Polenta - en multifacetteret opskrift, varieret og tilbøjelig til reinkarnation fra simpel grød til en udsøgt og usædvanlig godbid med deltagelse af andre komponenter. Denne kulinariske skabelse er et aktiv i italiensk køkken, som er blevet anerkendt i mange dele af verden.
Hvordan laver man polenta?
Traditionelt er polenta en italiensk opskrift, lavet af majsmel. Men ofte brugt til at lave grød, slib en lille slib eller forgrind produktet med en kaffekværn.
- For at opnå basisgrundlaget sættes skåle sammen i en beholder med en tykk bund 1 del majsmel, 3 dele vand og koges med konstant omrøring i 40-50 minutter.
- For at slippe af med klumperne før madlavning eller i den endelige fase af madlavning, kan du piske blanderen.
- Færdig majs polenta med omrøring er let adskilt fra skålens vægge.
- Efter afkøling komprimeres skålens tekstur, det kan let skæres i portioner.
Polenta - en klassisk opskrift
Polenta fra majsgrønsager , hvis opskrift vil blive præsenteret senere, kan serveres som en selvstændig skål med squash, grøntsager og grøntsager, afkølet eller frosset form til erstatning af brød eller brugt som grundlag for forberedelsen af fine italienske restaurantstilsæt.
ingredienser:
- majs croup - 0,5 glas;
- vand - 1,5 kopper;
- salt.
forberedelse
- Grynene er jorden i en kaffekværn, blandet med koldt vand, slået op med en blander og anbragt på en plade.
- Kog opskålen med omrøring i mindst 30 minutter eller indtil den ønskede grad af fortykning efter saltning efter smag.
- Læg majsemassen på et bord eller en bred skål, giv den en rektangulær eller anden form, afkøl den.
Polenta med ost - opskrift
Polenta med ost i Italien serveres som en solid side skål til kød , fisk, skaldyr. Brug fortrinsvis parmesan, men for mangel på det eller for at få en budgetversion af maden, kan du tage enhver tilgængelig osteagtig sort. Ikke for meget vil blive tilføjet til knivspidsen af italienske urter eller tørret timian.
ingredienser:
- corn croup - 300 g;
- vand - 1,5 liter;
- smør - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- salt, peber, italienske urter.
forberedelse
- Kog i en kasserolle saltet vand.
- Hæld krydset gradvist og omrør indholdet af beholderen intensivt.
- Kog opskålen med omrøring i 40 minutter, tilsæt smør, bland, spred ud, sej.
- Drys fadet med urter, peber, revet ost, send til bage ved 200 grader.
- Efter 15 minutter er polentaen i ovnen klar.
Polenta med svampe - opskrift
I dette tilfælde bruges polenta til øjeblikkelig madlavning, som ikke kræver langvarig madlavning, til at oprette en skål med italiensk smag. I dette tilfælde vil den termiske behandling af produktet og opkøbet af den ønskede tekstur tage ikke mere end 3-5 minutter. Et svampeudvalg kan eventuelt suppleres med andre grøntsager.
ingredienser:
- polenta - 300 g;
- svampe - 300 g;
- vand - 1 l;
- løg - 2 stykker;
- tomater i sin saft - 300 g;
- persille - 1 flok;
- hvidløg - 1 tand;
- olie - 50 g;
- salt, peber, safran, timian.
forberedelse
- Polenta er dækket med en tynd dråbe i kogende saltet vand, omrøring, kogning i 2-3 minutter.
- Overfør massen i en olieret form med et lag på 1,5-2 cm, lad det køle af og fryse.
- Stej løgene med hvidløg.
- Tilsæt svampene, steg til fugtigheden fordamper.
- De sætter stegte tomater, krydret mad med salt, peber, urter, gryderet i 10 minutter og hakket persille.
- Den færdige polenta med champignon serveres, som suppleres med skiver af maisbasis, når den serveres på en plade.
Bonde polenta
Selv i den mest uhøjtidelige præstation er italiensk polenta fantastisk med sine fantastiske smagskarakteristika, som let kan varieres ved at bruge alle mulige simple eller originale saucer, når de serveres. Skålens tætte struktur opnås ved at tilsætte revet ost eller kiks til den varme base.
ingredienser:
- majsmel - 300 g;
- vand - 1 l;
- ost - 200 g;
- salt, peber, serveringssauce.
forberedelse
- Tilsæt salt til saltet vand, bland det, rør det lidt op og varm det op til kog.
- Kog indholdet med omrøring i 40 minutter, tilsæt revet ost, rør til det blomstrer helt.
- Spred massen i en form med et lag på 1,5 cm, lad det køle af.
- Skær polenta i portioner skiver, serveret med sauce.
Fried Polenta
Polenta stege, hvis opskrift vil blive præsenteret senere, erhverver en særlig smag ved at købe en sprød skorpe ved stegning af portioner af frossen mad i varm olie. Forbered basen af opskålen fra både korn og instant mel, samtidig med at mængden af vand reduceres under tilberedningen.
ingredienser:
- corn croup - 1 glas;
- vand - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- smør og vegetabilsk olie - 50 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Hæld rumpen med varmt vand, omrør, hæld og kog i 50-60 minutter.
- Rør smørret og revet parmesan, læg det i en olieret form og lad den fryse.
- Skær sømmen i skiver, der er brunet på begge sider i olie.
- Serveres med ristet polenta med sauce, grøntsager , svampe stege, cracklings.
