Næsten hvert køkken har sin egen opskrift på flad hvede kager , fra mexicanerne kaldes de tortillas. Den klassiske opskrift af tortilla indeholder ikke yderligere ingredienser, undtagen mel, vand og salt, men på basis af færdige tortillas er det muligt at lave et mærkbart bredere udvalg af retter.
Mexicansk tortilla - en klassisk opskrift
Ordningen med fremstilling af tortilla er ikke meget forskellig fra ordningen med fremstilling af sædvanlig tynd lavash : bland ingredienserne sammen, fint udrullede portioner af dejen og steg til blanchering - klar.
For en ændring af opskriften skal du bruge en bred vifte af mel samt supplere dem med vegetabilske puree eller kartoffelmos fra grønne.
ingredienser:
- mel - 265 g;
- vand 155 ml;
- vegetabilsk olie - 35 ml.
forberedelse
Bland alle ingredienserne fra listen sammen, og ælt dejen, indtil den bliver glat. Når dejen er klar, lad den hvile under en film eller et fugtigt håndklæde i ca. 10 minutter, divideres derefter i portioner og rulles hver af dem i en tynd kage. Pellets steges i en tør stegepande, indtil de er brunede.
Opskrift på en klassisk tortilla med kylling
En almindelig flad kage kan blive et cover til en række forskellige tilføjelser. Afhængigt af hvad tortillaen serveres med, og hvordan man folder og danner navnet på skålen. Nedenfor lærer vi, hvordan man laver quesadilla - noget som en mexicansk pizza, hvor fyldningen er skjult mellem et par flade kager.
ingredienser:
- tortillas - 8 stykker;
- kyllingefilet - 1,1 kg;
- dåse majs - 95 g;
- dåse bønner - 95 g;
- tomatsauce - 115 ml;
- Tørret hvidløg, spidskommen, chili - ved pinch;
- en håndfuld oliven;
- grønne løg - 2-3 fjer;
- revet ost - 115 g.
forberedelse
Kylling kan tilberedes på nogen måde, oftest er det kogt eller stegt, men du kan bage fileten i ovnen eller på grillen. Når fuglen er klar, er dens kød adskilt i fibre. Separat varmebønner med tomatsauce og krydderier. Drys fire tortillas med en lille smule ost, toppen med fyld af kylling og bælgfrugter, og drys derefter alle løg og resterende ost. Dæk fyldet med en anden kage, steg dem i en tør stegepande i et par minutter på hver side.
Tortilla - en klassisk opskrift i ovnen
Den anden metode til fremstilling af tortillas ligner italiensk cannelloni - en flad kage ombrydes omkring påfyldningen og efterlader at bage i sovs.
ingredienser:
- tortillas - 8 stykker;
- tomatsauce - 130 ml;
- vand - 65 ml;
- blade af spinat - 3 elementer;
- ost - 175 g.
forberedelse
Bland tomatsausen med vand og dypp hver af kagerne ind i den. Spinatblade lader dem hvile i en tør stegepande, og bland dem derefter med revet ost. Sæt partierne af påfyldningen i flade kager og rul dem i et rør. Spred tortillaerne i form og hæld den resterende tomatsauce. Bages i 20 minutter ved 180 ° C.
Spansk kartoffel tortilla de patata - klassisk opskrift
I spansk køkken betegner udtrykket "tortilla" ikke en tynd flad kage hvedemel, men en hjertelig kartoffelomelet.
ingredienser:
- æg - 10 stykker;
- kartofler - 5 stk.
- løg - 115 g.
forberedelse
Skær kartoflerne og løgene i tynde ringe, og steg dem i olien i ca. 10 minutter, mens de konstant omrøres: Grøntsagerne skal blive bløde, men ikke sprøde. Derefter flip grøntsagerne på en sil og lad overskydende olie drænes. Æggene pisker med en knivspids salt og tilsæt grøntsager til dem. Hæld blandingen i en stegepande og steg den til omelet på omelet begynder at ligge bag stegepanden. Derefter drejes omelet over pladen og vender tilbage til gryden og sætter den med den stegte side nedad.