Risotto med porcini svampe - en lækker skål af italiensk køkken, som ikke skænder selv det mest elegante festbord! Det viser sig lækkert lækkert, delikat og betragtes som en delikatesse. Lad os finde ud af nogle få opskrifter til madlavning risotto med porcini svampe.
Risotto med hvide tørrede svampe
ingredienser:
- hvide tørrede svampe - 50 g;
- pære - 1 stk;
- Olivenolie - 40 ml;
- ris - 300 g;
- tør hvidvin - 150 ml;
- havsalt - 0,5 tsk.
- ost - 50 g.
forberedelse
Så svampe grundigt vaskes, læg dem i en skål, hæld kogende vand og lad i 30 minutter. Denne gang opvarmer vi olivenolie i en stegepande, spred den hakkede løg og send den til blød i nogle minutter. Hæld derefter risen og bland godt. Derefter hæld meget langsomt i en tør hvidvin og kog indtil fuld fordampning af alkohol.
Tag nu svampene ud af vandet, skær dem i små skiver, tilsæt dem til risen og bland dem grundigt. Vand, hvor svampe var, hæld i en gryde, læg den på ilden og bring den koge. Derefter hældes det i små portioner i vores fad, og sørg for, at bouillon er helt absorberet af ris. Færdigretter risotto salt til smag, drys med revet ost og som det skal blandes.
Risotto med porcini svampe i cremet sauce
ingredienser:
- olivenolie - 50 ml;
- pære - 1 stk;
- ris - 500 g;
- friske ceps - 500 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- hvidt tørvin - 200 ml;
- smør - 50 g;
- kylling bouillon - 1,5 l;
- ost - 50 g;
- creme 20% - 100 ml;
- krydderier.
forberedelse
Pære og hvidløg renses, finskåret. I en dyb gryde opvarmes olivenolie og smider et stykke fløde. Så læg først strålen ud og pass den til gennemsigtig blødhed. Hæld derefter risen, omrør konstant, stek alle sammen i 3 minutter og tilsæt knust hvidløg. Hvide svampe forarbejdes, vaskes, skæres i små stykker og lægges i en kasserolle. Derefter hældes gradvist i risottohvinen, kontinuerligt omrøring. Efter et par minutter, tilsæt kylling bouillon i små portioner, luk tallerkenen med et låg, reducer varmen lidt, og kog opskålen i 15 minutter indtil risets mellemste blødhed.
Sæt nu med krydderier, salt til smag og bland. Cream hældes i en skål, gnid det på en lille terochkaost og let visp alle corollaene. Fjern skålen fra ilden og bland omhyggeligt ostekremblandingen og lad risen stå et stykke tid. Ready-made creme risotto med porcini svampe er dekoreret med friske urter og serveret varmt, spredt ud på plader.
Risotto med porcini svampe i en multivariate
ingredienser:
- hvid ris - 1,5 varer;
- friske ceps - 100 g;
- vegetabilsk tørret blanding - 100 g;
- grøn persille - 1 flok;
- ost - 100 g;
- hvid tør vin - 100 ml;
- krydderier;
- vand - 2 ting;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Svampe forarbejdes, skiver, lægges i en skål multivark og steges i vegetabilsk olie, og sætter programmet "Baking". Derefter tilsættes den vaskede ris, hakkede urter: persille, basilikum og tørrede grøntsager.
Hæld derefter gradvist den hvide tørvin og rør om til lejligheden, indtil alkoholen helt fordamper. Fyld nu op med vand, vælg "Boghvede" -tilstand på enheden, luk låget og kog i 15 minutter. Denne gang smider vi lidt ost på gitteret, og efter et lydsignal hælder vi det i risen, blander det og efterlader funktionen "Opvarmet" i yderligere 10 minutter. Klar risotto med champignon er dekoreret med grønne og serveret til bordet.