Puffekage strudel

Det første, der kommer til at tænke på, når man nævner Østrig efter Wieneroperaen - de berømte æblestrudler. Traditionel østrigsk strudel er en sødrulle lavet af tynd dej med æble eller kirsebærfyldning. Men traditionelle måder at forberede strudel er ikke begrænset. Der er et stort antal opskrifter, hvor bær, frugter, nødder, valmuer, kød, kartofler og endda kål tjener som påfyldning. I denne artikel vil vi overveje opskriften til den traditionelle søde østrigske strudel med æbler lavet af blødt wienerbrød. Fordi dejen måske er den mest ansvarlige og komplekse del af vores opskrift.

Forberedelse af østrigske strudel

ingredienser:

forberedelse

Puff wienerbrød til strudel

Og selv her er mulighederne mulige. Den bløde wienerbrød til vores kage kan være gær og bezdrozhzhevym.

1. En strudel lavet af blødfri, batterfri dej vil kræve mindre indsats og ingredienser. Hovedhemmeligheden i forberedelsen af ​​blødbrød er citron. Citronsaft hjælper testen med at få blid luftighed og stratificering. Bland mel og smør, helst med en kniv - for at lave store krummer. Du kan gnide dine hænder, så får du små klumper. Fra den resulterende masse til at bygge en bakke, ovenfra for at gøre en uddybning. Der sættes salt og vand med citronsaft (saft af 1 citron). Dejen bør være æltet hurtigt, indpakket med et håndklæde (helst linned), sat i køleskabet i en time.

2. Strudel fra gærpuffekage - ikke en meget vanskelig opskrift. Rullen vil vise sig at være meget øm, blød og mere smuldrende. Citronsaft i dette tilfælde anvendes ikke, fordi gær og citronsaft ikke er for venlige.

Gær fortyndet i varmt vand. Sigt den sigtede mel med en lille mængde salt og sukker, hugge med smør. I vand med gær tilsættes 1 æggeblomme, blandes grundigt. Som følge heraf skal mængden af ​​væske være ca. 1 glas. Den resulterende væske hældes i melet. Knead en homogen dej.

Om nødvendigt skal der tilsættes lidt vand eller mel. Derefter skal dejen være dækket af madfilm og sat på et koldt sted. For eksempel i køleskabet (men ikke i fryseren!) I en halvanden time.

Vælg dig, hvilken slags puffekager til strudel at bruge, opskrifter er enkle og kræver ikke særlig forberedelse.

Forskellige fyldninger

Som vi allerede har sagt, kan strudel være med kål, med kød , med kirsebær mv.

Vi valgte æbler med kanel som de vigtigste fyldstoffer, og besluttede at tilføje nogle nødder og rosiner. På anmodning kan du tilføje honning, bær, forskellige frugter og chokolade (især egnet til pærer).

Kølet dejen skal rulles på et glat håndklæde i et 5 mm tykt lag. Smør dejen med smør over toppen. Bland vanillesukker, kanel og brødkrummer. Sæt blandingen på dejen jævnt. Skræl æbler fra huden og frøene, skåret i tynde skiver. Drys lidt citronsaft, så det ikke mørkere. Bland med rosiner og nødder og spred jævnt over dejen. Sæt forsigtigt kanten af ​​rullen med dine hænder. Hent derefter håndklæderne i den ene ende, så rullen krøller sig uden hjælp af hænderne. Det er nødvendigt at lade rullen rulle frit, så den ikke bliver for stram. Efter at have lagt den færdige rulle på bagepladen med sømmen, bages i 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Det anbefales 10-15 minutter efter, som du lægger det i ovnen, hæld med smeltet smør. Gentag om nødvendigt.

Den østrigske strudel serveres varmt. Bon appetit!