Oksekød pilaf er en af varianterne af den populære orientalske skål, tilpasset vores breddegrader. Mens sofistikerede gourmeter løber rundt og kigger efter fårekød, tilpassede husmødre sig til at forberede et solidt måltid af magert kød, ved at vælge en scapula og bryst, kvalitetsris, duftende krydderier med overholdelse af de rigtige proportioner og teknologier.
Hvordan laver man pilaf fra oksekød?
Frøfri pilaf fra oksekød er en drøm om kokke, som let udføres under observation af proportioner og korrekt placering af produkter. Smør først løgene, ikke sparer olien, så - kød og gulerødder. Hæld blandingen med vand og lad dem simre, indtil kødet er blødt. Tilsæt ris, krydderier, kogende vand, så det dækker risen med 2 cm, og presses, uden omrøring, i 40 minutter.
- Uanset hvor vellykket plovopskriften med oksekød er hjemme, afhænger smagen af parabolen af forholdet mellem kødbase og ris. I den klassiske version tages lige dele af ris, kød og gulerødder, og løgene lægges lidt mindre.
- Meget vigtigt er skæring af produkter. Gulerødder skæres bedst til barer: ristede gulerødder koges hurtigt. Foreløbig ris skal gennemblødes i saltvand i 2 timer. Væsken hjælper med at fjerne stivelsen, og saltet affekterer ikke.
Opskrift af usbekisk pilaf med oksekød
På den usbekiske pilaf med oksekød orienterer alle europæiske kulinariske specialister. Dette har en forklaring: i hænderne på asiatiske kokke bliver kødet saftigt og blødt, riscrumbly og hele fadet - farverigt. Hemmeligheden er enkel: Den er kogt i en kedel med det maksimale fedt og krydderier, uden at blande ingredienserne, lang og eftertænksomt, da pilaf ikke kan lide farende.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 250 g;
- hvidløgshoved - 2 stk.
- varm peber - 1 stk;
- barbær - 20 g;
- spidskommen - 20 g;
- kogende vand - 2,5 liter;
- koriander - 20 g;
- olie - 300 ml.
forberedelse
- Stek olie i en hel løg. Rengør og læg den hakkede løg.
- Efter 10 minutter sættes oksekød. Herefter slynges guleroden.
- Efter 10 minutter tilsæt 1 liter kogende vand, peber og lad dem simre i en time.
- Tilsæt krydderier, ris, kogende vand og kog i 30 minutter.
- "Drown" hvidløg og mos usbekisk pilaf fra oksekød i yderligere 15 minutter.
Oksekød pilaf i kedel
Enhver opskrift af pilaf fra oksekød i kazane viser sig velsmagende og duftende. Gryderens støbejernsmure kender deres forretning: de varme op og holde varmen og sørger for korrekt luftcirkulation, hvorved parabolen er tilberedt "for et par" uden at miste nyttige egenskaber. På samme tid får kødet en skorpe, løgene er skævt, og risen smuldrer.
ingredienser:
- oksekød - 600 g;
- ris - 600 g;
- løg - 300 g;
- kogende vand - 2 liter;
- gulerødder - 600 g;
- hvidløgshoved - 1 stk.
- olie - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gram hver.
forberedelse
- Stej løgene, indtil karamelfarvet.
- Sæt oksekød, og efter 10 minutter - gulerødder.
- Steg indtil volumenet falder.
- Tilsæt 700 ml kogende vand, krydderier og lad dem simre i 40 minutter.
- Hæld risen op, læg vandet op og lad det simre så meget.
- Efter 30 minutter skal du placere hvidløg i oksekødsplov.
Pilaf i ovnen med oksekød - opskrift
Pilaf med oksekød i ovnen er et alternativ til kazan. Ensartet temperaturfordeling i ovnen bidrager til at gøre oksekødet blødt, korncrumbly, og hele skålen - ikke fedtet, men nærende og tilfredsstillende. Således frarådes frueindhold fra time quenching zirvak, da alle komponenter fremstilles samtidigt.
ingredienser:
- ris - 500 g;
- oksekød - 1 kg;
- gulerødder - 500 g;
- løg - 200 g;
- olie - 150 ml;
- vand - 1,5 liter;
- hvidløgshoved - 1 stk.
