Khachapuri er et kulinarisk symbol på solrig og gæstfri Georgien. Der er mange opskrifter, hvordan man laver en lækker kage med ost , men i enhver version af madlavningen er den vigtigste og afgørende betydning den rigtigt knæede dej til khachapuri.
Hvilken slags dej er der brug for til khachapuri?
De værtinder, der besluttede at beherske processen med at forberede den oprindelige georgiske skål, spørger sig selv: hvordan laver man en dej til khachapuri? Dette skyldes den måde, hvorpå madlavning blev valgt af en eller anden værtinde: dejen kan være så puffet, gær eller frisk. Men uanset valg af opskrift skal du følge visse regler:
- Grundlaget for georgiske tortillas kan være gær, frisk eller flaky.
- Khachapuri på et ikke-fedt måltid er stegt i en tør stegepande eller med en meget lille mængde smør.
- Dejen til khachapuri blandes med matzoni, men denne komponent udskiftes ofte med surmælk, kefir eller syrnet fløde.
- Dejen skal være blød, så slå den ikke med mel.
Dej til khachapuri - Georgisk opskrift
Lækker kager varme på de kolde aftener og fylde huset med duft. For at ælte dejen til khachapuri bruges opskriften på georgisk meget ofte, fordi den betragtes som klassisk. Samtidig er vejen til madlavning kompliceret, da det er nødvendigt at håndtere gær og vente, indtil dejen stiger, først efter det begynder at danne en kage.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- mælk - 450 ml;
- smør - 30 g;
- gær - 5 g;
- sand - 1 tsk;
- salt.
forberedelse
- Kombiner melet med gær, sand og salt.
- Mælk varm og gradvist hæld i en tør blanding.
- Vymesit først med en ske, og læg derefter på et bord og fortsæt med at ælte med dine hænder.
- Tilsæt blødgjort smør. Rør i 1 minut og rul ind i en bold.
- Dæk med et håndklæde og sæt et varmt sted uden træk. Så snart dejen til georgisk khachapuri stiger i volumen med halvdelen, fortsæt til dannelsen af flade kager.
Dej til khachapuri i Adzharian
Ikke mindre populær er opskriften af testen for khachapuri i adjarian. Hovedforskellen i denne variant af bagning er formen i form af en båd. De fylder med en fyldning af hytteost, og et rå kyllingæg hammes ovenfra. For at få denne originale skål, er det yderst vigtigt at henrette tilberedningen af dejen korrekt, den skal være blød og ikke klæbrig.
ingredienser:
- creme creme - 1 glas;
- mel - 3 kopper;
- smør - 50 g;
- salt - 1 tsk;
- sodavand - 0,5 tsk.
forberedelse
- Flour floen og lav et hul. Hæld sodavand og salt der, hæld i sur creme.
- Rør massen i en kvart time indtil plasttilstanden. Cool i en halv time.
- Dej og igen ælt dejen til khachapuri, opdel i 8 dele, hvorfra de danner bådene.
Dej til khachapuri i Megrelian stil
En anden form for khachapuri er Megrelian , som kendetegnes ved tolagsfyldning , med det andet lag på toppen, det vil sige, de skal drysses kagen. Du kan tilberede dem selv fra puffekagerne købt i supermarkedet. På samme tid kan dejen til khachapuri med ost erhverve enhver form - trekantet eller rundt.
ingredienser:
- creme creme - 130 g;
- kefir - 130 g;
- salt og sodavand - 0,5 tsk
- mel - 300 g;
- smør - 80 g;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
- Kefir og sodavand.
- Smelt smørret, køle og hæld i soda-kefir-blandingen.
- Hæld i melet. For at opnå dejen til dejen kan der være behov for et tilsætningsstof.
- Lad prøven stå, mens påfyldningen bliver tilberedt, og rul det derefter i en kage.
Dej til matzoni til khachapuri
En rigtig lækker ret fås, hvis du æler dejen til khachapuri uden gær på matzoni. Når du virkelig vil prøve denne georgiske dej, kan det georgiske surmælkprodukt laves af dig selv: Forvarm 3 liter mælk, hvor der tilsættes 2-3 skeer fløde creme eller kefir. Dæk pan med ingredienserne og pakk med et håndklæde. Efter 2 timer vil der forekomme fortykkelse, så massen overføres til køleskabet.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- smør - 60 g;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 1 tsk
- sodavand - 1 tsk;
- salt.
forberedelse
- Matsoni blandet med sukker, salt, hydreret sodavand.
