Chorizo (eller chorizo) er en piquant svinekødsprodukt, meget populær i Spanien, Portugal og Latinamerika. På den vestlige halvkugle er chorizo meget populær, ikke kun i latinamerikanske lande, men i den østlige halvkugle vokser chorizos popularitet. I sammensætningen af denne skål er et tørt peberpulver, hvilket giver pølsen en særprægbar genkendelig krydret smag og en rødlig farve på skæret. I de kulinariske traditioner i de latinamerikanske lande bruges i stedet for paprika, chili peber (forskellige sorter) eller en blanding af paprika med chili ofte. Til madlavning skarpt chorizo bruges også hvidløg. I øjeblikket anvendes til fremstilling af chorizo-fyldning ikke kun svinekød, men også oksekød, hestekød, oslatin, muldyrkød.
Pølser chorizo er let at finde i butikken, de kan være en ingrediens af lækre retter af nationale retter.
Salat med chorizo
ingredienser:
- 2 pølser chorizo;
- 3 tomater;
- en flok persille, et par blade af grøn basilikum;
- 2 fed hvidløg;
- 50 g gedeost;
- en flok grønne løg;
- en lille olivenolie;
- sort peber;
- havsalt;
- 1 spsk. l. hvidvineddike.
fremstilling:
Chorizo skåret i cirkler, steg i olivenolie indtil mørk. Tilsæt store hakkede hvidløgskage, steg i et par minutter. Skær tomaterne i skiver, tilsæt fint hakket løg, persille, basilikum, hvidløgspølser. Fyld med vineddike. Top med en stor hakkede ost (du kan servere den separat, have en snack med en salat).
Chorizo med bønner
Så, chorizo med bønner er en skål til en fest i latinamerikansk stil (du kan bruge dåse majs i stedet for bønner - det vil også være lækkert).
ingredienser:
- 3-4 røget pølser chorizo;
- et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
- pære (bedre rød);
- sød peber;
- varm chili peber;
- flere hvidløg
- et bundt af koriander;
- 3-4 modne tomater (kan anvendes konserves i pulp);
- nogle balsamicoeddike;
- 300-500 g kogte bønner, bedre farve (kan bruges dåse);
- tomat hot sauce;
- halvt glas kylling eller anden kød bouillon.
fremstilling:
Skær pølsen i skiver ca. 2,5 cm tykt. Vi skaler løgene og skiver dem vilkårligt, skræl og hugge hvidløgene. Hvis tomater er friske - blanchere, skræl og skåret i terninger (dåse kan bruges uden blanchering). Vi skærer peberfrugterne med korte strøer, hugger peberen så meget som muligt (fjern frøene). Hak korianderne med en kniv. Vi opvarmer olien (eller lidt svinekød) i en dyb stegepande. Stek chorizo skiverne på en varm stegepande på begge sider til en appetitlig gylden nuance, omrøring med en spatel. Vi laver stegte skiver pølse på en serverings skål.
I fedtet, i hvilken stegte skiver af pølse, tilsættes løg og peber i en stegepande. Hurtig stege (ikke passere, men steg), omrøring med en spade. Tilsæt lidt eddike og bring til en fortykkelse i 5-8 minutter. Tøm vandet (eller udfyld) med