Perkelt betyder i oversættelse fra det ungarske sprog "ristet". Det indebærer en af metoderne til madlavning af kød. Perkelt - en traditionel skål af ungarsk køkken, kød kogt med masser af løg. Perkelt kan laves af enhver form for kød: svinekød, kalvekød, lam, fjerkræ og spil. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en lækker perkloet fra svinekød.
Opskriften til fremstilling af perkelta fra svinekød på ungarsk
ingredienser:
- svinekød - 700 g;
- sødmalet paprika - 2 spsk. skeer;
- pære - 3 stykker;
- tomat - 3 stk.
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- krydderier - til smag;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Kød grundigt vaskes i koldt vand, derefter tørret, forarbejdet og skåret i store stykker. Nu renser vi fra pærens skræl, vasker det og skærer det stort. Sød bulgarsk peber skåret i halve, fjern frøene, streger fra min inderside og makulere i små terninger.
I denne skål har vi også brug for tomater uden hud. Hæld kogende vand i en kasserolle, dip tomater i den i 20 sekunder, og fjern forsigtigt kutiklen og skær kødet i nok nok lobulaer.
I en dyb stegepande opvarmes den nødvendige mængde vegetabilsk olie, spred den knuste løg der og steg den til en blød tilstand. Derefter tilsættes en sød paprika og hæld lidt vand. Alt grundigt blandes og gryderes i nogen tid med låget åbent på en svag brand.
Til den færdige stege tilføjer vi hakket svinekød, sæt salt til smag og kog i ca. 5 minutter. Derefter trækkes ilden fra, vi lukker alt indholdet med et låg og koger på lav varme i 40 minutter. Derefter spredes de skårne tomater, peber og hvidløg gennem pressen. Kast krydderierne efter smag, bland alt grundigt og gryderet, og bring skålen til beredskab. Derefter spredte vi perkolaten fra svinekød på serveringsplader og serverede den til bordet.
Opskriften til perkelta fra svinekød i en multivariat
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- pære - 1 stk;
- tomat - 3 stk.
- hvidløg - 1 fed
- creme creme - 600 ml;
- mel;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Løg rengøres, steg på smalt i "Baking" mode indtil gyldenbrun. Tag forsigtigt den stegte løg op, dækk kødet i stykker og overfør enheden til "Quenching" -tilstanden. Vi koger svinekødet til halvt kogt, hvorefter vi tilføjer frisk hakkede strimler af frisk bulgarsk peber og tomater. 15 minutter før slutningen tilføjer vi den knuste hvidløg, revet med salt, sortbundet peber og blandes.
I sur creme tilsættes lidt mel, slå sausen med en visp, så der ikke er klumper og hæld blandingen i kogende kød med grøntsager. Vi lader skålen hænge ud i yderligere 10 minutter og slukke den. Vi serverer perkelta fra svinekød, idet vi har blandet det med de stegte løg. Som sideskål er kogt ris eller bare et stykke rugbrød bedst. Vores fantastiske svinekød i multivaretten er klar!
Opskrift på perkelta fra svinekød med kartofler
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- pære - 3 stykker;
- tomater - 2 stk.
- kartofler - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt - efter smag.
forberedelse
Løgene er renset og finskåret. Vi behandler kødet, skåret i terninger. I en dyb stegepande passerer vi i fedtet til gylden farve løg, salt, tilsæt jord paprika. Så lægger vi kødet ud og sammen sætter vi det ud på en svag brand under låget. Når kødet er næsten klar, sætter vi de skivede tomater, hakkede bulgarske peberfrugter og hakkede kartofler. Fortsæt med at slukke opskålen, indtil den er klar på den svageste brand.