Perlotto er det russiske navn på den italienske Orzotto, en analog af den berømte risotto, men med brug af en perlebyg. Orzotto blev bragt til Italien af jødiske indvandrere, da perlekorn var meget mere tilgængelig end ris. Desuden var de på grund af deres høje adsorptionskapacitet fyldt med aroma af tilsatte saucer og krydderier, de blev mere end erstattet af riskroppe og efter smag. På grund af de lave omkostninger og fremragende smag af opskriftsdisken blev populær over hele verden, og i denne artikel lærer vi at forberede en ægte perverto uden for Italien.
Opskrift på perlotto med svampe
Den enkleste og mest basale opskrift på perlotto er baseret på tilsætning af byg og svampe til bygen, som giver en tidlig mangesidig smag og aroma til den dagligdags og uinteressante perlebyg.
ingredienser:
- Smør - 3 el. skeer;
- svampe - 350 g;
- sjalotte - 1 stykke;
- perlebyg - 2 elementer;
- kylling bouillon - 3 elementer;
- vin tør hvid - ½ vare;
- Parmesanost - 100 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
På en spiseskefuld smør stege de fint hakkede svampe og sjaletter indtil de er ømme, 9-12 minutter. Tilføj derefter de resterende
Hvis det ønskes, tilføjes der i tillæg til bouillon, tyk creme, tomatsauce eller tørrede krydderurter til perlotoen, og som tillæg sættes stegt skinke, kylling, kød, enhver grøntsag eller endda nødder. Vær ikke bange for at eksperimentere med denne unikke skål.