Sande kenderne af usbekisk køkken mener oprigtigt, at ægte pilaf kun kan være fra fårejagt. Vi vil ikke argumentere for dem, men i stedet vil vi tilbyde madlavningsopskrifter fra denne slags kød. Til dig, skålene i multivaretten og i kulden på staven.
Sådan tilberedes pilaf fra fårekød derhjemme i en multivariat - opskrift
ingredienser:
- lam frisk - 520 g;
- ris dampet - 420 g;
- løg - 180 g;
- gulerødder - 270 g;
- hot chili (valgfri) - 1 pod;
- hvidløg - 1-2 hoveder;
- solsikke uden smagsolie - 160 ml;
- et sæt krydderier og krydderier til pilaf - 20 g;
- tørrede barbær;
- sort peber;
- iodiseret salt.
forberedelse
Forbered pilafen, tilbered alle de nødvendige ingredienser til parabolen. Lammet skylles, tørres og skæres i stykker omkring to til to centimeter i størrelse, og risen skylles til klarhed af vandet og hældes i 30 minutter med koldt vand. Mine og rene gulerødder og løg og skæres i henholdsvis halvcirkler og terninger. Vi skylder og fjerner også hvidløgshovederne fra den ydre skål og skylder peberpuden.
Nu hælder vi solsikkeolie uden aroma i multi-enhedens tanke, tænd apparatet i "Hot" eller "Bake" -tilstanden og lad det varme op. Spænd nu det forberedte lam, steg det med låget åbent i tre minutter og yderligere femten minutter, luk det.
Efter tidens udløb spredes de hakkede løg og gulerødder i multicastgitteret og steges i 7 minutter uden at lukke låget, hvorefter vi smider krydderierne til pilaf, sort og varm peber og barbær, luk låget og lad grøntsagerne og kødene spise i yderligere ti til femten minutter.
Skyl omhyggeligt dampet ris, spred det til resten af ingredienserne, niveau og hæld saltet vand varmt, så det dækker indholdet med et og et halvt centimeter. Vi oversætter enheden til funktionen "Pilaf", juster timeren i tyve minutter og dæksel låget på enheden. Efter et stykke tid fordyber vi de kogte hvidløgshoveder i pilafen og tilbereder skålen i yderligere fem minutter i samme tilstand og fem minutter for funktionen "Opvarmet".
Nu blander vi indholdet af multivarket, giver ti minutter til at stå stille, og vi kan tjene til bordet.
Hvordan laver vi usbekisk pilaf fra lam i en kedel på en brand?
ingredienser:
- lam frisk - 1,2 kg;
- dampet ris - 1,2 kg;
- løg - 180 g;
- gulerødder - 750 g;
- fårekødsfedt - 280 g;
- hvidløg - 3-4 hoveder;
- Solsikkeolie - 280 ml;
- zira - 2 knivspidser;
- rosiner uden pits - 55 g;
- rød varm peber - 1 lille pod;
- iodiseret salt - 55 g eller smag.
forberedelse
Som i den foregående opskrift forbereder vi kødet først og skærer det i store skiver i dette tilfælde, ryd straws med skrællede gulerødder og løgringe og skyll hele hvidløgshoveder og en peberpølse.
Vi placerer kedlen over ilden og lad den varme op og hælde solsikkeolie ind i den. Vi først lam og fedt og stege, omrøring, til den rige uhøflighed af skiver af kød og opvarmning af fedt. Tilføj nu gulerødder og løg og steg i syv minutter med kød og en anden så meget, og tilsæt et glas
Spred yderligere grundigt grundigt vasket ris, niveau det godt og hæld et forsigtigt varmt vand, så det dækker indholdet med halv eller to centimeter. Vi tilføjer også vasket ris, peber og zir. Vi koger pilafen over en moderat varme uden låg, indtil al væsken er fordampet, så piercer den hele langs omkredsen og hæld lidt vand mere. Nu slukker vi varmen, dækker låget med kedel og forlader fødevaren i yderligere femten minutter.