Strudels opskrift kan kaldes et visitkort af østrigske retter. Ekstruderet rulle fra en plade dej, der er så glad for forbrugerne, at de klassiske sorter med fyld af æbler eller kirsebær straks begyndte at vokse analogt med tilsætning af svampe, nødder, en række frugter og endda kød og fisk. Nedenfor har vi til hensigt at overveje ikke kun den klassiske påfyldning, men også forskellige modifikationer af opskriften.
Opskrift på Wienerstrudel med æbler
ingredienser:
- mel - 480 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- vand - 245 ml;
- æbler - 430 g;
- citron - 1 stk;
- rosiner - 95 g;
- sukker - 130 g;
- nødder - 95 g;
- Smør - 55 g.
forberedelse
Dejen til strudel fremstilles specielt simpelthen, hvis du har en blender ved hånden. Det er tilstrækkeligt at først slå smørret af mel og olie, og hæld derefter i vand og opsaml denne smuldre. Tag på æbler, de skal rengøres, hældes med citrusjuice og generøst strøet med sukker. Derefter får stykkerne at frigive saften i en halvanden time. Efter et stykke tid skal du fjerne overskydende fugt fra æblerne, og bland dem med knuste nødder og rosiner. Rul dejen ud i en pandekage, olie den med vegetabilsk olie og fordel æblefyldningen på en af kanterne. Rul rullen stramt og lad den bage i 20-25 minutter ved 210 grader.
Færdig strudel afkøles og sprinkles derefter med pulveriseret sukker og serveres i selskab med en iskugle.
Lækre strudel fra blødt wienerbrød
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- ferskner - 480 g;
- granuleret sukker - 75 g;
- smør - 35 g;
- mel - 10 g;
- arkpuffekage;
- mælk - 15 ml.
forberedelse
Efter at have fjernet en sten fra fersknerne, drys dem med en blanding af sukker og mel. Rul det afrimte ark med blødtegebrød i et tyndt lag, læg fersken på en af kanterne og dækk med ternet smør. Rul dejen med ruller og olie den med ægpisket med mælk. Bages i en halv time ved 200, og derefter afkøles og pyntes med sprinkling af pulveriseret sukker eller almindeligt glasur.
Opskriften på strudel med kød
ingredienser:
- arkpuffekage;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- hakket kød - 240 g;
- løg - 35 g;
- æg - 2 stykker;
- sød peber - 55 g;
- jordet spidskommen, paprika - 1/2 tsk.
forberedelse
Spasseruyte stykker af grøntsager indtil halvt kogte, tilsæt bøf oksekød til dem og steg til blubber. Sæson alle med jordet spidskommen og paprika, tilsæt et par hårdkogte og knuste æg. Tyndt udruller puffekernen og fordel kødfyldningen langs en af kanterne, ovenfra placer oliekubene. Rul alt i en rulle og lad bage ved 200 grader 20 minutter.
Klassisk strudel med kirsebær - opskrift
Den samme streng som æble shurdel er en strudel med en kirsebær. Som grundlag for tilberedningen kan du bruge en dej fra den første opskrift eller et færdiglavet puddebrød, men den ideelle mulighed er dej filo, som også kan købes som halvfabrikata. Sammen med kirsebær vil vi supplere den klassiske opskrift med flødeost, så fyldningen er mere øm.
ingredienser:
- flødeost - 265 g;
- granuleret sukker - 55 g;
- citronskræl - 2 tsk.
- citronsaft - 10 ml;
- kirsebær - 670 g;
- Dough filo - 8 stk.
- smør - 65 g;
- kronblade af mandler - til dekoration;
- sukkerglasur - til dekoration.
forberedelse
Pisk flødeost med sukker, citrusjuice og zest. Tilsæt de stenede kirsebær. Smør filo med smeltet smør og læg det i en bunke. Fra en af kanterne fordel kirsebærfyldningen. Fold dejen med ruller og send til ovnen i en halv time ved 180 grader. Færdiglavet dessert afkøles, hæld en simpel glasur af sukkerpulver, og drys derefter med mandelblade.