Baursaki - opskrift

Baursaki - en af ​​de mest interessante retter af asiatisk køkken, er et stykke dej, stegt i dybfedt. Traditionelt er dejen til baursaks lavet sødt, som en dessert, som ligner chuck chucken , opsamles fra de færdige klumper. I stedet for sukker kan honning bruges som det er gjort i den tatariske version. Der er dog baursaks og usødet, de serveres i stedet for brød. Der er flere muligheder for, hvordan man laver baursaks i Kasakhstan, så ballerne bliver rolige, frodige og bløde.

Baursaks fra frosne æg

Sådanne baursaks er meget lækre, de bør serveres varmt, og under stegning kræves en vis færdighed.

ingredienser:

forberedelse

Frodige baursaks opnås, hvis dejen kun er knæet af æg, mel og vegetabilsk olie. For at få den vigtigste ingrediens, skal du bare negle æggeskallen ovenfra, sætte dem med den omsluttede ende og placere i fryseren i en halvanden time. I en skål, bryd ægene, salt, tilsæt sodavand, vegetabilsk olie og bland godt. Da æggeblommer med frosne æg er hårde, er det bedre at gøre dette ved hjælp af kartoffel. Gradvis tilsæt mel, ælt en tyk hård dej. Forvarm olien. Fra dejen adskilles klumperne så store som en fingerpind, ruller dem i bolde og sænker dem ned i frituregryderen. Baursaks, hvis opskrift er givet her, øges væsentligt, når det steges. Sæt de færdige bolde på et serviet for at dække overskydende olie.

Søde baursaks

Kasakhiske baursaks, hvis opskrift er også ret simpel, fremstilles af en gærdej.

ingredienser:

forberedelse

Mælke op til 30 grader, tilsæt sukker og gær til det. Lad i en halv time på et varmt sted, og tilsæt æg, salt og fløde. Alle ingredienser bør være ved stuetemperatur. Bland grundigt alt, så blandingen bliver homogen, tilsæt gradvis det sigtede mel. Knæ blød dej, lad i 20 minutter hvile. Denne opskrift giver en jævn, elastisk dej til baursaks, opskriften kan ændres lidt, for eksempel tilsæt mere sukker til at lave en dessert, eller erstatte mælk med serum, så bliver dejen nemmere. Opdele dejen i 6-8 koloboks, strækker sig til siderne og ruller ud, danner bundter og skærer små stykker på størrelse med en lille valnød. Stek baursaksene i dybstegt til en rig gylden farve, omrør hele tiden.

Baursaks med cottage cheese

Opskriften på lækre baursaks kan sammensættes uafhængigt, hvis du tilføjer cottage cheese eller revet ost til dejen.

ingredienser:

forberedelse

Baursaks på kefir er meget bløde, de smelter bare i munden. Kefir bør være ved stuetemperatur. Cottage ostemasse Gaffel, tilsæt æg, salt, sodavand og bland godt. Hæld kefir og rør indtil massen bliver homogen. I stedet for cottage cheese kan du bruge revet ost på den mindste rist. Tilsæt gradvis mel, bland en blød dej. Knæ ikke dejen til cottage cheese baursaks i meget lang tid. Så snart det "griber", rull det i en bold og lad det stå i 10 minutter, mens du opvarmer olien. I stedet for vegetabilsk olie kan du bruge smeltet fedt eller olie, opfedningsfedt eller en blanding af fedt og vegetabilsk olie. Separate små stykker dej, rul dem i bolde og sænk dem i kogende olie. Når de er brændt til en jævn brun farve, skal du åbne kolanderen for at dræne overskydende olie.