Polenta med grøntsager
Det er især velsmagende og nyttig polenta fra majsgryn, hvis du bager det ekstra med grøntsager og ost i ovnen. Fyldets grøntsagssammensætning justeres efter eget valg. Du kan tilføje i friterne hakkede courgetter, ægplanter, gulerødder, strengebønner og andre ingredienser, krydder massen efter smag.
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vand - 1 l;
- ost - 150 g;
- tomater - 250 g;
- Bulgarisk peber - 250 g;
- løg - 2 stykker;
- olie - 50 g;
- salt, peber, oregano, timian.
forberedelse
- Fra vandet og kornene tilberede tyk polenta, læg halve i den olierede form.
- Stek løg i olie, tilsæt hakkede peberfrugter, steg i 10 minutter, tilsæt halvdelen af tomaterne uden hud, salt, oregano, timian.
- Spred vegetabilsk masse på det første lag af polenta, dække med et andet lag.
- Tomater skiver er lagt ud på toppen, bestrødt med ost.
- Send skålen i 10-15 minutter i ovnen.
Polenta med kød - opskrift
Polenta, hvis opskrift vil blive præsenteret næste, er nærende, nærende og ret egnet til at tjene som et selvstændigt måltid til middag eller aftensmad. I dette tilfælde suppleres majsbasen med hakket kød, i hvilket det efter ønske tillades at tilføje alle slags stegte grøntsager .
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vand - 1 l;
- kød - 0,5 kg;
- ost - 100 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- tomatpuré eller tomater - 2 spsk. skeer eller 200 g;
- olie - 100 g;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Fra saltet vand og korn koge polenta, cool i form.
- Vrid kødet, bland i en stegepande med toast fra løg, gulerødder og tomater, krydret efter smag, steg til farve ændres.
- Lav et lag polenta, halvdelen af ost, kød med grøntsager og igen polenta.
- Stænk skålen med ost og send den til ovnen opvarmet til 180 grader.
- Efter 15 minutter er polenta med kød klar
Sød Polenta
Polenta er en opskrift, der kan danne grundlag for at få ikke kun en snackret, men også en forbløffende lækker sød dessert. Som en flydende base i dette tilfælde er det at foretrække at bruge mælk, mens der lidt øges tilberedningstiden for majsgryn. Tørrede frugter kan tilsættes til både grød og cottage cheese.
ingredienser:
- corn croup - 200 g;
- mælk - 1 l;
- vanilje - 1 knivspids;
- cottage cheese - 500 g;
- æg - 2 stykker;
- rosiner af tørrede abrikoser, nødder - 100 g;
- sukker - 150 g eller til smag;
- smør og creme creme - til 50 g.
forberedelse
- Mælk og korn er kogt med polenta, tilsat sukker og vanille.
- Rør i olien, lad massen afkøles.
- Hytteost er stanset med en blender med tilsætning af sukker og æg.
- Tilsæt dampede tørrede frugter.
- Sæt et lag polenta, cottage cheese og igen polenta i formen.
- Polenta med cottage cheese er smurt med cremefløde og bagt i 30 minutter ved 180 grader.
Polenta med syltetøj fra tomater
Polenta med tomater maksimerer altid sin smag, og i den version, der foreslås af denne opskrift, bliver den til et ægte gastronomisk mesterværk, hvis sofistikering ikke har nogen grænse. Skiver af majs i dette tilfælde suppleres med en krydret tomatsyltetøj og stilke af selleri.
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vand - 1 l;
- tomater - 4 stk.
- sukker - 2 el. skeer;
- vineddike - 1 spsk. ske;
- timian - 2 knivspidser;
- olie;
- salt, peber, selleri stilke.
forberedelse
- Kog fra vandet og kornpolentaen, sættes i en olieret form, afkøles, skæres i porsede kvadrater.
- Tomater lindrer skrællen, skærer midten med frø og forlader kun væggets kød.
- Tilsæt sukker, vineddike, salt, kog til syltetøj.
- Læg polenta skiver på en skål, tilsæt syltetøj, drys timian og server med selleri stilke.
Polenta med fisk og skaldyr - opskrift
Utroligt lækker polenta med rejer og muslinger, bagt i ovnen. Takket være en krydret bouillon med tilsætning af hvidt tør vin, opretter skålen en særlig juiciness, rigdom og raffinement. Du kan bruge vegetabilsk bouillon, kylling, fisk eller fortyndet i vand bouillon kuber.
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vand - 1 l;
- rejer og muslinger - 500 g;
- svampe - 150 g;
- hvidløg - 1 tand;
- hvidvin - 200 ml;
- bouillon - 0,5 l;
- olie - 50 g;
- salt, peber, muskatnød, persille.
forberedelse
- Fra vandet og kornene tilberedes tyk polenta, kølig, skåret, sat i en form med smeltet smør.
- Steg på svampe med hvidløg.
- Tilsæt persille, hæld vin, bouillon og efter 5 minutter kogende læg fisk og skaldyr.
- Omrør med omrøringskål i 5 minutter, hældes i en polenta, sendt til ovnen i 15 minutter.
Polenta i multivariat - opskrift
Polenta i multivarket kan fremstilles uden tilsætningsstoffer og anvendes efter afkøling for at skabe mere raffinerede versioner af produktet. For at få en mere tæt tekstur af majsgrunden og give den en ekstra smag, kan du tilføje en lille jord parmesan eller anden ost sammen med smørret.
ingredienser:
- corn croup - 200 g;
- vand - 650 ml;
- smør - 30 g;
- salt.
forberedelse
- Skyl rumpen i en skål, hæld vand.
- Saltning af mad, tilsætning af olie, tænd enheden i "Kasha" -tilstand og kog i 40 minutter.