Nudler er et af de mest populære produkter i de fjerntliggende folks kulinariske traditioner. Udon er et typisk japansk produkt, det er tykke nudler, der oftest koges fra tre komponenter: hvedemel, vand og salt (også kendt som udon sort fra boghvede og bønnemel). De regionale underarter og traditioner til fremstilling af dette produkt varierer på nogle måder afhængigt af lokale kulinariske traditioner og præferencer.
Udon nudlerne har en neutral smag, og derfor bruges den ofte til fremstilling af supper, hvis smag og smagsoplevelser er givet af andre produkter (bouillon, sojasovs , krydderier, grønne osv.) På varme dage serveres udon nudler koldt på kolde dage - i varm slags. Medfølgende nudler produkter, som regel, er også valgt under hensyntagen til sæsonen.
Ud over supper er mange traditionelle opskrifter til fremstilling af udon nudler kendt, med tilsætning af forskellige saucer, visse typer kød, bønner, svampe og andre produkter.
Fortæl dig hvordan du kan lave lækre udon nudler. Færdige udon nudler kan købes i specialiserede afdelinger af store supermarkeder og på mad asiatiske markeder. Eller kog dig selv med en kniv med hånden eller med en nudel - det er ret simpelt: dejen er enkel, knæder relativt stejlt, rulles i rektangulære lag, klippes og lægges på et rent papir for at tørre (opbevares i en kartonbeholder). Og du kan bare købe nudler af høj kvalitet fra europæiske producenter (mærkning på emballagen af "gruppe A", det vil sige af faste hvede sorter).
Opskrift på udon nudler med kylling og grøntsager
ingredienser:
- udon nudler - 200 g;
- kylling (filet) - 250 g;
- løg - 1 stk.
- grønne unge bønner - 200 g;
- Sød peber (rød) - 1-2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- varm rød peber;
- vegetabilsk olie (bedre sesam) - 2 spsk. skeer;
- grønne løg, koriander, persille, dill;
- kvalitet sojasovs;
- mirin;
- sesamfrø - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Pæren rengøres og skæres i en fjerdedel af ringene, sød peber - et kort tyndt strå, hver bønnepude - i 3 dele. Kyllingfilet hakket små korte strimler. I en velopvarmet tykvægget stegepande, stege løg og kylling og bønner i olie. Stek alle sammen, aktivt manipulere scapulaen, inden du ændrer kødets farve. Reducer varmen, hæld lidt vand og gryderet i 10-15 minutter, omrør, tilsæt derefter sød peber og lad dem simre på lav varme i yderligere 8 minutter.
Forbered sausen. Bland i et vilkårligt forhold (smag) sojasovs og mirin, sæson med varm rød peber og hakket hvidløg. Vi skærer grøntene fint. Kog nudlerne (5-7 minutter, ikke mere) og kast dem tilbage i en kolander.
Vi placerer suppekoppen og lægger ud i hver lille smule nudler, kød og grøntsager, tilsæt saucen. Drys med hakkede urter og sesamfrø. Du kan tjene som et andet kursus eller tilsæt en lille kylling bouillon og tjene som en suppe. Som en aperitif - en kop skyld, japansk whisky eller blomme vin.
Udon nudler med æg og østers champignon
ingredienser:
- udon nudler - 50-100 g pr. portion;
- æg kylling diæt - 1 pr. portion;
- Friske østers champignon - 80-100 g pr. Portion;
- løg grøn og andre grønne;
- varm rød peber;
- hvidløg;
- sojasauce;
- kylling bouillon.
forberedelse
Østers champignon kan spises rå, uden nogen varmebehandling overhovedet
Kog nudlerne (5-7 minutter) og læg dem ned i en kolander. Vi sætter det i portioner i suppekopper. Tilsæt østers champignon og bland. Vi laver en depression i midten, placer forsigtigt det rå æg i det. Og kyllingen koger allerede, vi hælder det hele for at dække ægget - det vil blive kogt i en varm bouillon i det omfang, vi kalder "i en pose". Drys med hakkede urter, sæson med hvidløg, peber og sojasovs. En kop skyld (Mirin i dette tilfælde vil ikke gøre), og - nyd.