Flere og flere populære retter af tatarsk køkken. I en lang historie absorberede hun de bedste fund af kokke, samtidig med at de overholdt hovedprincipperne: overflod af grøntsager, en lille smule fedt og madlavning på lav varme. En af de mest populære tatarretter sammen med lagmand og katlama er azu fra oksekød. Det spredte langt ud over sit hjemland, ikke kun på grund af den lette forberedelse og pikante smag. Kalorindholdet af aza fra oksekød er ca. 120 kcal, hvilket ikke er for meget til et hjerteligt måltid, så du kan nyde dit måltid i rigeligt.
Hvordan laver man azu fra oksekød?
ingredienser:
- oksekød (pulp) - 0,7-0,8 kg;
- løg - 2-3 mellemstore løg;
- tomater - 4-5 mellemfrugter;
- kartofler - 4-5 stk. (eller 700 g);
- syltede agurker - 3-4 stk. (eller 300 g, kan saltes);
- hvidløg - 2-3 fedter;
- tomatpuré - 110 g;
- hvedemel - 2 el. l.;
- salt;
- sort peber;
- laurbærblad - til smag;
- friske grønt - til dekoration.
Det nationale køkken skabes altid gradvist, fra generation til generation, og den samme skål kan variere lidt afhængigt af traditionerne i familien. Så vil hver husmor sandsynligvis give sin opskrift, hvordan man laver aza af oksekød, fordi det ikke kræver en omhyggelig måling af hver ingrediens, og nogle af komponenterne, for eksempel tomatpasta eller mel, kan det slet ikke være. Det vigtigste her er at observere proportionerne af kød og kartofler, og udfør korrekt madlavningsprocessen, der kommer til dette med en sjæl. Så vil du helt sikkert få en lækker azu fra oksekød.
forberedelse
Vær ikke bange for navnet på aza af oksekød - opskriften du vil mestre første gang.
Lad os begynde med forberedelsen af produkter. Kød skal rengøres af alle sener og film og efterlader kun ømt kød. Denne filet skæres forsigtigt i små stænger, omtrent med lillefingeren tyk. Skær bedre gennem fibrene - så bliver bødet særligt ømt. Kød hæld salt og peber og kortvarigt lægge til side: Nu skal vi håndtere løg. Det er bedre at skære det i halve ringe, så skålen vil se mere æstetisk ud, lidt stege i vegetabilsk olie. Når løgene har fået en gylden farve, tilføjer vi kød til det, og så det er dækket af en let appetitlig skorpe.
På dette tidspunkt forberede saucen: tomater uden huden gnides på riveren, så de bliver til en homogen masse. Her hældes den hakkede hvidløg ud, tilsættes tomatpastaen. Selvom du kan gøre uden pasta: det vil tilføje ekstra spiciness og surhed, men hvis du ikke kan lide det - lad os stoppe med tomater. Den resulterende masse hældes i en stegepande med stegt kød, tilsæt vand om nødvendigt, så kødet er helt dækket af væske, grundigt blandet og stuvet på lav varme til halv klar.
Mens kødet er sløv under låget, skal vi være opmærksomme på agurker og kartofler. Vi renser dem fra huden og skærer dem i små stykker - kartoflerne er lidt større end agurker. Også kartofler steges hver for sig - så alle ingredienserne beholder deres smag uden at blive en generel rod. Generelt er forberedelsen af aza fra oksekød en meget enkel proces, det tager kun ca. en time,
På dette tidspunkt skal kødet være i tide. For at gøre azu mere tæt, laver vi en simpel sovs: bryg melet i en lille mængde bouillon, der blev dannet, da kødet blev lagt ud. Nu sender vi agurker og sovs til kødet, lad i yderligere 10 minutter ved lav varme, og til sidst tilføjer vi kartofler til den fælles stegepande. Hvis du vil have en mere skarp smag - nu kan du tilføje et laurbærblad og en anden del af sort peber. Det er næsten alt, det er fortsat at vente yderligere 20 minutter, og din aza af oksekød med sovs er klar til at gå til pladerne.