Baursaki - en af de mest interessante retter af asiatisk køkken, er et stykke dej, stegt i dybfedt. Traditionelt er dejen til baursaks lavet sødt, som en dessert, som ligner chuck chucken , opsamles fra de færdige klumper. I stedet for sukker kan honning bruges som det er gjort i den tatariske version. Der er dog baursaks og usødet, de serveres i stedet for brød. Der er flere muligheder for, hvordan man laver baursaks i Kasakhstan, så ballerne bliver rolige, frodige og bløde.
Baursaks fra frosne æg
Sådanne baursaks er meget lækre, de bør serveres varmt, og under stegning kræves en vis færdighed.
ingredienser:
- kyllingæg - 10 stykker;
- salt - ½ tsk;
- sodavand - ½ tsk;
- solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
- mel - 2 kopper;
- vegetabilsk olie til stegning -300 ml.
forberedelse
Frodige baursaks opnås, hvis dejen kun er knæet af æg, mel og vegetabilsk olie. For at få den vigtigste ingrediens, skal du bare negle æggeskallen ovenfra, sætte dem med den omsluttede ende og placere i fryseren i en halvanden time. I en skål, bryd ægene, salt, tilsæt sodavand, vegetabilsk olie og bland godt. Da æggeblommer med frosne æg er hårde, er det bedre at gøre dette ved hjælp af kartoffel. Gradvis tilsæt mel, ælt en tyk hård dej. Forvarm olien. Fra dejen adskilles klumperne så store som en fingerpind, ruller dem i bolde og sænker dem ned i frituregryderen. Baursaks, hvis opskrift er givet her, øges væsentligt, når det steges. Sæt de færdige bolde på et serviet for at dække overskydende olie.
Søde baursaks
Kasakhiske baursaks, hvis opskrift er også ret simpel, fremstilles af en gærdej.
ingredienser:
- mel i / s - 3,5 glas;
- mælk - 2 kopper;
- æg af kylling - 4 stk.
- cremefløde - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1 tsk uden dias
- gær - 30 g;
- vegetabilsk olie - 300 ml.
forberedelse
Mælke op til 30 grader, tilsæt sukker og gær til det. Lad i en halv time på et varmt sted, og tilsæt æg, salt og fløde. Alle ingredienser bør være ved stuetemperatur. Bland grundigt alt, så blandingen bliver homogen, tilsæt gradvis det sigtede mel. Knæ blød dej, lad i 20 minutter hvile. Denne opskrift giver en jævn, elastisk dej til baursaks, opskriften kan ændres lidt, for eksempel tilsæt mere sukker til at lave en dessert, eller erstatte mælk med serum, så bliver dejen nemmere. Opdele dejen i 6-8 koloboks, strækker sig til siderne og ruller ud, danner bundter og skærer små stykker på størrelse med en lille valnød. Stek baursaksene i dybstegt til en rig gylden farve, omrør hele tiden.
Baursaks med cottage cheese
Opskriften på lækre baursaks kan sammensættes uafhængigt, hvis du tilføjer cottage cheese eller revet ost til dejen.
ingredienser:
- kefir - 0,5 l;
- sodavand - 1 tsk;
- cottage cheese - 200 g;
- kyllingæg - 2 stk.
- salt - 1 tsk;
- mel i / med -4-5 briller;
- olie til stegning - 1 glas.
forberedelse
Baursaks på kefir er meget bløde, de smelter bare i munden. Kefir bør være ved stuetemperatur. Cottage ostemasse