale bagværk.
Opskriften til madlavning af profiteroles
ingredienser:
- mælk - 130 ml;
- Smør - 60 g;
- salt - til smag;
- sukker - 0,5 tsk.
- mel - 100 g;
- æg - 3 stk.
forberedelse
Hæld mælken i gryden og sæt den på en svag brand. Vi bringer det til kog, salt, sæt smøret i stykker og vent igen, indtil det koger. Derefter forsigtigt og gradvist hæld i melet, konstant omrøring indtil fortykkelsen, for ikke at danne klumper. Dernæst fjern dejen fra pladen og kør æggene ind i den.
Smør gryden med olie og drys lidt med mel. Vi sprede dejen med en dessertske i portioner om størrelsen af en valnød. Vi sætter profiteroles i en forvarmet ovn til 220 ° og bages til en rødlig skorpe vises.
Vi fjerner boller fra bagpladen, afkøles det. Afskær forsigtigt toppen og fyld dem med en hvilken som helst påfyldning som beskrevet nedenfor for at vælge imellem!
Opskrift på profiteroles med vanille
ingredienser:
- sukker - 150 g;
- mælk - 200 g;
- æg - 8 stykker;
- mel - 5 el. skeer;
- smør - 300 g;
- nødder, pulveriseret sukker - til sprinkling.
forberedelse
Så hæld mælken i en gryde, tilsæt sukker og læg på medium varme. Vi venter til massen begynder at koge, og vi introducerer i en tynd dråbe æggeblommer blandet med mel og omrører konstant. Fortsæt opvarmning, indtil cremen fortykker. Den resulterende masse fjernes fra ilden og afkøles. Denne gang piskes smørret godt og tilføjes gradvist den afkølede vanille. Inden forkogte profiteroler lægger cremen ud og pynter toppen med pulveriseret sukker og hakkede nødder.
Opskriften på profiteroles med ostemassefløde
ingredienser:
- cottage cheese - 500 g;
- vaniljesukker - 3 spsk. skeer;
- chokolade, pulveriseret sukker - til dekoration;
- fløde - 0, 5 spsk.
forberedelse
Mens profiteroles er kogte i ovnen, vil vi lave cremen. For at gøre dette, ostemme godt whisked med fløde og tilføje vaniljesukker. Vi fylder konfektørens taske med ostemassefløde og sæt den væk i 10 minutter i køleskabet.
Pre-profiteroles gennemborer nedenunder med en kniv, så vi fylder den med en øm masse. Vi dekorerer kager med pulveriseret sukker eller hæld smeltet chokolade.
Hvis du slet ikke har tid, kan du simpelthen fortynde alle profiteroles med kogt kondenseret mælk!