Alle, der mindst en gang i sit liv prøvede trøffel candy eller trøffelkage, blev deres beundrer og drømte om at lære at lave dette mesterværk. Vi besluttede at hjælpe dig og fortælle dig hvordan man laver en trøffelkage hjemme.
Trøffelkage - opskrift
ingredienser:
- mel - 90 g;
- æg - 5 stk.
- kartoffelstivelse - 30 g;
- smør - 180 g;
- sukker 380 g;
- vand 100 ml;
- mælk - 100 ml;
- cognac - 1 spsk. ske;
- vaniljesukker - 10 g;
- kakaopulver 25 g;
- mørk chokolade - 50 g.
forberedelse
Til en kiks skal du tage 4 æg og adskille proteinerne fra æggeblommer. Pisk den sidste med 80 g sukker, visp proteinerne separat i et stramt skum, og tilsæt derefter 40 g sukker og smør godt. Kombiner proteinerne med æggeblommer, hæld det sigtede mel og stivelse til dem, bland igen. Sæt dejen i smurt form og bages ved 200 grader 25-30 minutter. Lad kikset stå i 8-10 timer.
Til sirup hæld 100 g sukker med vand, kog og køle. Lav nu cremen: kombiner 1 æg og mælk, stamme, tilsæt 160 g sukker og kog på medium varme. Kog til tyk, omrør konstant. Derefter hældes i en skål og tillades afkøling, nogle gange omrøring. Pisk smørret med vaniljesukker, og fortsæt med at slå dem til en spiseskefuld ægsirup.
Når du bruger halvt, hæld resten af kakao, og tilsæt igen til fløden på en ske. Til sidst pour i cognac. Biscuit skåret i to kager, blød med sukker sirup, påfør en creme til cremen, sæt den anden på toppen og dækk hele kagen med fløde.
Trøffelkage med kirsebærfyldning
Hvis du vil ændre lidt på kageopskriften, kan den laves med kylling. For at gøre dette skal du lave kager og fløde som i en af ovenstående opskrifter og sirup og påfyldning - ifølge denne opskrift.
ingredienser:
Til påfyldning:
- kirsebær uden pits - 300 g;
- stivelse - 30 g;
- vand - 200 ml;
- vaniljesukker - 10 g.
Til sirup:
- kirsebærsaft - 100 ml;
- kirsebærtinktur - 50 ml.
forberedelse
Vaniljesukker, kirsebær og vand i en gryde, kog, fjern derefter kirsebæret. Stivelsen fortyndes i en lille mængde varmt vand og hældes i den resulterende sirup. Send kirsebæret tilbage og lad det køle af. For en sirup skal du bare blande kirsebærsaften og tinkturen.
Nu fortsæt med at samle kagen: suge kagen med sirup, påfør creme, top med kirsebærfyldning. Gør dette flere gange (afhængigt af hvor mange kager du har) og sæt kagen i et par timer i køleskabet.
Chokoladekage "Truffle"
Hvis du er en chokolade elsker og vil lave en dessert, der vil have en rig kakao smag, tilbyder vi dig en opskrift på chokolade trøffelkagen.
ingredienser:
Til kagen:
- proteiner - 6 stk.
- æggeblommer - 5 stykker;
- varmt vand - 2 el. skeer;
- sukker - 2/3 af varen;
- citronsyre - ½ tsk;
- mel til kager - 5 spsk. skeer;
- kakaopulver - 2 spsk. skeer;
- stivelse - 2 spsk. skeen.
Til sirup:
- sukker - 2 el. skeer;
- vand - 3 spsk. skeer;
- spiritus - 1 spsk. skeen.
Til fløde:
- bitter chokolade - 150 g;
- fløde - 2 spsk.
forberedelse
Pisk proteinerne med citronsyre og 1/3 sukker indtil faste toppe. Kombiner æggeblommer med sukkerrester og visp indtil vægten bliver lys. Stop ikke med at piske, hæld kakao opløst i varmt vand. Derefter omrøres melens masse, og forsigtigt tilsættes proteinerne i et par omgange.
Fordel den færdige dej i ca. 3 dele og bages hver med en separat kage i en afrundet,
Tilslut vandet med sukker, kog, hæld i væsken, bland alt og sluk det. Til fløden bringes fløden næsten til kog, og derefter fyldes dem med revet chokolade. Rør blandingen, indtil chokoladen er helt opløst. Sæt derefter i køleskabet i mindst et par timer. Før smøring af kagen, pisk fløden til faste toppe.
Hver kage er fugtet med sirup, drys med fløde og chokolade, så dækk kagen på toppen og på siderne. Dekorer med slik og behandle gæster.