Snack tartar har intet at gøre med Tartar sauce . Dette er en klassisk europæisk skål. For at forberede tartar, afhængig af opskriften, har du brug for en førsteklasses oksekødfilet (ideelt kalvekød) eller frisk let saltet fisk.
Bøf tjære tjære
ingredienser:
- oksekød - 0,5 kg;
- kapers - 50 g;
- citronsaft - 3 tsk.
- grønne løg - 1 spsk. ske;
- persille - 1 spsk. ske;
- sennep - 1 spsk. ske;
- Saucer "Tabasco" eller "Worcester" - 4 teskefulde;
- olivenolie - 4 tsk;
- salt og jord peber.
Til garnering:
- æggeblomme - 4 stykker;
- citron - 3 stk.
- kapers - 50 g;
- hakket persille - 4 spsk. skeer;
- skalotteløg - 4 spsk. skeer;
- sennep - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Den foreslåede mængde ingredienser er beregnet til fremstilling af 4 portioner tjære tjære.
Til ægte tar-tara, er oksekød ikke passeret gennem kødkværnen, men skæres meget fint. I skålen med hakket kød tilsættes hakket persille, løg og kapers. Vi laver også saucen og sennep, drys med citronsaft og olivenolie, salt, peber. Alle komponenter blandes grundigt.
Den resulterende masse er opdelt i 4 dele, vi spredes hver del på en separat plade, der danner en kugle fra fyldningen. I midten af hakket kød gør vi en uddybning, hvor vi sætter æggeblommen. Citroner skåret i cirkler. Omkring hver kødsfære lægger vi 4 skiver citron ud. På en cirkel af citron er en skeplade placeret: skiverne (du kan sylt agurker), hakket persille, skiveskalte skalldyr og sennep.
Hvis du har svært ved at forestille dig selv at absorbere kød uden varmebehandling, kan du stege kødkagerne på en varm stegepande for bogstaveligt talt 10 sekunder på hver side.
Kendetegnende for oksekødstjære vil helt sikkert være interesseret i opskriften til oksekødcarpaccio .
Måske vil du være interesseret i opskriften på, hvordan man laver tartar med fisk.
Tar tjære fra laks om sommeren
ingredienser:
- saltet fisk (laks, pink laks eller chum) - 400 g;
- tomater - 4 stykker;
- agurk - 2 stykker;
- løggrøn;
- sjalotte - 2 stykker;
- olivenolie - 8 el. skeer;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- jord peber.
forberedelse
Komponenterne er meget finhakket og blandet, tilsæt olivenolie og citronsaft til blandingen, drys med peber. Om nødvendigt, lidt saltvand.
Gourmetretter kan serveres til bordet!