- Hot peber - 1 stk.
forberedelse
- Stek stykker af oksekød.
- Tilsæt løg og gulerødder.
- Efter 10 minutter overfør zirvaken til en kasserolle.
- Indtast ris, krydderier og vand.
- Tumle pilafen fra oksekød i ovnen ved 160 grader 90 minutter.
Pilaf med oksekød på en stegepande - opskrift
Oksekød pilaf derhjemme er ikke ringere end den usbekiske version, selvom den er kogt i en stegepande. Det er sandt, at tallerkenen kun er til et par portioner, men det vil altid være muligt at slukke frisk pilaf altid. Det kræver ikke viden og hemmelige teknikker, bortset fra at stegepanden skal være dyb og have en tykk bund.
ingredienser:
- ris - 300 g;
- oksekød - 400 g;
- vand 750 ml;
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- koriander - 5 g;
- sort peber - 5 g;
- hvidløgshoved - 1 stk.
- olie - 100 ml.
forberedelse
- Stek kødet op.
- Sæt løgene i kød, efter 5 minutter - gulerødder og blød.
- Tilsæt 250 ml kogende vand, krydderier og læg i 30 minutter.
- Hæld ris, tilsæt vand.
- Kog pilafen fra oksekød i stegepanden i en time.
Plov af oksekød hjerte
Hver husmor kan vælge en plovopskrift med oksekød til smag og økonomiske muligheder. Omkostningerne ved slagteaffald er meget lavere end kød, så det er mere rentabelt at lave pilaf fra et oksekøds hjerte. Desuden er det rig på vitaminer, har en delikat tekstur, er hurtigt forberedt, og fra sin særlige aroma er det let at slippe af med krydderier.
ingredienser:
- hjerte - 400 g;
- ris - 400 g;
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- kogende vand - 2 liter;
- hvidløgshoved - 1 stk.
- olie - 150 ml.
forberedelse
- Fry dele af hjertet.
- Tilsæt voks og røg i 5 minutter.
- Hæld 1 liter kogende vand, fjern skummet og lad dem simre i 30 minutter.
- Indtast ris, vand, krydderier og lav så meget mad.
Pilaf med kød af oksekød
Hvis opskriften til madlavning plov fra oksekød tager tid, kan du gøre det med hakket kød. Det handler ikke kun om hastighed. Hakkede kød er hurtigt mættet med krydderier og gør bouillon meget mere duftende, og skålen selv er blødere. Og selv om denne version ikke svarer til de klassiske kanoner, men konceptet med at forberede lækre, enkle og økonomiske, aflyste ingen.
ingredienser:
- forcemeat - 350 g;
- ris - 400 g;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- humle-suneli - 10 g;
- kogende vand - 550 g.
forberedelse
- Stek løg og gulerødder.
- Efter 5 minutter tilsættes fyldningen. Stam alt sammen.
- Indtast ris, krydderier, vand og kog pilafen fra hakket oksekød i 20 minutter.
Pilaf med oksekød og kikærter - opskrift
Pilaf med kikærter og oksekød er en fælles østlig variant. Tyrkiske ærter er rige på protein, neutral smag, perfekt kombineret med kød og ris, i modsætning til andre bælgplanter, vel opfattet af tarmene. Kikærter er som regel gennemblødt i vand i 12 timer, og da tiden for tilberedning af ærter ikke falder sammen med ris, er den stuvet i zirvak.
ingredienser:
- oksekød - 350 g;
- ris - 350 g;
- kikærter - 150 g;
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 350 g;
- kogende vand - 1 l;
- olie - 250 ml;
- barbær - 20 g;
- salte - 10 g.
forberedelse
- Sæt kikærterne i 12 timer.
- Stek kød, løg og gulerødder i 10 minutter.
