Soup kulesh - en skål, der er dannet i den ukrainske og syd-russiske kulinariske traditioner, i Zaporozhye-kosackernes køkken. Den klassiske traditionelle hirse kulesh - ret simpelt i madlavning, men en hjertelig og velsmagende skål. Erstatter den første og anden. Det er en tyk suppe-suppe, tæt i konsistens med korn, kogte normalt fra hirse med tilsætning af forskellige andre ingredienser (traditionelt er det svinekrabber og løg stegt i fedt, som frigives under stegning fra squash). Navnet kom fra det ungarske ord "kolesh" (hirse). De andre ingredienser i kulesh - som findes, sædvanligvis i slutningen tilsættes krydderier, greens, hvidløg (hvis nogen).
Hvad har du brug for at lave kulesh?
Til fremstilling af en kuleshka er der i princippet noget korn og noget kød godt, men det er bedre, hvis grynene er godt kogte. Du kan bruge corned beef, kartofler og hvede, samt majs, så endda groft mel, majskorn, ris og ærter bønne. Hvordan laver man kulesh? Følg denne fremgangsmåde: Første knæk let steg i blomkålen, tilsæt derefter den hakkede løg og bring den til en gylden farve i det udledende fedt. Derefter tilsættes hirse og vand, blandes og koges til klar, i slutningssæsonen med krydderier, hakkede urter og hvidløg.
Kulesh med kød
ingredienser:
- gram 300 hirse;
- 2 løg;
- gram 400 oksekød;
- et gram 50-80 svin;
- Krydderier (sort og rød peber, laurbærblad, fedter);
- hvidløg;
- greens (efter smag);
- salt.
fremstilling:
Hvordan tilberedes kulesh fra disse ingredienser? Vi skærer kødet i små stykker, fylder det med vand og koges i en gryde, indtil det er klar med laurbær, peberkorn og fedter, der regelmæssigt fjerner fedt og støj. Så tager vi kødet ud af bouillon og sættes i den sorterede og vaskes adskillige gange hirse, lidt saltet og fortsætter med at lave mad. Minutter for 5-10 til slutningen af kogeprocessen, vi returnerer stykker kogt kød og tilsættes skiver fint og stegt på de saltede løg. Tilsætning af 1-2 spsk tomatpuré gør også ikke ondt. Vi krydser kulesh med tørre krydderier. Stir. Direkte inden servering, sæson med hakkede urter og hvidløg efter smag.
Pandekager på kulesh
Kendt populær opskrift på "pandekager på en kulesh", i dette tilfælde er navnet ret vilkårlig, men i fremstillingen af sådanne pandekager er der virkelig brugt hirse.
ingredienser:
- 150 gram blød hvede;
- 300 gram hvedemel;
- 100 gram naturligt smør
- 2 kyllingæg;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 0,5 tsk salt
- gram 10 gær
- en pinch soda, slukket med eddike.
fremstilling:
Vi starter skeden: 1 glas varm mælk + sukker + gær + 1 spsk mel. Vi blander det, dækker det og sætter det på et varmt sted i en halv time.
Hirse koge til klar (skal få en tynd korn), tilsæt olie (det skal helt smelte). Overfør det til en skål. Tilsæt 1 glas mælk, du kan endda koldt. Vi blander og væver spidsen. Vi tilføjer 2 æg, tilsæt det, bland det, tilsæt gradvist sigtet mel. Vi vil forsigtigt ælte det. Dejen skal ligne en pandekage. Vi dækker en skål med et testserviet og placeres på et varmt sted i ca. 1-1,5 timer. Varm op 1 glas mælk, sodavand slukker og fortyndes i en lille mængde vand, tilsæt alt dette til dejen, der kommer op og hurtigt blandes. Du kan begynde at bage pandekager, det er bedre at smøre stegepanden med svinefedt. Hver færdiglavet pandekage er smurt med smør over den øverste side.