Risotto med artiskokker er en skål, der ikke efterlader nogen italiensk madlavning ligeglad, men for dem der kun bekendtgør det, bliver det en velsmagende og behagelig overraskelse. Risens udmattelse suppleres af en lidt pikant og bitter smag af artiskokker, som tidligere blev betragtet som afrodisiakum og var aristokraternes privilegium. Lad os tage et kig på opskrifter til madlavning risotto med artiskokker, og du vil forstå, hvor lækker det er.
Risotto med artiskokker og røget laks
ingredienser:
- røget laks - 80 g;
- ris - 1 vare;
- dåse artiskokker - 150 g;
- pære - 1 stk;
- ost - 2 spsk. skeer;
- kylling bouillon - 2,5 elementer;
- krydderier;
- frisk persille - 2 spsk. skeer;
- laurbærblad - 1 stk;
- hvidløg - 1 fed
- Smør - 3 el. skeer;
- olivenolie - 3 el. skeen.
forberedelse
Løgene er renset, små rydder og hvidløg klemmes gennem hvidløg og vi sender grøntsagerne på den opvarmede olivenolie til gennemsigtigheden i et minut. Hæld den vaskede ris ind i gryden, bland den med smør og lad stege krydset. Derefter gradvist hæld i kylling bouillon og lad det koge. Dernæst kast laurbærbladet, reducer ilden, dæk panden med et låg og kog risotto i 25 minutter, indtil risen bliver blød. Derefter fjernes gryden fra ilden, tag laurbæret og smid det væk. Vi fylder fadet med ost, smør et stykke smør og peber. Røget laks skåret i stykker, dåse artiskokker shredded kvartaler, og persille greens chop. Tilsæt alle ingredienserne i risen, bland og server skålen.
Risotto med artiskokker og lam
ingredienser:
- olivenolie - 2 el. skeer;
- ris - 2 elementer;
- rødvin - 0,5 varer;
- pære - 1 stk;
- kylling bouillon - 6 varer;
- ost - 100 g;
- lammesteg - 300 g;
- hvidløg - 1 fed
- syltede artiskokker - 150 g.
forberedelse
Olivenolie og smørvarme på medium varme, spred den hakkede løg og steg den i 2-3 minutter. Derefter lægges risen op, vaskes på forhånd, blandes og passeres let i 1 minut. Hæld derefter i vinen og vent, indtil risen helt absorberer den. Derefter tilsættes bouillonen gradvist, kog risen til blød, sluk for ilden, tilsæt revet ost, stegt lam, klem hvidløg gennem pressen og læg de syltede artiskokker. Alle blander og serverer risotto på opvarmede portionsplader.