Bozbash, hvis opskrift er den mest udbredte i Kaukasus, refererer til at fylde supper og tjente som et varmt måltid til frokost. Fans af krydrede, rige kompositioner vil sætte pris på den spicy mad i aserbajdsjansk køkken.
Bozbash-suppe
De, der endnu ikke ved, hvordan man laver en bozbash bør først fortælle sig de vigtigste punkter, der følger med hver opskrift:
- Skålen er tilberedt på lam eller anden kød bouillon. Vælg fortrinsvis kød på benet.
- Obligatorisk i suppen, er de tyrkiske ærter forvædet i flere timer.
- Kikærter kan erstattes med almindelig hakket og kartofler med kastanjer, som nu bruges mindre og mindre, men var komponenter af en autentisk skål.
- De resterende vegetabilske ingredienser og krydderier indføres eventuelt, og deres sammensætning kan variere afhængigt af formuleringen og tilgængeligheden.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash i aserbajdsjansk stil er forberedt med store multikomponent kødboller fyldt med kirsebær blomme (tørrede abrikoser, svesker) med tilsætning af tørre urter og krydderier. Maden viser sig tyk, rig, duftende og meget nærende. En plade af sådan varm kan helt erstatte både den første og den anden på en middag. 4 portioner kan koges om to timer.
ingredienser:
- rams fyldning - 900 g;
- ris - 100 g;
- tørret eller frisk blomme (tørrede abrikoser, svesker) - 8 stk.
- tørret basilikum - 3-4 spsk. skeer;
- gurkemeje - 2 tsk.
- kartofler - 4 stykker;
- pærer - 250 g;
- tør kikærter - 1 glas;
- salt, mynte, dill, chili, safran.
forberedelse
- Ved at indse denne opskrift på bozbash, gennemblødt tyrkisk ærter til det er blødt.
- Tilsæt tilberedte kartoffel kiler og dannet af hakket kød blandet med ris, gurkemeje, basilikum og halvløg skiverne kødboller i hvilken dampet tør eller frisk kirsebær blomme.
- Kog kødet i 20 minutter.
- Indsæt løg stege, sæson med mynte, chili, dill (frisk eller tørret), safran og lad det brygge.
Bozbash - opskrift fra oksekød
Hvis du tilhører den kategori af forbrugere, der er skeptiske til fårekød, skal du lave et lækkert oksekød fra oksekød. I dette tilfælde skæres kødet i store stykker og forfries til fedt indtil rødt, hvilket giver den varme specielle mætning og en smuk skygge. Efter 2 timer på bordet vil der være et lækkert måltid til 6 personer.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- kikærter - 100 g;
- smør - 30 g;
- tomater - 300 g;
- gurkemeje - 1 tsk;
- kartofler - 8 stykker;
- løg - 250 g;
- krydderier, tørret mynte.
forberedelse
- Ristede oksekød skiver hældes varmt vand, tilsættes gennemblødte tyrkiske ærter, kog indtil blødt.
- Læg de skrællede og hakkede kartofler, smag mad til smag, kog i 15 minutter.
- Indfør en skål fra løg med revet tomater, opvarm lidt mere.
- Server skålen med en krydret mynte.
Bozbash - opskrift fra fårekød
Aserbajdsjan Bozbash, opskriften, som du vil lære videre, er så tæt som muligt på den autentiske variant. Til dets design anvendes lam på benet, som kan koges i et helt stykke eller skæres i portioner. Ærter koges separat, rengøres af skaller og indføres i yak i den endelige fase af madlavningen. For at fodre fem æter skal du give madlavning to timer.
ingredienser:
- lam - 700 g;
- kikærter - 100 g;
- blomme eller blomme - 200 g;
- gurkemeje - 1 tsk;
- kartofler - 6 stk.
- løg - 250 g;
- smør - 40 g;
- safran, gurkemeje, urter, salt.
forberedelse
- I kogt bouillon med lam lægger de skrællede og hakkede kartofler, makuleret blomme eller blomme, krydre fødevaren efter smag.
- Læg løgene på olien, og sammen med den tilberedte tyrkiske ærter introduceres i beholderen.
- Varm lammens bozbash et par minutter og giv lidt brygge.
Bozbash fra kylling - opskrift
Fra følgende anbefalinger lærer du, hvordan du laver en bozbash fra kylling. Dette er en af de mange sorter af kaukasisk mad, der er karakteriseret ved en lettere, kost smag. Der er variationer uden tilsætning af ærter, som erstattes af en ekstra portion kartofler eller andre grøntsager, for eksempel bulgarsk peber. Om en time kan du lave 4 portioner suppe.
ingredienser:
- kylling - 400 g;
- dåse tomater - 200 g;
- smør - 30 g;
- Bulgarske paprika - 150 g;
- gurkemeje - 1 tsk;
- kartofler - 6 stk.
- løg - 200 g;
- krydderier og urter.
forberedelse
- Kylling er opdelt i skiver, kogt indtil blødt.
- De lægger skiveskårte kartofler og straws af bulgarsk peber, kog i ti minutter.
- Indsæt løg, stegte tomater, krydderier, bozbash fra kyllingen i yderligere fem minutter, smid de finhakket grønne.
- 4 Insister suppen, før du serverer 15 minutter.
Bozbash fra svinekød
Yderligere om, hvordan man laver en svinekødbozzash. Denne type kød anvendes ikke så ofte som f.eks. Oksekød eller lam. I dette tilfælde er den kaukasiske smag givet af de passende krydderier, såsom sumac, safran, basilikum og timian, frisk grøn koriander. At fodre middagen til seks spisere giver processen et par timer.
ingredienser:
- svinekød på benet - 500 g;
- tomater - 200 g;
- vegetabilsk fedt - 30 ml;
- kikærter - 120 g;
- kartofler - 8 stk.
- løg - 200 g;
- krydderurter, urter.
forberedelse
- Kog indtil blødt gennemblødt tyrkisk ærter og stykker af svin på benet.
- Indsæt kartoffel wedges, og efter ti minutter kogning, grind tomatpasta.
- Kaste mad krydderier, tilsæt løg stege, varme op lidt mere og tillade at brygge.
Bozbash i multivarket
Soup bozbash, hvis opskrift er beskrevet nedenfor, kan gøres ved hjælp af en multi-cook-enhed. En moderne assistent vil gøre processen til at gøre en varm en rigtig fornøjelse, og vil også give dig mulighed for at få den mest intense smag og aroma af kaukasisk mad. For at oprette fire af hans portioner har du brug for 80 minutter, hvoraf du kun vil bruge 10, og resten af tiden vil enheden selv lave mad.
ingredienser:
- fårekød - 600 g;
- kikærter - 1,5 multistaken;
- tørret blomme-50 g;
- safran - 1 tsk;
- kartofler - 5 stk.
- løg - 200 g;
- sumac, tørret mynte, salt, grønne.
forberedelse
- Forsug de tyrkiske ærter, skåret lam, skræl løg og kartofler.
- Læg alle komponenterne i en multicast og inkludere "Quenching" -tilstanden i en time.
- 10 minutter inden afslutningen af processen smage de mad, hæld safran dampet med varmt vand, dampet kirsebær blomme, drys krydderier.
- Giv skålen at insistere for yderligere femten minutter på "varme".