- Indtast krydderier, kikærter og 250 ml kogende vand og lad dem simre i 30 minutter.
- Sæt ris i, hæld resten af kogende vand og kog i 40 minutter.
Pilaf med oksekød og perlebyg
Tilberedning af pilaf fra oksekød består ikke kun af traditionelle produkter. Ikke mindre interessant er en parabol af perlebyg. Desuden har forbrugerne ændret den negative holdning til croup forårsaget af langvarig madlavning - indledende blødgøring, og for at gøre det duftende og smuldret - steg det i en stegepande.
ingredienser:
- oksekød - 550 g;
- perlebyg - 200 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 3 stykker;
- tomatpasta - 40 g;
- hvidløgshoved - 1 stk.
- kogende vand - 1,5 liter;
- olie - 150 ml;
- varm peber - 1 stk.
forberedelse
- Skyl grynene og blød dem.
- Stek kød, løg og gulerødder til rødmosset.
- Tilsæt pastaen, 500 ml kogende vand, krydderier og kog i 50 minutter.
- Skyl grusene i en tør stegepande.
- Sæt det i dirvaket, sæt vandet op og lad det simre i 40 minutter.
Pilobur med oksekød
Meget lækker pilaf fra oksekød fås fra bulgur. I det østlige køkken erstattes disse gryn ofte med ris, da bulgur passer perfekt til kød, koger ikke og roterer ikke pilaf i grød. Det er bekvemt, at det ikke skal vaskes og gennemblødes, men for at opnå en rig nøgen smag - den skal steges i olie i en stegepande.
ingredienser:
- bulgur - 150 g;
- oksekød - 300 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 2 stykker;
- vand - 1,3 l;
- gurkemeje - 5 g;
- zir - 5 g;
- olie - 120 ml.
forberedelse
- Stek kødet sammen med grøntsagerne.
- Tilsæt 500 ml vand, krydderier og læg i 30 minutter.
- Separat fritage bulgur.
- Kombiner rumpen med kød, hæld i vand og lad dem simre i 20 minutter.
Pilaf i en multivarque med bøf - opskrift
Pilaf i en multivarque med oksekød er et moderne madlavningssvar i en kedel. Pilaf fra multivarket er ikke så farverigt og uden tåge, men ikke mindre velsmagende. Dette håndteres af "elektronisk kedel" - en multivark, hvor opvarmning af skålen foregår på tre sider i "Quenching" -tilstanden og infusionen - på funktionen "opvarmning", som helt svarer til den klassiske teknologi.
ingredienser:
- ris - 320 g;
- oksekød - 550 g;
- gurkemeje - 10 g;
- varm peber - 1 stk.
- hvidløgshoved - 1 stk.
- olie - 80 ml;
- kogende vand - 1 l;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 2 stk.
forberedelse
- Løg, gulerødder og kødkog i "Zharke" 10 minutter.
- Tilsæt krydderier, ris og vand.
- Tomite i "Quenching" time og 40 minutter i "varme".
Pilaf fra oksekød i kedel i brand
Plov i oksekød og lam kazan er en fordel for dem, der ønsker at lære traditionerne i den orientalske skål. Denne madlavningsteknologi adskiller sig ikke fra hjemme madlavning og følger det samme madlavningsmønster, bortset fra opfedning af fedtholdigt fedt og køb af fårekød på benet, som kan tilføje for meget fedt til fadet, hvilket altid er velkommen.
ingredienser:
- oksekød - 1,5 kg;
- lam - 1,2 kg;
- fedtfedt - 500 g;
- vand - 4 liter;
- ris - 2,5 kg;
- gulerødder - 2,5 kg;
- løg - 1,5 kg;
- hvidløgshoved - 6 stk.
- varm peber - 2 stk.
forberedelse
- Stek kødet i smeltet fedt.
- Tilsæt løg og gulerødder.
- Efter 10 minutter - vand.
- Lad det stå under låget i 30 minutter.
- Hæld i risen.
- Efter 30 minutter "tørk" det med peber og hvidløg og kog i yderligere 15 minutter.