- I melet, kør i æggene, tilsæt den opvarmede olie og bland dem gradvist matzoni sammen med resten af ingredienserne.
- Knæl en blød, men ikke-klæbrig dej til georgisk khachapuri. Lad det stå i 40 minutter varmt, knead igen. Igen afsæt minutter for 20, hvorefter fortsæt til dannelsen af khachapuri.
Hurtigt blødt wienerbrød til khachapuri med ost
For travle husmødre er der en hurtig khachapuri opskrift fra blødt wienerbrød . I nogle tilfælde bruges i stedet for det sædvanlige blødbrødbrød tyndt pitabrød, foldet på en særlig måde, men khachapuri hedder stadig blødt wienerbrød. Piquancy gives til degenes særlige struktur, i kombination med påfyldningen bliver det utroligt velsmagende.
ingredienser:
- margarine - 250 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 3 kopper;
- smør - 1 spsk. l.;
- salt.
forberedelse
- Bland æggene godt med salt.
- Hæld i melet, knust margarine, frosset før det i køleskabet.
- Hurtig dej til khachapuri æltes straks, indtil smeltet margarine. Chill i 2 timer.
Dejen til khachapuri på kefir - opskrift
Hvis der var ingen matzoni til rådighed, ville et vidunderligt alternativ være kefir. Khachapuri i dette tilfælde gå ud yderst nærende og velsmagende. Opskriften, hvor dejen til khachapuri blandes med kefir, er ekstremt enkel, selvom nybegynder kan mestre det i kulinariske forretninger, og det kræver ikke særlig tid.
ingredienser:
- mel - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sukker - 1 tsk
- salt.
forberedelse
- Kefir varmet, langsomt hæld i det mel (skefuld), salt og sukker.
- Knead usyret dej til khachapuri, som skal stå i 20 minutter, og derefter støbte kager fra den.
Dej til khachapuri på mælk
Kager med ost vil fungere fint, hvis du laver en lækker dej til khachapuri på mælk. Især god denne opskrift er egnet til karibisk khachapuri, de vil vise sig at være utrolig velsmagende og perfekt kombineret med påfyldning af hytteost og æg. Selv om opskriften forudsætter tilsætning af gær, tager madlavning ikke lang tid.
ingredienser:
- mælk - 1 glas;
- tør gær - 1 tsk;
- margarine - 50 g;
- vegetabilsk olie - 50 g.
forberedelse
- Mælkevarme, tilsæt gær til det. Lad i 20 minutter.
- Hæld i mel og salt. Knead dejen. Tilsæt margarine og smør til det.
- Produkterne er æltet i en stejl klod, der er sat i kulden i 20 minutter.
Dej til khachapuri på vand
Når du koger khachapuri roligt, kan du undvære surmælkprodukter. Der er en overraskende simpel testopskrift på khachapuri med ost, hvilket betyder madlavning på vand. Væsken er bedre at bruge filtreret, og dejen i slutningen skal vise sig at være elastisk og blød.
ingredienser:
- mel - 400 g;
- margarine - 40 g;
- vand 250 ml;
- salt.
forberedelse
- Flour sigt, lav et hul i det.
- Hæld opvarmet vand ind i hulrummet, salt og dej hænderne med dej. De sætter det i 1,5 timer i kulden.
- Så tager de ud og ruller ud, danner khachapuri.
Dejen til khachapuri i en brødmager - opskrift
Ved hjælp af husholdningsapparater kan dejen til khachapuri i brødmaskinen gøres endnu hurtigere. Smagen af dette ændres slet ikke, men madlavningsprocessen er meget forenklet. Til testen skal du vælge enhver ost - suluguni og endda forarbejdet ost. Smagen af kagen vil ikke forringes herfra, og familiefesten vil blive genopfyldt med en ny interessant skål. Kager vil forblive velsmagende på den anden dag, det vigtigste er at varme dem op.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- smør - 60 g;
- mælk - 500 ml;
- gær - 2 tsk;
- salt - 1 tsk;
- æggeblomme - 1 stk.
forberedelse
- Mælken opvarmes, olie tilsættes. Blandingen opvarmes ved lav varme.
- I en skål af et bageri lægger man først et mel, en gær, en æggeblomme og derefter til en blanding af mælkeolie.
- Indstil "Dough" -tilstand og vente, indtil apparatet forbereder det.