Ensartet kinesisk køkken eksisterer ikke, men du kan spore de fælles tegn på Kinas kulinariske traditioner og udvikle sig særskilt i forskellige regioner i det celestiale imperium.
Nu i mange lande i verden er kinesiske salater meget populære. Det skal bemærkes, at en sådan skål som en salat oprindeligt tænkt på madlavning ikke er i Kina, men gennemsigtigheden af kulinariske traditioner bestemte udseendet af et sådant internationalt kulinarisk fænomen som kinesisk salat.
De himmelske retters karakteristiske træk (i bred forstand) giver selv de enkleste kinesiske salater en meget speciel smag og smag. Efter at have lært at forberede retter i kinesisk stil generelt og salater i særdeleshed, kan du sprede menuen og glædeligt overraske hjemmet og gæsterne.
Hvordan laver man kinesisk salat?
Faktisk er alting enkelt - du skal bare følge de generelle principper for kinesiske kulinariske traditioner og bruge traditionelle produkter, nemlig: sojasovs, sesamolie, riseddike osv. Også aktivt anvendt er duftende urter, krydderier, hvidløg og peberfrugter. Det vigtigste - prøv ikke at sikre, at ingredienserne harmonisk kombineres i smag, smag og mængde. Og selvfølgelig skal du ikke glemme de vigtigste retter, såsom kylling svampe og svinekød på kinesisk .
Kinesisk salat med kylling
ingredienser:
- kyllingebryst (uden knogler og hud) - 1 stk.
- sød peber - 2 stk.
- vilde hvidløg - 1 flok;
- løggrøn - 5-8 fjer;
- sesamfrø - 2 spsk.
Til tankning:
- sesamolie - 1-2 spsk. skeer;
- sojasovs - 1 spsk. ske;
- riseddike - 1 spsk. ske;
- Shaoxing risvin - 1 spsk. ske;
- brunt sukker - 1-2 tsk.
- ginger rod - 50 g;
- peber rødt varmt - efter smag.
forberedelse
Kyllingebryst skåret i små strimler (praktisk til spisepinde) og kog i en lille mængde vand (bouillon kan derefter bruges til madlavning af andre retter). Kartofler koger "i en uniform", kølig, ren og skæres i små blokke. Frø af sesam bages let i en tør stegepande. Peber shredded halm. Finhak løgene og grønne løg fint. Bland alle ingredienserne i en salatskål.
Vi forbereder bensinstationen. Varm de flydende ingredienser op i en stegepande på lav varme og opløs det brune sukker i dem under omrøring. Ginger vil vi gnide på en lille rist, vi vil presse hvidløg og presse ind i dressingen. Fjern fra ilden. Sæson med varm peber. Lad os vente 5-8 minutter (eller bedre 15) og filtrer. Hæld salatdressingen og bland.
Kinesisk salat med jordnødder og svinekød
ingredienser:
- jordnødder - 200 g;
- røget svinekød (magert nakke eller skinke) - 200 g;
- Kål Peking - 0,5 hoved;
- sød peber - 1 stk.
- tomater modne - 2-4 stk.
- hvidløg - 2-4 fedter;
- persille og koriander.
Til tankning:
sesamolie - 2 spsk. skeer; sojasovs - 1 spsk. ske; riseddike (eller citronsaft) -1-2 el. skeen.
forberedelse
Jordnødder bages i en tør gryde og skrælles af husk. Bland ingredienserne i dressingen. Svinekød og sød peber bliver skåret i tykke, korte strøer, tomater - skiver. Skær kålen i tynde strimler. Hvidløg og grønne med en kniv. Vi blander alle produkterne i en salatskål og drikker med en dressing.
Kinesisk salat med rejer og svinør
ingredienser:
- svin ører - 2 stk.
- løg - 1 stk.
- rejer kogte-frosne skrællet - 200g;
- fennikel - 1 stk.
- frisk agurk - 2 stk.
- peber sød rød - 1-2 stk.
- hvidløg - 2-4 fedter;
- sesamfrø - 2 spsk. skeer;
- rød peber - til smag;
- revet peberrod - 1 spiseskefuld;
- grøntsager af selleri, dill og koriander - til smag.
Til tankning:
- sesamolie - 2 spsk. skeer;
- sojasovs - 1 spsk. ske;
- riseddike (eller citronsaft eller lime) - 1-2 spsk. skeen.
forberedelse
Gris ører brændes i åben ild, rengøres omhyggeligt med en kniv og vaskes. Vi svejsede dem med en pære og krydderier i en lille mængde vand. Færdige ører lidt kølige og skåret relativt fint. Shinku fennikel (som løg) - straws, agurk - brusochkami, sød peber - vilkårligt. Kniv hvidløg og grøntsager. Sesamfrø er lidt kalcinerede. Afrim og demonter rejerne. Tilberedte fødevarer placeres i en salatskål, krydret med varm peber og peberrod. Bland ingredienserne i dressingen, vand salaten og bland.
Til kinesiske salater kan du servere ris Shaoxing vin, frugtvin, maotai, ergatou, øl.