Rolls, som du ved, oprindeligt var en skål fra de pan-asiatiske kulinariske traditioner, dannet i Asien-Stillehavsområdet. Men nu er pan-asiatiske retter populære over hele verden, så det er ikke overraskende, at ideen om at forberede en skål genoptages i forskellige lande og får en ny udførelsesform ved hjælp af traditionelle produkter til regionen.
I begyndelsen er asiatiske ruller ruller lavet af fisk med ris og grøntsager, pakket ind i specielle ark af spiselige alger (nori). I Japan, Korea, Vietnam, Kina, mælkeprodukter spiser der sædvanligvis ikke, men vi vil fortælle dig, hvordan du ved hjælp af den grundlæggende ide om ruller kan forberede dem fra cottage cheese.
Vi tilbyder flere muligheder for madlavning:
- usødet ruller kogt ved hjælp af traditionelle nori tang ark eller rispapir;
- usødet ruller ved hjælp af pita brød eller tynde pandekager;
- usødet ruller af hytteost med gelatine (uden skal);
- dessertruller.
Under alle omstændigheder vil vi have brug for en særlig tsinovochka til rullende ruller.
Roller af hytteost med tun eller andre fisk
ingredienser:
- naturlig ostemasse, bedre end mellemfedt;
- lak af nori, rispapir eller pita brød, måske pandekager;
- fiskfilet - tun, let marineret i stykker i naturlig frugteddike eller citronsaft eller dåse (også egnet laks, ørred);
- friske agurk;
- dild;
- hvidløg;
- sojasauce;
- sesamfrø.
forberedelse
Vi spredte et ark nori eller rispapir på en måttet. Fra oven distribuere et ensartet lag af hytteost , er det bedre at pre-tørre gennem en sigte og sæson med hakket hvidløg (og krydderier). Du kan også inkludere i ostemasse masse hakkede grøntsager, spinatmasse, moseret avocado pulp eller andre mosede grøntsager og krydderier.
Fra oven ligger en tynd strimmel fisk, agurk og grønsager. Strø med sojasovs og drys med sesamfrø. Rull rullen, så udfolde måtten, fjern forsigtigt rullen og læg den på fadet. Vi laver også resten ruller, spred dem ved siden af hinanden (men ikke den ene oven på den anden), og sæt skålen i køleskabet i 2 timer. Vi skærer de færdige ruller (trinets længde er 2-2,5 cm) og skiftes til serveringsskålen.
Hvis lavash eller pandekage substrat, kan du dryske kanterne med revet hård ost inden bastning og let bages i ovnen, når osten køler, vil den lime rullen godt, det vil være praktisk at skære det.
Du kan forberede ruller fra hytteost uden substrat. I denne variant er det nødvendigt at blande hytteost med en mælkeagtig gelatineblanding. Du kan opløse gelatine i vegetabilsk frisk juice (græskar, for eksempel eller agurk). I stedet for et substrat bruger vi madfilm eller folie. Vi ruller rullen med en måttet og placerer den i køleskabet, indtil det hærder, hvorefter vi skærer det.
Til usøtede ruller kan du servere alkoholholdige drikkevarer (lette vin, vodka, bitter og bærtinkturer).
Dessertruller af hytteost med frugt, især som børn, de er gode til morgenmad, frokost og middagste.
Selvfølgelig kan dessertruller ikke fremstilles med nori ark, men kun ved anvendelse af et rispapir eller pitabrødsubstrat eller generelt uden substrat (med gelatine, se ovenfor). Tørrede frugter dampes først i kogende vand og vaskes. Du kan komme ind i ostemasse af frugtsirup (fra syltetøj) eller honning, friskskrabet frisk frugt eller knust tørrede frugter. Hvis honning blev brugt, må du ikke udsætte rullerne for opvarmning (i dette tilfælde udgør giftige stoffer i honning).
Dessertruller serveres bedst med te, kaffe , varm chokolade, naturlige juice, compotes og andre lignende drikkevarer.