Den berømte østrigske strudel kan ikke kun være en dessert. Det er kun nødvendigt at skifte den søde fyld til salt, og vi får et værdifuldt alternativ til bedstemorens tærter med kød og kål.
Opskriften på strudel med kød og surkål
ingredienser:
Til testen:
- mel - 140 g;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- eddike hvidvin - 1 tsk;
- vand 50 ml;
- Smør - 3 el. skeer;
- salt - 1 knivspids.
Til påfyldning:
- hakket svinekød - 300 g;
- Kål kvasshennaya - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- fedtbagt - 2 spsk. skeer;
- laurbærblad - 2 stk.
- spidskommen - 1 tsk;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Mel med salt sigtende dias på bordet og lav en lille rille. Vi kører i ægget og hæld i eddike. På en ske, tilsæt varm, kropstemperatur, vand og ælt en glat dej. For ikke at holde fast i dine hænder kan du drysses lidt mere mel. Rul dejen i en skål, spred den i en skål og dækk den med vegetabilsk olie. Dæk med et håndklæde og lad i en time.
I mellemtiden skal vi håndtere fyldningen. I en stegepande varmes en sked smeltet fedt og steg det på en halvdel af den finhakkede løg. Vi tilføjer surkål , løvblad og spidskommen. Stew under det lukkede låg i 15 minutter. Tilsæt salt og peber om nødvendigt. I en anden pande, også på bacon, steg den anden halvdel af pære og hakket kød til kogt. Kødfyldning med salt og peber.
Dejen rulles ind i en tynd rektangulær seng, bestrødt med mel og overføres til et køkkenhåndklæde. Om muligt strækker dejen endnu mere til kanterne. Vi smør det med smeltet smør og spred det, trække et par centimeter tilbage fra kanterne, første kål og ovenpå hakket kød. Vi lukker fyldningen på stumpenderne og slukker rullen med et håndklæde. Vi spredes det på et bageplade dækket med pergament, igen smør vi med smør og send det til en forvarmet ovn til 200 grader. En halv time senere, rødmosset, med en crusty skorpe, vil strudel være klar. Vi skærer det i skiver og serverer det stadig varmt til bordet.
Hvordan laver du tysk strudel med kål?
ingredienser:
Til testen:
- mel - 200 g;
- æg - 1 stykke;
- olivenolie - 1 el. ske;
- vand - 3 spsk. skeer;
- salt - 1 knivspids.
Til påfyldning:
- hvidkål - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- balsamicoeddike - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 spsk. ske;
- smør - 30 g;
- Olivenolie - Til stegning;
- cremefløde (fedtindhold ikke under 25%) - 100 g;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
I melet, kør ægget, tilsæt olie, salt og vand. Knæ den elastiske dej. Vi pakker det i madfilm og efterlader det i en halv time. Kål smulestrå, salt og lidt mine hænder,
Og så er alt det samme som i den foregående opskrift. Rul dejen ud, sprede påfyldningen og rul rollen. Smør toppen med smør og bages ved 200 grader i 30-40 minutter.